大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州面面扣肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州面面扣肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。
梅菜扣肉怎么做，要是能有具体调料就更好了？
这道菜的主角：五花肉，配料：个人喜欢用盐菜，或者也可以用芽菜，1.五花肉洗净煮到八成熟即可，煮的时候放老姜，大葱，个人建议加一些山奈八角和花椒，煮上一会儿加一点盐，捞出备用。
2.芽菜/盐菜洗净泥沙，切碎，用少量油炒一下。加干辣椒，花椒少许，少许酱油，为的是提味增色增香。3.煮好的肉用松肉针或牙签将肉的皮插点小孔，用老抽给肉上色，4，起锅烧宽油，油温升高后，将上好色的肉放入油锅里炸。炸至猪皮焦状捞出放入凉水降温，5.肉切片，将每片肉在预先用酱油、醋、红糖调好的汁里面过一下，目的同样是提味增色，肉皮向下在碗里码好。没用完的汁可以倒进肉碗里。6，在码好的肉上面均匀的放上炒好的盐菜或芽菜，均匀地放上姜片、山奈八角、干海椒（可放可不放），你要是愿意也可以稍微洒一点盐在上面。上锅开始蒸。
7、如果喜欢吃软烂的烧白，入口即化那种，蒸的时间可以比较长，大概是旺火20分钟、中小火20分钟再加旺火5分钟。
梅菜扣肉
材 料：五花猪肉700克，梅菜100克。
调 料：植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
做 法：
1.将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
2. 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
3.将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
4. 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
5.用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
6. 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
葱姜洗净后，切片。
将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。
将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。
锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。
用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。
大家好，我是热爱分享美食制作的私厨小李。今天给大家分享的是梅菜扣肉的详细做法。
梅菜扣肉是一道传统粤菜，因为梅菜是广东客家的特产，所以梅菜扣肉也属于客家菜，梅菜一般都是经过人们晾晒、精心挑选、再加入食盐腌制后食用，梅菜以惠州产的最为出名，在历史上梅菜也是进贡宫廷所用，所以也称为“惠州贡菜”，有古诗曾写道：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，可见惠州的梅菜是多么的出名。
以梅菜为搭配的菜很多，例如梅菜扣肉、梅菜猪肉包子、梅菜蒸排骨、梅菜炒肉等菜，今天我们要讲的就是梅菜扣肉这道广东名菜，说起这广东的梅菜扣肉与山西的酸菜扣肉做法颇有些相似，都是将猪肉先煮透，下入油锅中炸到变色，然后切成厚薄均匀的肉片，再然后将葱姜配着调料与猪肉腌制入味，最后将腌制好的肉片摆放在碗中，加入锅内煮过肉的汤汁，上面铺好梅菜或者酸菜，放在蒸锅上蒸熟即可，接下来我们就详细讲下梅菜扣肉详细的做法。
梅菜扣肉肥而不腻、入口即化、鲜香味美，梅菜中融入了肉汁的味道、肉片中又夹杂着梅菜的香味，真的是香飘十里啊。
【主料】
猪五花肉500克、梅干菜100克
【调料】
食用油1000克、食盐5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、老抽15克、蚝油20克、大蒜两瓣、干辣椒少许、生姜10克、料酒20克、香叶4片、八角1个。
【做法】
五花肉洗净，剔除干净猪毛。生姜一半切片，一半切末，大蒜切末。
你家晚餐都吃什么，怎么做的？大家来晒晒吧？
答：体检中心的医生们都说：“现在绝大多数人基本不吃晚餐。”
常听外科医生说：“近几年肠癌发病率越来越上升，百分之九十五以上与晚餐休戚相关。”
附：
1、早上吃得饱；中午吃得好；晚餐吃得少。
2、皇帝早餐；贵族中餐；乞丐晚餐🥣
很高兴能回答你的问题
我是一个快要奔三的单身汪在一个人的晚餐一般有家常、改善、减肥三种
第一种是家常的，我出身西北农村，平时晚餐特别简单，一个人一般米饭馒头，西红柿炒鸡蛋，炒土豆丝，炒豆干韭菜炒蛋，一般都是特别简单的做法。有时候也做面条，简单的拌面。也会做一些炒饭，蛋炒饭，肉丝炒饭，香肠炒饭等等，偶尔也是会去吃饭馆，炒面，煲仔啥的。
第二种便是改善伙食的时候，这时候一般会做剁椒鱼头，洋葱猪肝，炒排骨，清炖排骨之类的，一个人一般只做一样，有时候也会加点小凉菜，我自己也会泡一些小菜，不论啥情况都特别好合适！
第三种便是暴力减肥餐就是啥都不吃，其实是太懒不想做！
一个人忙忙碌碌日常生活都是千篇一律，没有多么精致，至于菜的做法都是特别家常就不说了，也许在这忙碌的社会中很多人的生活都和我的生活大庭相径，最后谢谢大家的耐心阅读，希望有同感的伙伴能给我点赞留我，有特别精致的晚餐也推荐一下谢谢大家
因为工作原因，我家习惯晚餐做的丰盛一些，但随着年龄增长又必须要健康！再加上立秋又要适当贴贴秋膘了，所以通常会多配各种颜色的菜和蛋白质。
今晚我做了凉拌豆腐丝，韭苔[_a***_]炒虾仁，炖了玉米排骨胡萝卜汤。
韭苔是这个季节比较新鲜的蔬菜，配上虾仁木耳，味道好，营养丰富。
排骨焯水和玉米胡萝卜炖汤，原汁原味，汤鲜味美，配上一个蘸汁吃排骨，简直是太好吃了。
豆腐丝是老家的特产，劲道好吃，加一点小葱和香菜，淋上生抽米醋一点香油，也是清爽可口的！
这一餐饭，我们一共吃到了9种各种颜色的菜和肉，配上一小碗米饭，吃到8分饱，营养又健康
做法：把鱼鳞打净，鱼肚子收拾好，再从鱼头下面切个口，鱼尾处切个口，用刀拍几下，就会看到一根线头，那是鱼的土腥味线，把它抽出来就行了。
然后切口，再把鱼切成两段，在大锅内放油，加壇片，蒜片，葱，面酱，大料，糖，醋，酒，然后加水，烧开后下鱼，要将近四十分钟，小火，今天的鱼有点大，只做了半条，另外半条明天再做。
哈哈哈，不聊了，天都黑了，明天再见吧。
过年你最爱妈妈做的那道菜？
哈，马上就小年了，昨天我还去超市买年货呢，今年大病初愈后在婆婆家过年，相隔我家2000多公里。过年就吃不上买买做的菜了。
说起最爱呢，一定是凉拌黄瓜，不要笑我，既简单又普通的一道凉菜还是，有的人会说了，不就是黄瓜么，自己买一条也可以 凉拌么，那不是很简单么，有什么不一样的味道，真是的。
说似简单，无论自己怎么做，也做不出专属妈妈的味道，这个菜在我们家的餐桌上几乎是天天必备的，一点不带夸张的。
山西人向来爱吃面食，黄瓜还有咸菜那一定是下面还有下馒头的好菜，不知道别人家，反正我们家就是这样的。
过年那肯定是海蛎煎咯，正月肥蚝肥韭菜，海蛎加上韭菜或蒜苗那是绝配！
每年的除夕夜，海蛎煎在我家那是少不了的，其实平时做菜是妈妈，大节日肯定是爸爸下厨，男人要不就不做菜，要做那就做大餐！爸爸做菜更讲究搭配和火候，每次的海蛎煎都被他煎得色香味俱全，可惜，爸爸去了天国，再也吃不到他煎的海蛎煎了。
我每次尝试煎海蛎煎，都感觉没办法追上爸爸的水平，但过年煎海蛎煎的习俗却是很好地传承了下来，我把配方说与大伙，大伙都来试试看。
海蛎一斤，我特别喜欢泉州蟳浦的小黄海蛎，那是海蛎中的精品。将海蛎洗净，要注意海蛎壳，洗的时候加上少许盐，会让海蛎壳更容易分离。
蒜苗或韭菜三两，洗净，切细。
淀粉三两，闽南人喜欢用地瓜粉，潮汕地区的用生粉，台湾人用太***，我个人偏爱生粉。
将海蛎和蒜苗、淀粉、少许盐、五香粉、胡椒粉搅匀。
烈油锅，海蛎等下油锅煎，打入鸭蛋，起锅放上菜头酸丝和甜辣酱，便是一碟鲜香甜美的泉州海蛎煎。
忍不住想流口水了，馋！
随着年龄的增大，我们记忆中的美食也渐渐失去了原来的那种味道！
曾记得七八岁的时候，每到过年，我和弟弟都会围着泥土打造的柴灶边转圈，当妈妈从锅里扯上一块肉或者切上一块香肠递给我们兄弟俩时，我们俩兄弟会高兴的跳起来，边跳边往院子里跑，边吃边笑。现在想起来怎么都觉得像是城里人喂小***。。。。。。
在过年的时候，我们这边是一定要吃汤圆的，这代表团团圆圆的一年！一般来说家里自己用石磨磨米浆的时候都会多磨一点，最少也能吃到正月十五以后。而汤圆吃多了也会腻味的，所以妈妈用汤圆粉制作了两个点心小菜出来，到现在依然是我记忆中最好吃的东西！
可能外地人是不明白这东西是什么的，简单来说就是一种小吃！
我们在做汤圆的时候一般都是糯米和粘米各半混合了打出米浆，之后用布口袋滤去水分得到的就是半干的汤圆面，欢喜头就是汤圆面揉成小团下入4-5成左右油温的锅中炸，炸到表面酥脆即可，然后在表面撒上白糖或者红糖即可。
还有一种做法就是把红糖加少许水炒化开，然后把炸好的欢喜头下入锅中滚一滚，粘上糖浆即可捞出。吃起来表皮香甜酥脆，里面的汤圆粉软糯有弹性且有点粘牙，是小孩子的最爱！这东西一般在重庆开州地区最为流行，一般现在年轻人基本上不会做了。
因为我的生日是在正月，而以前家里穷，而且在山上是没有什么生日蛋糕之类的！所以我家老妈就把汤圆粉揉成一个个的小团，然后在放有少许菜油的铁锅里煎，煎到两面金***后即可捞出！然后撒上白糖！在我13岁以前，基本上生日的时候就是这么一盘汤圆粑粑！当吃到汤圆粑粑的时候，当时的我感觉我是世上最幸福的人了！
时间走到了2019年，我的妈妈也慢慢变老了！值得庆幸的是我们生在一个好的时代，哪怕它依然有这样不好，那样的不足！但是给了我们一个安定的环境，富足的生活物资，相比以前我认为我们应该常怀感恩之心！
到此，以上就是小编对于贵州面面扣肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州面面扣肉做法大全的3点解答对大家有用。
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