贵州腊肚做法大全,贵州腊肠的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腊肚做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州腊肚做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊猪肚子的腌制方法？
2. 腊猪肚子怎么炖好吃？
3. 腊肚蹄的做法？
4. 腊鲢鱼肚的做法？

腊猪肚子的腌制方法？

一、制猪肚

1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。

2、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。

二、调制佐料

将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。

腊猪肚子怎么炖好吃？

腊猪肚 1个 、 糟卤 500g 、 料酒 适量 、 花椒 少许 、 八角 2个 、 香叶 3个 、 干辣椒 2个 、 姜片 3片 、 面粉 适量 、 白醋 适量

烹饪步骤

步骤1/12

买回的猪肚加入适量面粉用手抓匀去黏膜

步骤2/12

腊肚蹄的做法？

将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末；

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将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；

3

将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中，等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟

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当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。

腊鲢鱼肚的做法？

步骤：

1. 将鲢鱼肚清洗干净后，在表面轻轻刮去沉积物。然后用盐和水浸泡30分钟，以去除鱼肚的腥味。

2. 将鲢鱼肚取出，用清水冲洗几次，确保无盐分残留。

3. 在一个大容器中，加入适量的发酵粉和水，将鱼肚放入容器中浸泡3个小时。这一步是为了去除鱼肚的腥味和更好地入味。

4. 在锅中加入适量的水，加入少许盐，糖，料酒，酱油，五香粉和孜然粉。将水烧开后，放入鱼肚，用中火煮20分钟，然后用小火继续慢炖30分钟。

5. 将烹饪好的鱼肚取出，用清水冲洗几次，然后用纱布包裹住鱼肚，挂在通风处晾干至少6小时，直到鱼肚外表干燥。

6. 在热锅中加入适量的植物油，将干燥的鱼肚放入锅中煎炸至表面金黄酥脆即可。

7. 最后将煎好的腊鲢鱼肚切成薄片即可食用。

这样，一道美味的腊鲢鱼肚就做好了。可以作为开胃菜或配菜使用。它酥脆可口，而且具有特殊的香味，非常有风味。享受美食！

1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味.。

2、备料1：将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料

3：葱切段。 3、锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。 4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。 5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成

到此，以上就是小编对于贵州腊肚做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腊肚做法大全的4点解答对大家有用。