四川水煮菜做法大全,四川水煮菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川水煮菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川水煮菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川水煮肉片汤做法？
2. 四川水煮牛肉怎么做？

四川水煮肉片汤做法？

先去菜市埸买新鲜的猪里脊肉一斤切片，再买莴笋一根切条，豆牙二两，大葱二根切段，小葱一两切成葱花。

猪肉洗净后加料酒，盐，味精，鸡精，鸡蛋清，红苕粉码味。

然做点刀口海椒，大蒜切末。

锅内下油，油热七成下豆瓣酱，火锅料炒熟加水煮开，下莴笋条，豆芽煮一下捞出放碗里打底，然后下肉片煮3一5分钟起锅。

锅内下油烧热，碗中放花椒，蒜末，刀口海椒，放热油激香，撒上葱花及成。

主料

猪肉

辅料

小白菜

调料

四川水煮肉片

色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、水适量

做法

1眉毛肉（重庆方言，指猪身上靠近前夹的部位）洗净切成片。一般都用里脊肉，我感觉里脊切片很容易煮碎，所以用眉毛肉代替，眉毛肉也是很嫩的一种猪肉

2加盐和水淀粉拌匀浆上

四川水煮牛肉怎么做？

1. 牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

2. 蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

4. 锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱，炒香后加入高汤稍微煮一会。下入豆苗、***片、芹菜段。

5. 加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。

6.将肉片倒入汤锅中，肉片变色后马上关火。

7. 将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉，淋入热油即可

材料

牛肉350克，***200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

做法

1.将牛肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.***洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

到此，以上就是小编对于四川水煮菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川水煮菜做法大全的2点解答对大家有用。