大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆卤面酱做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆卤面酱做法大全的解答,让我们一起看看吧。
酱卤面的做法窍门?
2. 清洗干净后,分别泡凉水中,泡发至软,捞出,控水;香菇水留着备用
3. 分别切成细丝
4. 五花肉切成薄片
7. 鸡蛋打散,淀粉泡水
9. 煮锅内提前放入适量清水,泡发香菇的水只取清澈部分,一同倒入锅中煮开;将翻炒过的三丝放入煮锅中,小火煮10分钟左右
10. 加入适量酱油调色,放入适量盐,继续小火煮10分钟,直至香菇煮得绵软,黄花菜煮得略散
卤面的卤汤怎么做好吃?
原料:黄栀子150克,香叶100克,山奈50克,花椒25克,良姜50克,砂仁25克,油炸蒜仁150克,油炸鲜桔皮150克,芹菜150克,生姜150克,沙嗲酱1瓶,黄酒1000克,熟菜籽油250克,油咖喱150克,味精200克,精盐230克,骨汤12千克。制法:
①黄栀子用刀拍裂,芹菜打成结,生姜用刀拍松。
②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内,袋口扎牢。
③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。
原料:面 (1斤半),豆角 (1斤半),黄豆芽 (1斤 ),蒜薹 (1斤半 ),鸡精 一勺,八角 2粒,香叶 5片,干辣椒 5个,葱 适量,蒜 适量,老抽 适量,肉丸 适量方法/步骤1.原料、面条,在市场上买的那种已经蒸过的面条,就是那种做炒细面那种面条,买不到这种面条的可以自己蒸,一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈! 2.鸡精一勺 八角2粒 香叶5片 干辣椒5个 葱 蒜 老抽 肉丸 (本来用五花肉会更好的,我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸)。 3.配菜 蒜苗 豆角 豆芽 我爱吃菜,所以菜就放的多。 4.锅内放油下香料炒香。 5.因为都叫不好熟,所以先下锅多炒一下。 6.然后再下蒜薹与豆芽。 7.炒2分钟左右导入适量老抽,鸡精,我还加了点蚝油,这个加不加都无所谓,还有加入小半碗水,以没过菜得四分之三为准。8.开大火让菜菜们在锅里翻滚一下,大火烧个2分钟关火,把之前准备好的面条和锅里的汤汁菜菜和匀。9.上蒸锅,先把水烧开,外面饭店都是在蒸屉上面铺荷叶,俺们家没有那个玩意,现学现用我就用圆生菜叶子代替的,蒸晚还能吃哦,如果用蒸布的话会 把纱布染色。10.把和好的卤面到上去蒸10分钟左右。11.盖锅盖,
作者:北京新东方烹饪学校
材料五花肉片150公克,干香菇丝30公克,竹笋丝50公克,虾皮5公克,红萝卜50公克,木耳丝50公克,金针菇50公克,蛋液1颗,蒜泥1大匙,大骨高汤1500㏄,盐1小匙,鸡粉1小匙,酱油60㏄,米酒60㏄,白胡椒粉1大匙,太***水适量,香油适量做法1.热锅,倒入适量的沙拉油,将已泡发的干香菇入锅炒干。2.再放入虾皮、五花肉片、竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针菇及蒜泥炒香。3.加入所有调味料煮至沸腾,以太***水勾芡,最后加入蛋液拌匀即可。
到此,以上就是小编对于重庆卤面酱做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆卤面酱做法大全的2点解答对大家有用。
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