四川肉烧饼做法大全,四川肉烧饼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川肉烧饼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川肉烧饼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烧饼正宗做法？
2. 樱桃肉四川最正宗的做法？

四川烧饼正宗做法？

用料：

　　富强粉　酵母　水　烫种（粗玉米粉+开水）辣椒粉　花椒粉　盐　玉米油　亚麻籽

做法：

　　烤亚麻籽：将亚麻籽放在微波容器中，二档火，分几次加热，每次不超一分钟，不生即可；

　　烤辣椒粉：用二、三档火，三次加热，每次不超三十秒，有香味飘出即可；

　　烫种：水烧开浇在玉米粉上，边浇边搅，凉后使用；

　　和面：面粉、烫种、酵母加水和成稍软的面团，发酵到两倍以上；

　　饼坯：将面团擀成长方形，涂一层油，均匀撒上适量的辣椒粉、花椒粉、盐，卷起。分成小面剂，将面剂两边收好，轻压，表面刷水，沾上亚麻籽；

　　烙制：煎锅涂薄薄一层油，摆入饼坯，打开火，中小火烙制，注意及时翻面。大约12-15分钟。

樱桃肉四川最正宗的做法？

原料：五花猪方肉500克。

调料：豆油500克，番茄酱100克，白糖75克，醋30克，盐5克，芝麻油50克，味精5克，樱桃汁50克，大葱25克，鸡汤500毫升，生姜15克，料酒15克。

做法：

1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。

2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。

3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙***时，连油一起倒入漏勺，沥去油。

4、原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅。

1、淀粉加入水泡4至6个小时，最好过夜。

2、选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上。

3、泡好的淀粉沉淀在容器底部，倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里。

4、如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀。

5、中高温油下入肉块，用筷子打散。

1.将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟。

2.干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）。

3.将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀。就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁。

4.锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅（放的时候可以抓一把，用手指捻开逐一放入）中炸制刚变色捞出，油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出。

6.锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁。

是的。以下是樱桃肉的做法步骤：

1、带皮猪五花肉刮净猪毛，洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水中焯水，捞出待用；姜切片，葱切段。

2、锅置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。

3、锅内留少量油，下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，继续烧至汁将干亮油时，淋上芝麻油起锅盛菜。

提示：糖分含量多，火力要小，否则易焦糊。

到此，以上就是小编对于四川肉烧饼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川肉烧饼做法大全的2点解答对大家有用。