云南牛肝做法大全,云南牛肝做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南牛肝做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南牛肝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南牛肝菌有多少种？都可以吃吗？
2. 云南四大名菌？

云南牛肝菌有多少种？都可以吃吗？

云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。云南省有牛肝菌226种以上，基本都可以吃，但是可能因为水土不同，有些地方的菌有轻微毒性，吃的时候一定要小心，但是并不一定每一种牛肝菌都是可食用的。

牛肝菌：牛肝菌一般生长在云南松、高山松、麻栎等针叶林和混交林地带，既可以单生，也可以群生，在云南的各地都有分布。牛肝菌是一种野生可以吃的菇菌类，但是有一小部分品种是有毒或味苦不能食用的，其他的都可以食用。牛肝菌主要有白、黄、黑三种颜色，最好吃还要属白牛肝菌了，它的味道鲜美，而且营养价值很高，吃起来香甜可口，既能做菜，还能加工成各种小包装，也有制成盐腌品。

云南是野生菌最多的地方，这一点是毋庸置疑的，这跟他独特的地理位置和气候条件是分不开的，我是云南省曲靖市的，说到野生菌我们从小就去山上捡菌子，对本地的野生菌可以说是一眼就能认出来，牛肝菌我们这里一共有差不多近10个小品种，有黑的，白的，黄的，红的，我们说的见手青它也是属于牛肝菌的一种，它是有微毒的，在食用的时候一定要炒熟，还有几种我们本地人是不吃的，说是有毒，在不熟悉的情况下，尤其是外地的人建议大家不要轻易食用。

云南牛肝菌有很多种，常见的有:白牛肝菌:菌柄白色、菌伞土***。

黑牛肝菌:菌柄黑色、菌伞全黑色。

黄牛肝菌:菌柄***、菌伞黄褐色。

红牛肝菌:菌柄微***带粉红色，菌伞粉红色。基本都可以吃，但是可能因为水土不同，有些地方的菌有轻微毒性，吃的时候一定要小心

云南四大名菌？

云南的四大名菌：

1、鸡枞菌：云南著名野生菌品种，在云南全省大部分地区都有分布。

2、竹荪：在云南主要生长在昭通地区和云南省南部竹林中。

3、松茸：在云南丽江纳西族地区，松茸还是婚宴上的珍贵菜肴之一。

4、牛肝菌：云南牛肝菌种类丰富，多达220多种。

1、青头菌青头菌是云南野生菌具代表性的菌种，从外表上看就比较吸引人，白杆绿头，在野生菌中很容易辨识。青头菌无毒，做法也非常多样。小时候对其印象深的是用炭火烤了吃，香味很特别。

2、鸡枞菌 常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁(Odontotermes sp.)巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡子实体。鸡枞菌与白蚁营共生生活。味道鲜脆甜美、是云南野生菌中的上上品。

3.香格里拉松茸：松茸具有抗辐射、抗衰老、强身、益肠胃、止痛、化痰、驱虫等功效，同时还有糖尿病、早期癌症的特效。日本有关资料显示，松茸效果可达90％以上。从知名度讲：松茸无愧名菌称号。

4、牛肝菌 牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

云南是中国名菌之乡，其中最有名的六种名菌为：

1. 牛肝菌：也被称为“菌王”，是云南著名的山珍之一，质地肥厚、口感鲜美。

2. 松茸：又称“大菌”，营养丰富，味道鲜美，被誉为菌类中的“瑰宝”。

3. 竹荪：外型呈竹子模样，因此得名。质地细腻、口感爽滑，被誉为“山药之王”。

4. 鸡枞：近年来越来越受欢迎。与其他菌类相比，鸡枞更加容易种植和收割，并且价格也相对较低。

到此，以上就是小编对于云南牛肝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南牛肝做法大全的2点解答对大家有用。