贵州辣椒香肠做法大全,贵州辣椒香肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣椒香肠做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州辣椒香肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣子香肠做法？
2. 湖南麻辣香肠正宗做法？
3. 辣香肠制作全过程？

辣子香肠做法？

1、准备十斤猪肉，最好选前腿肉，因为做香肠前腿肉比后腿肉的口感要好，但是前腿肉处理起来比较麻烦，前腿肉带有筋膜。

2、把肥肉和瘦肉分开，中间的泡泡肉去掉，否则，影响口感。肥肉和瘦肉的比例是3比7。把肥肉和瘦肉分别切成薄片，切好后，加入50克的白酒，搅拌均匀。把肥肉和瘦肉混合在一起。

3、准备调料，10斤肉，加入100克盐，150克辣椒粉，80克老冰糖，花椒、胡椒粒、橘皮各20克，全部拌均匀后，放入搅碎机里面多打几遍，搅成粉末状。配料就做好了。这里注意盐的用量依据自己口味添加，大概是80到150克之间。

4、把调好的调料放入肉中，搅拌均匀，多腌制一会儿，让肉和调料充分融合在一起，味道更好吃。

5、十斤肉准备两包猪肠衣，肠衣里面一般都会有这种手动灌肠器，非常方便。把肠衣先用温水和料酒泡几分钟，把表面的粗盐搓干净，然后里面灌上水。这样两面都干净而且顺滑不会打结。

湖南麻辣香肠正宗做法？

湖南麻辣香肠的制作方法主要包括以下步骤：

1. 准备材料：五花肉500克，食盐适量，生抽适量，辣椒粉100g，胡椒粉30g，花椒粉30g，孜然粉20g 。

2. 制作过程：将五花肉切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长 。将所有调料放入切好的肉条中，腌制12-24小时 。然后，买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候可以加入一些小苏打，将洗好的肠衣晾干待用 。使用灌制工具将肉装进肠衣里面，分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了 。

3. 注意事项：在制作过程中，肉的肥瘦比例最好是3：7，这样可以保证香肠口感更好 。另外，晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存，以防变质 。

湖南麻辣香肠是湖南地区的传统风味小吃，以其麻辣可口、肉质鲜嫩而深受人们的喜爱。以下是湖南麻辣香肠的正宗做法：

配料：

猪肉（肥瘦比例为 3:7）500 克

辣椒粉 20 克

花椒粉 10 克

辣香肠制作全过程？

食材：

前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克（二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克）、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适量

制作步骤：

1、买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净；然后把肠衣捞出来，放入碗中，加入适量高度白酒充分浸泡2小时，以便去除肠衣的腥味。

2、买回来的猪肉用温水擦干净，切去猪皮后切成半厘米的片，再改刀切成条备用。

3、二荆条辣椒50克，再准备河南新一代辣椒110克，然后把锅烧热，再把辣椒一起下入锅中，炒香炒脆，炒好后放凉备用。

4、40克汉源红花椒放入料理机中打成粉，然后倒出来，用密漏过滤一下备用；炒好的辣椒也放入料理机中，打成细腻的辣椒粉，并过筛一下备用。

5、往切好的猪肉里面加入盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克，然后下手充分拌匀，拌好后盖上保鲜膜静置2小时使其充分入味；最后把腌制好的肉再次充分拌匀即可。

6、把肉装进灌香肠的筒中，并排尽空气；接着把一整根肠衣套在筒口，前端留下少许，用绳子打好结；然后把肉灌进肠衣中，边灌边把香肠盘成圈，同时用手把灌好的香肠捏一捏排气。

7、灌好的香肠根据自己喜欢的长度分成小段，并打好结扎紧，这样便于随吃随取；最后用针在肠衣上面扎上小孔，以便排尽空气，让晒出来的香肠更紧实；为了方便晾晒，可以用绳子扎在香肠上，做几个小扣子备用。

到此，以上就是小编对于贵州辣椒香肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣椒香肠做法大全的3点解答对大家有用。