砂锅米线做法大全云南,云南砂锅米线的做法及配方窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅米线做法大全云南的问题，于是小编就整理了3个相关介绍砂锅米线做法大全云南的解答，让我们一起看看吧。

1. 宣威砂锅米线正宗做法？
2. 北方砂锅米线正宗做法？
3. 东北砂锅米线底料酱做法及配方？

宣威砂锅米线正宗做法？

步骤 

1.剁瘦肉，洗净小白菜，切碎，放锅底。

2.米线淘洗好。

3. 火腿切少许，增加香味。

4. 豆豉切碎，白菜、米线、瘦肉、火腿、豆豉依次放入砂锅后，加水（一半就足够了），开大火。

5. 锅内的样子，记得水涨后倒入酱油。 

6.放入香菜、小葱，起锅开吃（记得守在灶前，水涨溢出时立即取盖，防止将火浇灭）。

北方砂锅米线正宗做法？

原料

米线 (适量)

盐 适量

鸡精 适量

红辣椒粉 适量

番茄酱 适量

姜 蒜 适量

香菜 适量

做法

1.先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小***、水豆腐等清洗干净，水豆腐切 块、火腿肠切圆片备用。

1.泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），加少许猪油，根据米线的情况煮一定的时间，这个不好说，各地的米线不一样，我们这里的（四川）米线煮两三分钟就可以了，加入想用的菜：绿豆芽、金针菇、肉片、火腿肠、摊好的蛋皮切成的丝、绿叶蔬菜（如豌豆尖、青笋尖等）、鸡肉丝、海带丝、香菇片煮熟的排骨等等。

然后再加入味精、盐调味就可以了，煮开后撒点葱花就可以上桌了。

2.另外，也可以做牛肉砂锅米线：泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），煮开后加入红烧牛肉（肉和汤汁），关火后加点香菜和葱就可以了。 以此类推可以做肥肠砂锅米线、排骨砂锅米线等等

用料：米线 、海带 、四川酸菜 、香干 、香菇 、榨菜 、小油菜 、盐 、生抽 

砂锅米线的做法步骤

步骤 1

砂锅放冷水和米线一起煮至发软

步骤 2

趁着煮米线的功夫收拾菜，干海带泡软切丝，香菇切片，四川酸菜撕开，小油菜洗净，香干切条

步骤 3

米线软了，放入有调味作用的四川酸菜，香菇，海带

准备材料：油菜、米线、金针菇、甜不辣、鱼丸

1、食材清洗干净，油菜准备好备用。

2、豆瓣酱放入水里大火烧开。

3、烧开后放入米线，金针菇甜不辣等配菜，最后放入油菜。

4、加盐大火煮五分钟即可出锅。

东北砂锅米线底料酱做法及配方？

内容如下:

用料：

1、主料：肉泥适量。

2、辅料：花椒，豆油，油辣子，姜适量。

做法：

1、油烧热后放入花椒，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。

2、花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出。

3、油再次热后，放入姜片、肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。

食材清单

米线 适量 、 肉沫 100克 、 黄酱 30-40克 、 韭菜 适量 、 酸菜 适量 、 大蒜 5瓣 、 鸡汤 适量

烹饪步骤

1/12

食材切好，米线要是干的可以提前泡软，也可以开水煮软

2/12

酸菜放锅里炒干

3/12

食材准备：云南米线适量。猪肉（也可用鸡肉）。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。豌豆尖（可用其它菜叶代替）。鸡汤（其他高汤均可）。老姜一块。盐适量。

制作步骤：

1、将米线（半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。

3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。

到此，以上就是小编对于砂锅米线做法大全云南的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅米线做法大全云南的3点解答对大家有用。