重庆美食牛肉做法大全,重庆美食牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆牛肉的正宗做法及配方？
2. 重庆凉拌牛肉做法？
3. 重庆香蕉牛肉的做法？
4. 重庆红烧牛肉做法？

重庆牛肉的正宗做法及配方？

食材：牛肉半斤、洋葱1个、青椒1个、姜

调料：生抽、地瓜粉、胡椒粉、食用油

制作步骤

第一步：先用水将牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，再清洗几遍去除血水。这里的牛肉我们要买牛里脊或是腰条，比较不会有筋膜，口感也会更嫩。

第二步：将牛肉放入盘中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，少许姜丝，搅拌均匀，腌制半小时左右。

调料 ：

A：泡海椒、泡姜、郫县豆瓣酱、花椒、大蒜、干海椒、油、盐、酱油、料酒。

B：冰糖、桂皮、山奈、八角、草果、丁香、陈皮、茶叶1小撮。

做法 ：

1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净；

2、调料B装入纱布袋中；

3、锅烧热后倒入油，热后，放入切片的泡椒，泡姜，花椒爆香，加入豆瓣酱和干海椒炒香；

4、倒入牛腩，加入料酒和适量水，放入调料B。(茶叶可使牛肉更酥软)高压锅40分钟左右。

5、基础重庆小面调料：生抽提味，老抽提色，猪油添香，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。

6、煮面+上海青；

重庆凉拌牛肉做法？

食材：牛腱子、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、洋葱

调料：八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白糖、蚝油、醋、生抽、辣椒油

1把牛腱子洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，姜葱洗干净，姜切片，葱切段，牛肉泡出血水后洗干净，顺着牛肉的纹路切成两半。

2、把切好的牛肉凉水下锅焯水，锅里放入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、大火烧开 焯好水后捞出来用温水冲洗干净。

3、准备砂锅，把牛肉放进去，加入适量的开水，把姜片，八角，桂皮，香叶放进去，大火烧开，把浮沫撇去，小火炖煮一个小时左右就可以了

4、蒜剥皮洗干净切末，洋葱洗干净切条，香菜洗干净切段，小米辣切段备用，牛肉煮熟后，在锅里浸泡半个小时

5、准备碗把蒜末、香菜段、洋葱条、小米辣放进去，再加入白糖、辣椒油、生抽、蚝油、醋、盐搅拌均匀，料汁就做好了。

6、牛肉凉后，切片放进，把调好的料汁浇上牛肉上面，搅拌均匀，装盘

1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。

2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

重庆香蕉牛肉的做法？

1、牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

2、将带皮的香蕉切成段，每段切为四瓣，剥去蕉皮；取一空盆，加入1杯万用香炸粉和1/2杯[_a***_]，调匀成面糊。

3、将香蕉段放在牛肉片上，卷成圆柱形，用牙签固定好。

4、用剪刀剪去牛肉卷两侧过长的牙签，使牛肉卷造型更为齐整一些。

5、给香蕉牛肉卷均匀地裹上一层面糊，置入盘中备用。

6、烧热1碗油，放入香蕉牛肉卷炸至金***，捞起用厨房纸吸干余油。

7、洗净生菜叶沥干水垫在盘中，将炸好的牛肉卷排放至盘中，即可上桌。

重庆红烧牛肉做法？

1、准备香料：白豆蔻、草果、香果、肉桂、香叶、***头辣椒、花椒粒、八角

2、私房自制豆瓣酱

3、牛肉汆水洗净、切块、油锅放油少的下牛肉、姜末快炒

4、放3勺自制私房豆瓣酱

5、调入生抽2勺、继续翻炒

6、转入高压锅、放入开水和一片陈皮

7、压40分钟、OK了

到此，以上就是小编对于重庆美食牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食牛肉做法大全的4点解答对大家有用。