大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州腊肚做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州腊肚做法大全的解答,让我们一起看看吧。
腊猪肚子的腌制方法?
一、制猪肚
1、猪肚的油脂应割除干净,然后用精盐、淀粉抓洗干净,加入食粉拌抹均匀,并腌渍两小时,放入沸水锅中,略烫,用刀刮去白膜。再投入冷水锅中,加入绍酒,焯熟,捞出,并用清水将内外洗干净,并放入清水中浸泡2-3小时。
2、锅中加清水,放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒,并下猪肚,中火煮1小时左右,至用手能捏得动时,捞出,放入盛有大量冷开水的容器中,浸泡2-3小时,至吸水胀大,即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。
二、调制佐料
将葱末、生姜末放入碗内,炸蒜仔油放锅中,烧至五成熟时,倒入盛有葱、生姜末的盆内,加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。
腊猪肚子怎么炖好吃?
腊猪肚 1个 、 糟卤 500g 、 料酒 适量 、 花椒 少许 、 八角 2个 、 香叶 3个 、 干辣椒 2个 、 姜片 3片 、 面粉 适量 、 白醋 适量
烹饪步骤
步骤1/12
买回的猪肚加入适量面粉用手抓匀去黏膜
步骤2/12
腊肚蹄的做法?
将猪蹄烧皮,烧至于焦黑色,然后刮洗干净,用剁刀将猪蹄剁成合适的小块,再用温水飘洗干净,去掉碎骨末;
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将准备好的辅料(萝卜、土豆)等放入锅中,等煮开后放如调料,再用文火煮15分钟
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当辅料熟透以后,放入葱苗,或者香菜,即可起锅。
腊鲢鱼肚的做法?
步骤:
1. 将鲢鱼肚清洗干净后,在表面轻轻刮去沉积物。然后用盐和水浸泡30分钟,以去除鱼肚的腥味。
2. 将鲢鱼肚取出,用清水冲洗几次,确保无盐分残留。
3. 在一个大容器中,加入适量的发酵粉和水,将鱼肚放入容器中浸泡3个小时。这一步是为了去除鱼肚的腥味和更好地入味。
4. 在锅中加入适量的水,加入少许盐,糖,料酒,酱油,五香粉和孜然粉。将水烧开后,放入鱼肚,用中火煮20分钟,然后用小火继续慢炖30分钟。
5. 将烹饪好的鱼肚取出,用清水冲洗几次,然后用纱布包裹住鱼肚,挂在通风处晾干至少6小时,直到鱼肚外表干燥。
6. 在热锅中加入适量的植物油,将干燥的鱼肚放入锅中煎炸至表面金黄酥脆即可。
7. 最后将煎好的腊鲢鱼肚切成薄片即可食用。
这样,一道美味的腊鲢鱼肚就做好了。可以作为开胃菜或配菜使用。它酥脆可口,而且具有特殊的香味,非常有风味。享受美食!
1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味.。
2、备料1:将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2:干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料
3:葱切段。 3、锅内放熟油烧到八分热,将备料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。 4、烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7、8分钟。 5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成
到此,以上就是小编对于贵州腊肚做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州腊肚做法大全的4点解答对大家有用。
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