麻辣贵州面的做法大全,麻辣贵州面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣贵州面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣贵州面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何制作贵州五香辣椒面？
2. 贵州麻辣土豆丝做法？
3. 四川和贵州辣椒面区别？

如何制作贵州五香辣椒面？

1、分别将辣椒剪成段，筛出辣椒籽，将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用。

2、炒锅内倒入纯菜籽油25g，先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用（二荆条段同样操作备用）；最后中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆变色。

3、将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到鎚窝中舂（chong四川的方言，呵呵）成所需要的粗细分装备用（舂好的辣椒籽粉末加入辣椒面中）。

用料干辣椒500 克盐30 克花椒50 克八角6 个花生50 克芝麻30 克茴香籽20 克

贵州麻辣辣椒粉的做法步骤

步骤 1

将干辣椒炒脆，花生，花椒，八角，茴香籽炒脆。

步骤 2

炒脆花椒

步骤 3

将冷却后的花椒，花生，茴香籽，八角，用料理机打碎

步骤 4

再把冷却后的辣椒打碎

贵州麻辣土豆丝做法？

1.土豆削皮洗净

2.用刨丝器刨细丝，放水中，把淀粉泡掉，期间要换几次水，直到水变的比较清亮就差不多了，然后捞出沥干水分

3.锅中多放油，大火油烧热后放入土豆丝，中途要不停翻，当感觉土豆丝由软变硬的时候，大火转小火，炸脆后捞出沥干油

4.炸好的土豆丝，拌上五香辣椒面就可以了

5.辣椒粉

食材清单

土豆，青椒，火腿，蒜，盐，鸡精（咪精），十八鲜调咪料 适量

烹饪步骤

第一步，土豆切丝沥水，火腿青椒切丝，大蒜切沫。

第二步，放油，油热先放蒜沫，在放火腿和青椒，最后放土豆丝。

第三步，放盐，鸡精，十八鲜调味料。

第四步，起锅

四川和贵州辣椒面区别？

四川辣椒面的特点是麻辣，吃起来又麻又辣。贵州辣椒面的特点是香辣，辣味相对较轻，吃起来香味十足。四川辣椒面和贵州辣椒面各有特色，由辣椒及人，四川人相对泼辣一点，贵州人相对温柔一点。

四川是麻辣，除了辣，还吃很多花椒，四川是盆地，造就了麻辣的生活习惯。就单是辣来说的话，四川的辣相对是弱一些，就比如辣椒加味精，会减轻辣的味道。

贵州主要以香辣为主，所谓的香辣，是指把辣椒加工成各种各样，成为各种不同的味道，比如糟辣椒，糍粑辣椒，糊辣椒，干辣椒面，酱豆辣椒等，从老干妈的各种风味就能很好的体现出来。

贵州的辣椒是香辣，贵州人家里的辣椒，基本分成4种：辣椒粉蘸水、油辣椒吃粉吃面、糟辣椒和干辣椒用来炒菜炒饭。

四川的辣椒是麻辣和煳辣，辣椒的味道统统都融于那红油里。

到此，以上就是小编对于麻辣贵州面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣贵州面的做法大全的3点解答对大家有用。