酸菜凉拌贵州做法大全,酸菜凉拌贵州做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜凉拌贵州做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜凉拌贵州做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕凉拌酸菜做法？
2. 凉拌酸菜做法？
3. 贵州麻辣腌酸菜的制作全过程？

潮汕凉拌酸菜做法？

潮汕凉拌酸菜的做法如下

1、用料：咸菜疙瘩半个，青椒一个，红椒一个，生抽少许，醋，香油，花椒油。

2、 咸菜疙瘩非常咸，要先用热水烫2分钟。之后过3-5遍凉水揉搓一下。

3、挤干水份，加入切丝的青红椒。

4、加花椒油，生抽，醋，香油拌匀。

5、腌制30分钟即可。

大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片，料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量，豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片，干辣椒2个，十三香1克，冰糖15粒，盐适量，辣椒油5g

食材清单

酸菜 1颗 、 豆皮 150g 、 花椒 10粒 、 食用油 30ml 、 醋 适量 、 大葱 1根

烹饪步骤

1.酸菜清洗干净、切细丝。

2.豆皮切细丝。

4葱切碎。

5.炸花椒油。锅内倒入食用油、花椒，当花椒变黑后离火。

6.将炸好的花椒油趁热浇在菜上。

7.搅拌均匀，吃时加点醋味道更棒，也可以随自己的喜好，加一些辣椒油。

8.一道爽口的开胃小菜就做好了。

凉拌酸菜做法？

1、食材：酸菜1颗、豆皮150克、大葱1根、花椒10粒、食用油30毫升、醋适量。

2、准备食材。

3、酸菜清洗干净、切细丝。

4、豆皮切细丝。

5、葱切碎。

6、炸花椒油。锅内倒入食用油、花椒，当花椒变黑后离火。

7、将炸好的花椒油趁热浇在菜上。

8、搅拌均匀，吃时加点醋味道更棒，也可以随自己的喜好，加一些辣椒油。

凉拌酸菜的做法如下

1、主料：酸菜800g、猪肉80g。

2、辅料：盐适量、酱油1勺。

3、调料：油适量、蚝油1勺、糖1勺。

4、酸菜切好用盐腌制出水。

5、猪肉切片备用。

贵州麻辣腌酸菜的制作全过程？

制作方法

选料

宜选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜、青菜(不是杆特大的青菜，叶子较多的细杆青菜)、萝卜菜、油菜(小油菜最好吃)等。

油菜：在贵州，油菜秧要经过剔除，把长得好的留下，其他小的秧苗就剔除去喂牲畜，这样，村民们就觉得很可惜，看着油菜很好不大不小的，就也拿来整理干净做酸菜，油菜酸不大不小，做成酸菜之后很脆，又有浓烈的油菜香，所以也比其他酸菜卖得略贵。

沸烫

将选料的菜根、黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜。

冲洗

将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次，清洗干净，接着把水沥干或捏干。

烧面水

用50克左右面粉，玉米面最好，与3千克～5千克清水水搅匀，置于火上烧开备用，有条件的也可以使用粘稠的米汤。

到此，以上就是小编对于酸菜凉拌贵州做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜凉拌贵州做法大全的3点解答对大家有用。