四川米凉糕做法大全,四川米凉糕做法大全***

dfnjsfkhak 2024-05-11 31

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川凉糕做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川米凉糕做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川凉糕怎么做?
  2. 虾米凉糕的做法?

四川凉糕怎么做?

用料

凉糕粉   80g

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(图片来源网络,侵删)

椰汁  160g

水(煮凉糕)1000g

红糖(红糖汁)80g

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水(红糖汁)100g

做法

1/11 准备好凉糕粉和凉糕模具(没有鱼模的就平实吃饭的碗就可以了)

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2/11 取80g凉糕粉

3/11 加入160g椰汁调均匀,静置半个小时(没有椰汁就用凉水代替)

红糖(1斤)、凉糕粉、柠檬(1个)、醪糟、冰水

1、首先准备颜色深沉一点的元宝红糖1斤,把红糖碾碎,红糖和水的比例是2:1,半瓶矿泉水倒进锅里,和红糖搅拌均匀后开火熬制,沸腾后转中火再小火,一定要多多搅拌,熬制的时间稍微久一点,看见液体已经开始黏稠,并且挂壁,划上一道痕迹不会立即合拢后,表示可以出锅;

2、然后熬好的红糖膏状色泽如蜜,放凉后置入冰箱冷藏,接着开始制柠檬水,用盐把柠檬表皮擦洗干净,挤出汁液后,切几条果皮泡进去,置入冰箱冷藏,取50g凉糕粉,用两倍量的温水调糊,静置20分钟以上,倒掉第一次静置后分离出来的大部分水,再加差不多相同量的热水进来搅拌;

3、最后按照比例需要大半瓶矿泉水倒入锅中烧开,再把糊倒入锅里进行搅拌,锅里的水沸腾后,一边搅拌糊,一边倒入锅中,冒泡后转小火五分钟关火后,用盘子盛凉糕待其凉透,从冰箱里取出需要用到的醪糟、柠檬水、红糖膏以及冰水,把凉透的凉糕翻面,会有光滑的表面和弧形,倒入凉水,一勺醪糟、一小勺柠檬、两勺红糖膏即可开吃啦~

鲜嫩爽口,清甜软糯的自制凉糕就做好了。

虾米凉糕的做法?

1.小米洗净

2.放入电炖锅内胆

3.加水

4.电炖锅中加入适量

5.放入装好米和水的内胆,加盖,隔水炖煮2小时左右

6.米粒软烂,出锅

7.用勺小心舀去表面多余的水

8.搅拌均匀

9.装入模具,刮平表面,放入冰箱,冷藏至凝固

10.扣出

材料

鲜虾500克,鸡脯肉50克,猪肥膘肉100克,生菜50克。大葱10克,鸡蛋清25克,豆粉50克,精盐5克,椒盐25克,胡椒粉1克,面酱10克,芝麻油1克

做法

1、鲜虾淘后挤仁洗净,剁成细粒。

2、鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸,加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后,加入料酒、胡椒面,和剁细的虾仁拌匀,装入盘内抹平。

3、上笼用中火蒸至断生(约5分钟),取出晾冷后,用刀切成宽条,裹上一层细干豆粉。

用料

桂朝米125克水 175克食用石灰粉 5克饮用水 120克饮用水 凉虾500克(凉糕600克)红糖浆~~ 红糖 200克水 200克

做法

120克饮用水加入5克石灰粉,拌匀静置半小时澄清。主锅内加入175克水,再加入125克洗净沥干的桂朝米,设置2分半钟/速度10打磨成米浆。做凉虾就往米浆中加入500克水,如果是做凉糕就加入600克水。设置18分钟/100度/速度3。制作凉虾全程开量杯盖,凉糕就不用开盖。将澄清的石灰水部分(沉底的石灰部分不要)加入煮好的米糊里,设置2分钟/100度/速度3混合。凉虾:取一个大容器,里面加入饮用水或冷开水,将米糊倒在一个大漏勺里,用小勺挤压,形成米虾落入凉水中定型,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。 凉糕:米糊直接倒入碗中,盖上保鲜膜。冷藏备用 。将200克红糖,200克水放入主锅,设置15分钟速度1熬红糖浆,冷藏待用。吃的时候,将红糖浆淋在凉虾或凉糕上(也可以按自己的喜好加入冰粉,醪糟等)冰凉享用~

到此,以上就是小编对于四川米凉糕做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川米凉糕做法大全的2点解答对大家有用。

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