大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南的腌菜做法大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南的腌菜做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
云南酸腌菜正宗腌制方法?
步骤二、一片片的,摆放在太阳底下晾晒干。
步骤三、晒了一天的芥菜,已经把水份都晒干了。
步骤四、放入锅中,撒上盐粉和糖。
步骤五、冲入开水,开水的量大能能没过芥菜,盖上锅盖。凉了后装入罐中腌。
腌云南的腊腌菜做法?
晒干的苦菜切成细小的段,如果喜欢长的可以切长点,叫长腌菜,喜欢短的就切短点。
切好的菜放在大盆里。
红糖加开水,变成浓稠的糖稀。
5.菜里撒入盐。
首先我们选择一些苦菜。然后把苦菜晒干。晒干以后清洗。干净了以后再晒干。
然后我们就可以把青菜切成条状,然后带上胶皮手套。放些盐巴味精,花椒粉。
然后再放一些秘制的星秘制的香料,然后把菜反复的揉。
云南雪菜咸菜做法?
方法:
1,准备姜丝,辣椒末备用。
2,把雪菜洗干净切碎也留以备用。
4,在姜丝进行爆香后再加入雪菜。
5,现在在锅中再加入干辣椒。
7,把烧好的雪菜咸菜装盘,该菜不油腻,很好下饭尤其吃稀饭。
云南腌菜扣肉的正宗做法?
1、锅中加入适量水烧开,倒入五花肉500克,姜片4片,花椒3克,盖上盖子焖煮15分钟,煮至筷子可以插入猪皮后捞出,这里切记猪肉的水先别倒掉;
2、碗中倒入甜酒水10克,均匀的抹在猪皮表面,然后抹上老抽上色,猪肉的每个面都要抹上老抽,晾干后用吸水纸将水吸干,这是为了防止炸肉时被油溅起烫伤;
3、锅中倒入适量菜籽油,油温至7成热时改用小火,放入五花肉油炸,要不停的移动猪肉,炸至猪皮起泡,翻面再炸两分钟,之后将其捞出,放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟,这样可以让猪皮更加酥软可口;
4、猪肉捞出后放凉将水分沥干,五花肉切片,皮朝下盛入碗中,均匀的撒上些许姜末,再撒上梅干菜250克,撒上花椒2克,碗中倒入生抽10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,调匀后淋至碗中;
5、蒸锅中倒入适量水烧开,放入装好的五花肉,先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟,最后取盘子盖在五花肉碗上,到处多余汤汁后,将肉扣在盘中即可,这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。
先把五花肉焯水再加入葱、姜、料酒煮至七成熟捞出。
在猪肉表面抹上一层老抽下油锅,炸至表皮金黄捞出,放入凉水锅中过凉,再把猪肉切成厚厚的薄片,加入老抽生抽盐,适量红糖腌制20分钟,把肉片均匀的码在碗中上面,加入腌菜上笼蒸熟即可
食材:五花肉500g、腌菜适量
制作步骤:
1、将腌菜洗一洗,挤干水分备用。
2、锅中倒入清水,将五花肉下锅,放入姜片、葱段,再倒点料酒,大火烧开,煮10分钟左右,撇去上面浮沫。
到此,以上就是小编对于云南的腌菜做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南的腌菜做法大全大全的4点解答对大家有用。
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