重庆农村酒席做法大全,重庆农村酒席菜谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆农村酒席做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆农村酒席做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酒席一般什么菜系？
2. 一般结婚办酒席吃几餐？
3. 重庆酒席规定？
4. 川菜南充农村酒席是哪八大碗？

重庆酒席一般什么菜系？

重庆酒席的菜系以川菜为主。以下是一些常见的重庆酒席菜品：

 

- 梅菜扣肉：选用上好五花肉，夹上芝麻、黄豆、白糖、核桃仁、花生磨细后做的馅，上蒸笼蒸熟，此菜特点是肥而不腻，软糯香甜，寓意主人家吉祥如意的意思。

- 红烧猪肘子：选用仔排，生炸断生捞出，在炒糖色，放入排骨，裹匀捞出。

- 喜沙肉：选用上好五花肉，夹上芝麻、黄豆、白糖、核桃仁、花生磨细后做的馅，上蒸笼蒸熟，此菜特点是肥而不腻，软糯香甜，寓意主人家吉祥如意的意思。

- 糯米肉丸扣碗：先在碗底部放几片新鲜的桔子树叶子，在将拌好粉子的羊肉放入碗中，上蒸笼大火蒸熟，上菜时，再拿另外一个碗将蒸好的粉蒸羊肉扣过来。

- 粉蒸羊肉扣碗：将猪瘦肉切成合适大小，裹上面糊，热油下锅油炸，炸酥后捞起放入碗中，上蒸笼。

- 粉蒸肥肠扣碗：将猪瘦肉切成合适大小，裹上面糊，热油下锅油炸，炸酥后捞起放入碗中，上蒸笼。

- 芹菜炒虾仁：选用仔排，生炸断生捞出，在炒糖色，放入排骨，裹匀捞出。

- 糖醋排骨：选用仔排，生炸断生捞出，在炒糖色，放入排骨，裹匀捞出。

一般结婚办酒席吃几餐？

一般结婚办酒席，现在在城市里大多只吃一餐，双方家人和亲戚朋友在一起吃上一餐就完事了。在农村有些地方，结婚要吃两餐甚至更多，因为来的人多，有的把全村人都请来了，一餐坐不下，就分两餐吃，中午一餐，晚上再一餐，甚至有的连续吃上两天。

重庆酒席规定？

重庆的酒席作为民间聚会的一种传统风俗，其规定甚多，但无论酒席多么隆重，其中最重要的规定便是务必要有诚恳、互相尊重、深情厚谊。酒席上，一般都有以四金开瓶彩洒仪式（四金代表公道和公平）拉开帷幕，随后宴请中位重要宾客，文雅行拜客，再依次准备好菜肴与酒水，实行敬酒礼，以对宾客表示尊重。此外，酒席上要遵守有关义礼准则，例如上酒招呼、眉来眼去等，以便让饮酒客友更加融洽。酒席上客人主动分享，而且要经常交换礼品，维护彼此人情。 宴结束后，送行客人时礼仪同样也要讲究，在送行时必须表达对亲友的珍重和思念。

川菜南充农村酒席是哪八大碗？

《三蒸九扣八大碗》是川菜的一种，是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，它重肥美，讲实惠。从各地筵席的菜式看，大都以清蒸烧烩为主，席间虽有泡菜鱼或（鱼加乍）肉这样的带辣味菜肴点缀其中，但绝大多数都是“吃”咸鲜本味。

八大碗为四川民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，在旧社会又有田席之称，现在仅出现在四川重庆等一些边远山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。

所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆。清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。

到此，以上就是小编对于重庆农村酒席做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆农村酒席做法大全的4点解答对大家有用。