四川风味羊肉做法大全,四川风味羊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川风味羊肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川风味羊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川人炖羊肉怎么炖才好吃？
2. 四川爆炒羊肉家常做法？
3. 正宗四川清炖羊肉做法？

四川人炖羊肉怎么炖才好吃？

做法一：四川正宗炖羊肉。

1. 准备羊肉500克，白萝卜200克，姜15克，大葱15克，料酒20克，胡椒粉2克，盐10克，味精2克。

2. 将羊肉洗净备用，葱切断，白萝卜洗净。

3. 在锅中加水烧开后，先下花椒，接着下羊排焯水。

4. 水开一分钟后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块。

5. 在砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右。

做法二：川味炖羊肉。

1. 将羊肉洗净切块，姜、葱、蒜切碎备用。

2. 将羊肉入锅加水，煮开，然后滤掉水，捞出羊肉备用。

3. 再次洗净锅，开火，锅烧烫冒烟后，加入菜油，油冒烟滚开，加入白糖，然后加入花椒、干红辣椒，加入切碎的姜、葱、蒜瓣，加入滤干水的羊肉块煸炒，炒过程中加入生抽、料酒、豆瓣酱，炒约3－5分钟，不要焦锅，勤加料酒调节。

四川爆炒羊肉家常做法？

羊肉洗净切块,姜,葱,蒜切碎备用。

2、羊肉入锅加水,煮开,然后滤掉水,捞出羊肉备用。

3、再次洗净锅，开火，锅烧烫冒烟后，加入菜油，油冒烟滚开，加入白糖，然后加入花椒、干红辣椒，加入切碎的姜，葱，蒜瓣，加入滤干水的羊肉块煸炒，炒过程中加入生抽，加入料酒，加入豆瓣酱，炒约3－5分钟，不要焦锅，勤加料酒调节。

4、然后加入开水，漫过羊肉块3倍多点的汤量，盖上锅盖，中小火慢炖约60－90分钟。

5、然后加入白萝卜（切成块的），加入盐、看汤量不够再加一次，再炖约20－30分钟，白萝卜块炖软烂后，加入白胡椒粉，川味羊肉汤就炖好了。配上烧饼，再个羊汤泡馍，麻辣爽口，味道一绝。

正宗四川清炖羊肉做法？

清汤羊肉火锅的做法：

1、将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。

2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5－6倍干净凉水。

3、清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。还有，为了增加锅底的香味，可自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

4、大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖约两小时，加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。羊汤配料：羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费，可以用来煮面条的，自制的锅底干净、卫生、美味又营养。

主料:羊肉500克，白萝卜200克，姜15克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 盐10克 味精2克。

具体步骤:

步骤1.羊肉洗净备用，葱切断，白萝卜洗净；

步骤2.锅中水烧开后，先下花椒，接着下羊排焯水；

步骤3.水开一分钟后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块；

步骤4.砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。

【准备食材】：羊腿肉3斤、白圆萝卜1大个。

【调味材料】：香菜一小把、食盐几勺、几块老姜、几个干核桃。

【制作过程】：

1、把羊腿肉分成几大块，用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下，洗净切成大块。干核桃拍破，核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。

2、起锅，汤锅加入一大锅清水，放入老姜片、干核桃肉与羊腿肉开火炖，煮沸之后继续大火煮几分钟，把表面的浮沫清理掉，转小火炖煮1个小时。

到此，以上就是小编对于四川风味羊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川风味羊肉做法大全的3点解答对大家有用。