贵州牛蹄火锅做法大全集_牛脚蹄火锅的做法

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本文目录一览：

• 1、牛筋火锅怎么做好吃又简单
• 2、牛蹄子怎么做好吃
• 3、牛背筋,牛蹄火锅底料的配制

牛筋火锅怎么做好吃又简单

1、牛肉 1 白萝卜 1 方法/步骤 准备好做牛筋火锅的食材，家乐猪骨浓汤宝、煮好的牛蹄筋、各类菌菇、牛肉丸、绿色蔬菜、白萝卜、胡萝卜。请点击输入图片描述 浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆烫一下。

2、白萝卜一根，洗净刨皮切小块。（要与牛筋一起压可以考虑切大块点），牛筋洗净，葱洗净切段，姜切丝，八角一个，桂皮一小片，白胡椒几颗。锅里烧开水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，捞出沥干水分。

3、牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味。倒掉血水后，分别冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，沥净。将牛杂切细条，用葱姜水煮过去腥，和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用。

4、牛蹄筋切成小块，和清水一块放入高压锅中压制成熟。锅里放油烧热，下蒜瓣和西芹稍微翻炒一下关火。在炖锅里倒入炖牛筋的汤，将腐竹、木耳、香菇片下入煮沸。加入炒制过的西芹。

5、你好，牛蹄筋非常好吃，吃火锅的话放进去煮就可以了，但是一般没人用它来吃火锅，建议用辣椒爆炒，谢谢。

6、先将牛腩，牛筋在沸水中烫一烫，用冷水洗净。在高压锅内，放入八角、姜片、牛筋、牛腩加水，水位到材料3/4身位，加入3汤匙柱侯酱，盖上锅盖，调至最大压力，煮至喷气，再大火煮15分钟，熄火待压力完全消失。

牛蹄子怎么做好吃

红烧牛蹄：牛蹄、黄酒、姜、盐、冰糖、小葱、鸡精、生抽、老抽、八角、花椒、香叶。锅内放水、料酒、白酒，把牛蹄焯水去腥。温水洗掉浮沫，锅内放油、冰糖。炒糖色，爆香葱姜蒜，加入牛蹄翻炒。

首先，将一整个牛蹄子清洗干净，然后切成小节 锅内加入水，然后将牛蹄子放入煮一下，加点料酒去下腥味。锅内倒油，油热后加入葱、生姜、干辣椒，再放点花椒、香叶、桂皮，炒出香味。

清理牛蹄子：将牛蹄子放在烤架上用火烤一烤，以便除去牛蹄上的牛毛以及牛脚趾甲，而后用喷枪仔细清理牛蹄上的绒毛，再用刷子在牛蹄表面刷一遍，去除掉烤焦的牛毛，最后砸掉牛的脚趾甲，用清水冲洗。

牛背筋,牛蹄火锅底料的配制

将牛筋肉或牛腱子肉切块，开水下锅焯水后捞出，沥净水分。（2）将肉料及加工预处理的牛杂件分别改刀切块或改刀切菱形块（例如：肉和肉筋改刀成2CM*2CM的方块。板筋切成1CM宽的棱形方块。心管切成2CM*2CM的方块）。

先将牛腩分类，将牛腩外延的筋膜和肥边剔下备用。炒锅底，将炖肉料煸炒出香气后，将之前剔下牛腩筋膜和肥边放入，炒制颜色发白后，加入料酒或者少许白酒。

火锅底料的制作方法如下：葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用。干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软。花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）。煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）。

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