重庆 牛肉火做法大全,重庆牛肉火锅的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆 牛肉火做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆 牛肉火做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆牛肉火锅家常做法？
2. 重庆牛肉火锅做法？
3. 重庆火锅有哪些品种？
4. 重庆火锅嫩牛肉做法？

重庆牛肉火锅家常做法？

锅底原料：高汤1500毫升

涮煮原料：牛腩块100克、牛肚条100克、牛肉片100克

鱼肉片70克、金针菇50克、 芥蓝100克

皇帝菜50克、 胡萝卜50克、白菜100克

调料：豆豉50克、干辣椒段20克 、姜片30克

1. 牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净；

2. 牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时；

3. 另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；

4. 把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；

5. 到汁浓肉烂关掉火即成。

重庆牛肉火锅做法？

一把泡椒切成小段，大葱破开切成葱花，生姜切成末，大蒜拍散也切成末，大蒜要根据实际情况添加，再准备一小把豆豉，用刀背压扁切成碎末备用。把魔鬼辣、朝天椒和灯笼椒，把这三种辣椒按照1:2：2的比例来调，取魔鬼辣的辛烈，朝天椒的辣味，灯笼椒的颜色和香味，做出香辣适中的火锅底料。

大葱切成马蹄片，生姜切成薄片放在一起，抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，一粒八角，一小撮小茴香，几片香叶，肉蔻用刀拍碎也放进去，再放入适量的桂皮和良姜，再准备牛肉800克备用。

锅内烧水，倒入料酒去腥，把牛肉冷水放入锅中，经常给牛肉翻翻面，这样能充分煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约焯水3分钟，把牛肉倒出来，用清水冲洗干净放在高压锅中备用。

锅底原料：高汤1500毫升

涮煮原料：牛腩块100克、牛肚条100克、牛肉片100克

鱼肉片70克、金针菇50克、 芥蓝100克

皇帝菜50克、 胡萝卜50克、***100克

调料：豆豉50克、干辣椒段20克 、姜片30克

葱段20克、花椒10克、盐适量、食用油适量

豆瓣酱200克 、冰糖20克、绍酒20毫升

【做法】

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1.将洗净的金针菇切去根部。

重庆火锅有哪些品种？

老火锅类型、清油火锅、辣不怕味型、荔枝味型、另外还有种说法是，按照制作原料分类，重庆火锅有毛肚火锅、鱼头火锅、牛肉火锅、山珍火锅、羊肉火锅、素菜火锅等繁多种类；而从功能分类，则可分为传统火锅、药膳火锅和创新火锅三大类；从表现形式上看，则分为全红汤麻辣火锅和清汤火锅，而鸳鸯火锅则包含了以上两种最基本的表现形态，将两种汤全倒在一个锅里，中间用一金属片将其分割开来。

重庆火锅嫩牛肉做法？

1首先，材料要选择上好的“棒子肉”

2剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以

3关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的

4给牛肉***，让它充分吸收啤酒

5然后是蛋清三个

6生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替） 关键的关键来了：高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速

7搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收

8大功告成

用料牛肉500克盐2小勺孜然粉5-6勺（酌情多放）辣椒面2-3勺五香粉2勺味精0.5勺花椒8粒葱0.5根姜丝少许淀粉4勺       步骤 1将葱段、姜丝、花椒粒用温热的水浸泡10分钟后，倒入切好的牛肉片只，抓拌均匀，以洗出血水步骤 2在牛肉片中按量放入辣椒粉、孜然粉，五香粉，盐，味精以及淀粉，抓拌均匀步骤 3腌制好的肉放入冰箱冷藏一晚即可

到此，以上就是小编对于重庆 牛肉火做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆 牛肉火做法大全的4点解答对大家有用。