大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州炖汤的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州炖汤的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州三鲜汤的做法?
往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻。
把鸡片放沸水中氽透捞出,把鸡片、火腿片放入汤碗中。
淋入香油拌匀,往锅内放入高汤、生姜,烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中即可食用。
原料:冬笋、水发香菇、胡萝卜、平菇、豆腐、大豆拉丝蛋白丝、酱油、醋、胡椒粉、淀粉
做法
1、准备材料。
2、准备调味料。
4、胡萝卜水发香菇、冬笋和平菇洗净切成丝。
5、豆腐切丝。
6、将准备好的步骤4中的材料放入浸泡香菇的水中,放了适量的色拉油。
7、放入适量的酱油。
8、煮开后,放入大豆拉丝蛋白丝。
贵州汤锅的做法?
贵州的火锅形式多样,与川味火锅相比自成体系,其代表品种有“花江狗肉火锅”、“鼎罐鸡火锅”、“凯里酸汤鱼火锅”、“酸菜蹄膀火锅”等等,而其中以“酸汤烫火锅”流行较广。
特点:汤色红艳,香味醇厚,食之提神爽口,具有开胃健脾、醒酒解腻的作用。
酸汤火锅***用的是用小西红柿制成的酸汤。其制法是:
西红柿洗净切开,入热油锅炒香出汁,再掺入炖好的棒子骨汤,熬煮至酸味浓郁、汤色红艳时,用漏勺打去料渣,加入姜片、葱节和豆芽、韭菜节、金针菇,并掺入适量面汤,淋入红油,起锅倒入火锅盆内即可上桌点火烫食。
制作:事先将少量的面粉与淘米水调匀,用文火加温不断搅匀,直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口,待其4-6天发酵变酸即成酸汤,每次取用后即又向坛中加入新的淘米水,以便下一次使用,也可用米汤来制作。
制作蘸水:把白腐乳、花生、木姜子、鸡精、红尖椒、胡椒、花椒捣碎,添加香菜和葱,用勺子舀一勺酸汤兑匀,形成蘸水。
味碟调制:味碟中除了加有精盐、鸡精、煳辣椒粉、红油、香油、青椒粒、葱花、香菜末外,还加有老干妈豆豉、豆腐乳和脆臊,并拌以切碎的侧耳根。 腐乳味同侧耳根的清鲜、脆臊的酥香,以及贵州特产老干妈豆豉的香辣交融在一起,汇成一种特有的风味。
做法:
将鲜鱼洗净,切片,加入生抽、盐、白胡椒粉、料酒腌制 10 分钟左右。
西红柿洗净,切块;辣椒切段;木耳、豆腐、蘑菇、土豆切片备用。
葱姜蒜切末备用。
烧热锅,加入食用油,放入葱姜蒜末翻炒,再加入西红柿块翻炒出汁。
倒入适量清水,烧开后加入木耳、豆腐、蘑菇、土豆片,煮至断生。
再加入腌制好的鱼片,煮至变色。
调入适量的盐、生抽、醋,煮 3 分钟左右。
最后加入辣椒段,翻炒均匀,煮 1-2 分钟,让辣椒的味道出来。
出锅前撒上葱花,即可食用。
1. 排骨斩块;粉肠切块;肥肉切大片;新鲜时蔬分别洗净,改刀,装盘。

2. 炭炉生火,上[_a***_]烧热后入油,炒肥肉至出油,起锅后倒入酸辣椒炒香出色。

3. 注入清汤,烧开后略煮即可下排骨,煮至脱骨。

4. 取一碗置于锅中间,放入盐、煳辣椒面、花椒面、酱油、味精、葱花,根据食者口味放入木姜子油,舀进
做法
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成75px宽、125px长的块。泡姜切片,泡辣椒切成25px长的段。大蒜从中间分成两半。
炒锅中倒入油,大火烧至七成热,放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果,翻炒均匀后加入凉水(水量以没过牛腩肉块50px为宜),大火煮至沸腾,再继续炖煮1小时。
之后放入切好的牛蹄筋,继续炖煮1小时,至肉酥烂即可。
到此,以上就是小编对于贵州炖汤的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州炖汤的做法大全的2点解答对大家有用。
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