大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川疙瘩面做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川疙瘩面做法大全的解答,让我们一起看看吧。
疙瘩面的做法?
一、用料
面粉400克,鸡蛋 1个,盐 适量,芹菜 7根,胡萝卜 半根,黑木耳 8朵,生抽 1勺,蚝油 2勺。
二、疙瘩面的做法步骤
步骤1
一碗面粉,加适量盐,拌匀,打一个鸡蛋
疙瘩面制作步骤如下↓
2、加入鸡蛋、盐混合拌匀,加面粉揉成不粘手的面团醒20分钟;
3、将面团搓成长条,揪成小段放入沸水煮至浮起捞出浸在清水中备用;
4、番茄入开水浸一下后马上捞起(利于去皮),去皮切小丁,洋葱切末;
5、炒锅入油烧热后加洋葱末煸香,下番茄丁炒软,倒入适量高汤煮开;
6、加盐、胡椒粉、味精、鸡精、香葱调味,放入准备好的面疙瘩拌匀即可
揪疙瘩面的家常做法?
揪疙瘩面是一道道地的重庆传统美食,也是重庆人最喜欢的一种面食。要做出好吃的揪疙瘩面,首先要准备好面粉和水,以及一些配料。将面粉和水按比例混合,揉成面团,然后将面团分成小块,用手掐成小丸子,并在凉水里稍微漂浸一下。
接着把丸子放进开水中煮熟,捞出备用。
最后,再放入以鸡蛋、芽菜和葱花等为调味的炒菜里,加入熟的疙瘩面继续翻炒,就可以大功告成了。整个过程简单易懂,口感也很好,不算辣,比较适合吃不辣口的人。
1、先准备好面粉和水。将面粉倒入干净的盆中,再逐渐加入水(一般为面粉重量的60%)。
2、用筷子或手指搅拌面团,搅拌至面团有些干涩。
3、然后将面团放到案板台上,用手揉面。把面团按压至扁平,然后对折,再用手压平,不停地反复,直到面团光滑均匀,没有硬块。

4、将揉好的面团揪成小块,7-8克左右一块,揪成一个小圆球的形状。如果揪成圆形不好揪,也可以揪成椭圆型,可以根据自己的喜好来决定。
第1步、面粉中加入盐和水。
第2步、搅拌成絮状。
第3步、用手揉成光滑面团后盖保鲜膜醒面30分钟。
第4步、麻酱中先加入适量盐。
第5步、再分次少量加入水搅拌,搅拌均匀后再加入下一次的水。
1、面粉四勺,加水,水稍微多些,大致用筷子和成团,不用怎么揉,直接醒在里面就好了。
2、小个番茄一只,切好,别切太大。
3、葱和蒜切好,不喜欢吃的可以不放。
4、热油锅大火下番茄。
5、稍微翻炒一下转中火,开始用铲子把番茄压碎一点,这样煮完之后茄汁浓郁。
6、加水的时间大概是感觉再炒下去番茄要炒焦掉了,加水。
7、加盖子中火煮着。
8、直接揪面团,揪成小坨。下疙瘩进锅里,还是中火煮。
9、煮到疙瘩看起来光滑,盛一个出来吃不粘牙,就是熟了。本来可以等它浮起来判断,不过汤不多,没有余地浮。
10、然后下葱花,盐和味精,有时候不用味精就在煮的过程中放虾米,再放辣椒粉。大火收下对于汤汁出锅。
煽疙瘩面的做法?
步骤 1
准备大半碗温水,手指试下温度不烫手,放一小撮盐化开。
步骤 2
俩人的量,我用锅铲铲三铲
步骤 3
我做的是两个人的量,用面铲子铲了三铲子面,面里面打一个蛋清。
步骤 4
筷子搅拌
步骤 5
用加过盐的温水和面,边用筷子搅拌边倒水,把控好水的量,把面搅软,里面没有干面,软又不粘手的状态就好了。也可以用手揉,我比较不喜欢和面粘手的感觉,所以用筷子搅拌的。和好的面醒半个小时。
到此,以上就是小编对于四川疙瘩面做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川疙瘩面做法大全的3点解答对大家有用。
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