贵州米酒醪糟做法大全,贵州米酒醪糟做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州米酒醪糟做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州米酒醪糟做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州甜酒酿的家常做法？
2. 米酒醪糟的做法？
3. 贵州醪糟鱼的做法？
4. 石榴糯米酒酿的家常做法？

贵州甜酒酿的家常做法？

用料

糯米 3斤

甜酒曲 5克

水 200至250毫升

步骤 1

糯米洗净泡水约6小时，指甲轻轻一掐就断即可。

步骤 2

糯米上砧子（方言、没有的可用蒸锅代替），记得用筷子插一些洞洞，这样不会上下熟度差别很大。冒气后中火蒸30分钟左右。

米酒醪糟的做法？

一、醪糟的制作步骤

1、准备食材：糯米500克、凉白开200克、甜酒曲4克

2、制作醪糟要选择新鲜的糯米，把糯米洗干净，加入水浸泡一个晚上，浸泡至糯米用手一捻就碎的状态，蒸锅里加入水，铺上笼布，把糯米沥干水分放进去铺平，可以用筷子在糯米上面戳几个小洞，这样蒸的时候方便透气。

3、盖上盖子，用大火蒸，蒸四十分钟左右，蒸至糯米变透明，蒸熟就可以了，把糯米拿出来，摊开晾凉，准备一个碗，碗里倒入一点温水，水不能太烫，会把酒曲烫死，把甜酒曲倒进碗里，搅拌均匀备用。

4、糯米晾凉至不烫手，把糯米放进无水无油的盆里，加入甜酒曲，再把凉白开倒进去，边加入边把糯米打散成一粒一粒的，搅拌均匀后，准备一个无水无油的玻璃容器，把搅拌好的糯米放进去。

5、用勺子轻轻压一下，中间挖一个孔，盖上盖子，放在温暖的地方发酵，米酒最佳的发酵温度是27到30度，像我们北方现在冬天特别冷，就要用棉被或者棉衣包裹，发酵2到5天就可以了，香味浓郁，太好喝了。

1，糯米泡一夜。

2，把泡好的糯米蒸25分钟。

3，把酒曲用水化开。

4，待蒸好的糯米温热时把酒曲拌到糯米中。

5，找一个无水无油干净容器把拌好酒曲的糯米倒手，用勺压紧，中间掏个小洞，密封放在温暖的地方，一星期后可以了。

贵州醪糟鱼的做法？

酒糟鱼酒香四溢、开胃下饭，也能下酒，。酒糟鱼是用米酒和咸鱼干做成的。　

咸草鱼干 (1kg-1.5k)

米酒 (700克)

姜 20克

蒜 20克

辣椒面 30克

麻辣鲜 适量

方法/步骤

清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时。浸泡一为去掉咸味，二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来。中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。

1、新鲜雄鱼一条剁成块，用适量盐腌制一下小伙煨干，具体依个人喜好；

2、将鱼用盐，料酒，姜，花椒，五香粉，辣椒末，生抽，我另外加了一点糖。抹匀。腌渍12–24小时。取出，挂在阴凉通风处吹干。如果你买的是鱼尾，你可以先将鱼尾斩成小块，加调味料同样腌12–24小时后，吹干。

3、准备一个放鱼的大坛子或者你用泡菜坛也行。另外准备足够的剁椒，等鱼吹干后，先铺一层红辣椒，再铺一层鱼。一层辣椒一层鱼。蒙上塑料薄膜，盖好盖子。放在冰箱7-15天，就可以吃了。

石榴糯米酒酿的家常做法？

原料:

石榴 (适量)

32°米酒 适量

方法:

1.石榴一个一个地剥掉，不要沾到水

2.石榴和冰糖，放入密封的罐中，倒入米酒。

3.封口，每隔几天拿出来摇晃一次。

4.原则上酒体颜色变粉红后即可开始饮用，喝的时间越长越好，但是32度米酒度低，容易变质，最好尽快把它喝完。

5.石榴的颜色将慢慢地融入酒中，同时冰糖将慢慢地融化。待冰糖完全融化后，就放进冰箱保存，还是每隔几天就拿出来晃一晃。收起

到此，以上就是小编对于贵州米酒醪糟做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州米酒醪糟做法大全的4点解答对大家有用。