大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆蚂蚁上树做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆蚂蚁上树做法大全的解答,让我们一起看看吧。
蚂蚁上树做法王刚?
1;首先准备食材青辣椒一个,骨头汤,红薯粉丝,精瘦肉,葱,甜椒,盐,猪油,豆瓣酱,胡椒粉,姜蒜,酱油,醋这些都准备好了以后就是教大家做法了;
3;准备瘦肉,
4;把瘦肉剁碎用盐和生粉腌三十分钟。
5;分别把配料切好,辣椒,蒜,姜都切成末分开放。有些配料 有先后下锅的,顺序一样。
主料:粉丝50克 肉末150克 青红尖椒适量 小香葱适量 葱姜蒜适量
辅料:辣豆瓣酱1大勺 料酒2小勺 生抽1小勺 老抽1小勺 糖少许 清水6大勺 鸡汁2大勺 花生油2大勺
制作工艺:
1、 粉丝提前充分泡软,葱姜蒜切末,青红椒斜切成片,香葱切碎,辣豆瓣酱剁碎
2、鸡汁加入清水稀释备用,起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末。下入肉末煸炒至变色。烹入料酒,煸炒均匀
蚂蚁上树的做法?
1 猪肉洗净切片,剁成肉泥,添入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙酱油拌匀,腌制15分钟。
2 粉丝剪半用清水浸泡1小时,让其充分泡软。葱去掉头尾,洗净切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水,加入1/2汤匙生粉,调匀成生粉水待用。
3 烧热锅内5汤匙油,爆香葱段和姜片,倒入腌好的猪肉泥,加入1/2汤匙料酒煸炒至肉泥散开、肉色发白。
4 捞起泡好的粉丝,沥干水后倒入锅内,加2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和5汤匙清水,翻炒至粉丝上色。
5 将生粉水倒入锅内,与粉丝肉末炒匀勾芡,便可装盘。
1/8 姜蒜剁碎,葱切花,小米椒和杭椒切碎,肉剁成沫。

2/8 先把粉丝用凉水泡15分钟左右至软。

3/8 开中火,起锅烧油,倒入肉沫,转大火煸炒。

怎么制作蚂蚁上树?
先用热水把粉条泡软,捞出,沥干水分。再把瘦肉切成丝,加少许淀粉,一点水,放点盐搅拌。再下锅炒熟,放点醋,用小碗装起来。再炒粉条,先放油,油烧开,放粉条进去,放盐,酱油,醋,炒好,再把炒好的瘦肉倒进锅里,放点葱花段,这样,粉条炒肉丝就制作好了。出锅装盘即可食用。这就是蚂蚁上树的制作过程
蚂蚁上树的做法
1.牛肉切肉末
2.红薯粉比用凉水泡软剪短,豆瓣酱剁碎备用
3.锅中放油,二成热时就可以下牛肉末了,同时下葱姜,炒至牛肉开始变色时,放入豆瓣酱,炒出红油,把牛肉和豆瓣酱炒均匀
4.加入粉丝,同时加入生抽、料酒和糖,翻炒均匀后,加适量水盖上锅盖,小火煮约两分钟,待汤汁收的差不多时,关火,洒多点花椒粉即可
烹饪技巧
1、如果买不到好的红薯粉丝,就用绿豆粉丝代替,绿豆粉丝也不容易煮糊,但没红薯粉丝那么滑和弹。
2、凉油入锅炒肉末,肉末才不容易结块,
3、豆瓣酱很咸,后面生抽放的要少,一点点调味和调色就行了。
4、放少量糖可以中和麻辣味,并且能提鲜。
食材:
红薯粉条150克、肉末80克、芹菜50克、小葱2根
调味料:
步骤:
1. 红薯粉条用热水浸泡20分钟后捞出沥干水分。
2. 芹菜切粒,大蒜3瓣切蒜末,姜1块切末,泡椒20克切碎,小葱2根切葱花。锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入肉末煸炒1分钟,放入姜蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒香;
3. 放入粉条继续翻炒1分钟,放入生抽半勺、老抽2克、盐半勺、鸡精半勺、白糖1克翻炒均匀,放入芹菜末、葱花翻炒几下即可出锅。
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