大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆炸酱凉面做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆炸酱凉面做法大全的解答,让我们一起看看吧。
河南河南炸酱凉面的做法?
制作方法*
2.锅置旺火上,注适量水,水沸后下面,至熟捞出沥干水分,放入碗内;将黄瓜、豆芽放入烧热油的锅内,调入盐、味精翻炒至均匀入味。
3.将炒好的黄瓜、豆芽摆在面上,调入炸酱拌匀,淋上香油即可。
凉面的花样吃法?
蛋皮凉面
蛋皮凉面的做法:材料:面条适量,黄瓜2根,鸡蛋2个,大蒜少许,生抽适量,醋少许,盐适量。
1,面粉加水揉成面团,擀成面条,黄瓜切丝,鸡蛋打成蛋液,倒入锅里烙成蛋皮,把蛋皮切丝。
2,锅里烧开水,放入面条煮熟捞出,放入冷水中过凉,也可以放入冰块冰镇口感更好。
3,大蒜砸成蒜泥,麻汁泄开,把蒜泥倒入,加入生抽,醋,盐拌匀。
4,把凉面放到盘子里,上面放蛋皮丝和黄瓜丝,料汁浇上即成。
东北冷面的做法:材料:面条适量,火腿,煮鸡蛋,黄瓜,西红柿,生抽,醋,苹果梨汁,盐,芝麻,辣椒酱。
1,黄瓜切丝,西红柿切片,火腿切片,煮鸡蛋切两半。
扬州干拌面该怎么做?
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今天主要说说扬州干拌面。干拌面,一直是扬州的心头所爱。干拌面的配料并不复杂,寥寥几样。据说面馆用的酱油和面条都是有讲究的,酱油要加料重新熬,面条要定制。那么在家自然做不到这么专业细致。简单说说我在家的制作过程,学会了你也可以试试做扬州干拌面了,不是正宗,但是也很好吃的。
先做准备,白胡椒粉,蒜蓉酱,猪油,小香葱、白芝麻、鲜味酱油,面条。面条,需要选择合适粗细的,不要最细的,要比细的面条粗一点,才会有嚼劲。
首先调制拌料,将胡椒粉、蒜蓉酱、猪油、酱油放进碗中,锅内倒入开水,将调料碗放入,隔水化开料汁,稍稍搅拌一下,再加入香葱末拌匀,调料汁就做好了。锅中倒水烧开,水要多一些,宽汤下面才不会糊底,待水开后放入面条,用筷子轻轻拨散。水滚后倒入一小碗冷水,将面条激一下,待水再次煮开后关火、盛面。
舀上调料汁拌匀,撒上点白芝麻就可以开吃啦。喜欢干拌面的伙伴一起做起来吧。
1、鲜味酱油请不要用老抽代替,不然味道会差很多。
2、面条要选择有嚼劲的,下锅后打散,不要让面条粘连、糊底。
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扬州的干拌面怎么制作?我来为您解答。说到扬州的地方民俗小吃,除了扬州炒饭就是扬州干拌面,虽影响力不如其他面食,却也有自己的风格和特色。扬州那边有吃早茶的习惯,冶春,富春等地习惯吃包子和饺子有时间顺便来壶茶,慢慢品。没时间那就路边来碗干拌面。以前每当想到那碗可口的干拌面时,就自己按照那个口味耐心调制,别看道普普通通的干拌面很简单,但每道美食佳肴都有自己的特色和风格。所以我做出来的还是差点味道。没办法就向扬州本地朋友请教一番。终于调出来那种想要的口味了。哈哈。现在想吃就自己做。一个字爽。
其实扬州的干拌面平凡而不简单,秘制酱油和猪油配上蒜花和葱花与面条一同拌匀即可。色泽明亮,油光光,香喷喷,滑丢丢的猛咀一口干拌面,那叫一个爽。要想做好干拌面秘诀就在于酱油的熬制,当地的酱油是自家熬制的,猪油也是自家炼制的。酱油可以买当地产的三和四美虾籽酱油。面条就选粗一点的面条,粗的有嚼劲口感好。不要选细的,还有碱面也比较香一点。
食材准备:碱面300克,秘制酱油20克,猪油20克,小葱10克,蒜末10克,白胡椒粉适量。
制作步骤:
2.调制酱油碗,大碗加入酱油,猪油,蒜末,白胡椒粉放点面条汤。
3.面熟捞出,放入酱油碗搅拌,搅拌均匀之后,撒上葱花即可。秘制酱油的熬法:某记生抽兑三分之一的水和白糖,再加点五香粉,煮开后加点鸡精和葱油即可。咸甜的分量要很据自己的口感调和。
用料
面条,生抽,老抽,醋糖,盐,少量葱凉干拌面的做法
烧水煮面
利用煮面的时间,可以将生抽,老抽,醋,糖,盐调成汁
将煮好的面,放入凉水过凉一下,沥干水份
加入调好的汁拌匀,最后撒上葱
干拌面是特别家常而且很好吃又好做的一道面食,是早餐的不错选择!我经常做干拌面,孩子特别喜欢吃。首先家里要准备猪油,扬州叫荤油,基本我的冰箱一年到头都有,再准备面条和大蒜末!面条最好是中粗的不要太细的那种!在下面之前把作料碗放好,碗里放鸡精、猪油、生抽、老抽、胡椒粉、蒜泥、醋、辣椒酱或者老干妈酱各少许,当然可以根据个人喜好放或不放,也可少放一些。作料碗放好之后,就开始下面,水一定要多一点,防止湖汤,面条要等开水下锅!面条下锅一分钟左右在锅里放点冷水,关火叉面到碗里立即搅拌均匀!
这个[_a***_]香气扑鼻!面条发亮,很有食欲!再撒点蒜花或者韭菜花颜色更好看,色香俱全!这样的一碗面又香又好吃,而且只需要一块多钱的成本,就可以享受一顿美味可口的早餐!我的这种方法通俗易懂!简单易学!基本每个人都会!快去试试吧😊
天热了大家喜欢吃凉面吗,放什么配菜好吃?用什么酱料拌凉面好吃?
做凉面,面条是关键,我喜欢去菜市场买现做的生面,偶尔懒得出去就小孩自己做的面,小孩自己做的也非常筋道好吃哦!两双小手洗干净,给个网购的做面手动小机器,小孩像玩一样,一遍又一遍地压面能不筋道吗。还省了看电视时间。哈哈哈,转正题,没有就挂面代替哦!下面就来看看做的步骤吧!
1、先拿个小碗,加入生抽、老抽、醋、辣椒油、香油、花椒油、蒜、香葱,花生,一点糖熟白芝麻,油烧热往上面一泼,放着备用。
2.接着来做面条,把水烧开以后放入生面,生面我会放二次凉水,滚后倒一点凉水,滚后再倒一点点凉水,具体以面粗细而定,然后捞出过凉白开或直接加入油拌均,多拌下。
3、可以把面摊开来,这样不容易粘连。接着就可以来备配料了,我喜欢切黄瓜丝、胡萝卜丝(胡萝卜丝焯下水)、蒜、香菜。
3、把凉面放进碗里,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜泥,再把调料倒进凉面搅拌均匀,就可以开吃了。
小提示:如果嫌麻烦,面煮好家里有啥加啥,如果不能吃辣可把辣省掉,留蒜足够,不喜欢蒜的辣味也可省掉,把蒜放锅和油一起爆香,又是另一种味道了。再觉得复杂,葱油拌面下老抽生抽也是非常可口的。
番茄麻辣凉面是用手工制作的番茄面条替代原来的手擀面,搭配传统的麻辣味汁而成。
搭配番茄麻辣凉面的配菜除了黄瓜丝、熟鸡肉丝外,还可以用豆芽、胡萝卜、青椒等,但是,豆芽、绿叶蔬菜一类的则需要提前焯熟。
下面为大家具体介绍一下:
材料:面粉300克,鸡胸肉150克,黄瓜丝50克,熟芝麻15克,辣椒酥30克,葱末、姜末、蒜蓉各5克,熟花椒、味精各少许,精盐、米醋各1小匙,白糖2小匙 番茄酱、酱油各3大匙,芝麻酱3小匙,植物油适量 做法:
1.辣椒酥切成小段,与熟花椒一起放入粉碎机中搅成碎末,装入盘中。
2.碗中加入芝麻酱、米醋、酱油、精盐、味精、白糖、姜末、蒜蓉及打碎的辣椒酥调拌均匀,再浇入烧热的植物油搅匀成味汁。
3.鸡胸肉洗净,放入清水锅中煮至熟,捞出晾凉,撕成细丝(鸡汤留用);面粉中加入鸡汤、番茄酱、精盐搅匀,揉成面团,盖上湿布,饧30分钟,擀成薄片,切成面条。
4.锅中加入清水烧沸,放入番茄面条煮至熟,捞入面碗中,淋入少许香油拌匀、晾凉,装入盘中,再放上黄瓜丝、熟鸡肉丝,浇上味汁,撒上葱末即可。
到此,以上就是小编对于重庆炸酱凉面做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆炸酱凉面做法大全的4点解答对大家有用。
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