大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南老式土鸡做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南老式土鸡做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南柴火鸡的正宗做法?
首先准备配料:土鸡2只、菜籽油400克、红泡椒段50克、蒜苗段40克、姜片40克、鱼辣酱70克(红枣400克、干香菇300克、鱼干300克、色拉油1200克、姜末200克、葱白碎200克、郫县豆瓣酱2000克、辣椒酱500克、香菇粉适量、鱼干粉适量)、生花生仁300克、蒜瓣80克、生土豆块800克、四季豆段700克、青椒圈70克、香葱碎50克。
柴火鸡的做法:
2、锅中倒入生菜籽油,烧至五成热下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄,加入红泡椒段、蒜苗段、姜片,再加入鱼辣酱炒至鸡块上色,加入清水浸没鸡块,再加入生花生仁、蒜瓣大火烧开,之后转为小火烧30分钟,关火备用。
3、再在鸡块中倒入生土豆块、四季豆段,中火烧10分钟至入味,撒入青椒圈、香葱碎翻均匀即成,这样柴火鸡就做好了。
用料: 鸡 800克大蒜 适量,姜片 适量,泡椒 适量,泡姜 适量,泡酸菜 适量,大葱段 适量,芹菜 一根,豆瓣酱 一勺,花雕酒或料酒 适量,干辣椒 适量,八角 2个,香叶 2片,山奈 一个,草果 一个,桂皮 一小块,鸡油 一小块
1. 锅里加油,烧热后,加入鲜鸡。翻炒15分钟。
2. 先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗
3. 大火煸炒,分别加入豆瓣酱半碗,花椒面辣椒面半碗,酱油味精醋各一勺。最后加入高汤,没过鸡肉即可。
4. 大火烧半个小时后,最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。
5. 很美味
原料:
土鸡肉3斤,高山土猪五花肉250克,土猪排骨500克,猪肥肠250克,鸡胗200克,老豆腐200克,莴苣块250克,西葫芦片250克。
辅料:
干红辣椒段80克,鲜青、红二荆条辣椒段共100克,鲜仔姜条100克,大蒜子100克,泡野山椒30克。
调料:
我想问一下正宗云南香酥鸡块的做法以及配方,谢谢?
食材清单
鸡腿 2只 、 麻辣花生米 200g 、 盐 1茶匙 、 糖 1茶匙 、 胡椒粉 1/2茶匙 、 料酒 2茶匙 、 姜 五片 、 葱 一小段 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量
材料鸡肉300克,锅巴150克,盐,料酒,姜片,葱段,干辣椒,花椒,花椒油,植物油,鸡精,芝麻油做法1.鸡肉洗净切成3cm的小块2.放入料酒,葱段,姜片,盐腌制15分钟,锅巴用手撕成4cm的小块备用3.锅中放入植物油烧至七八成热放入腌制好的鸡肉块4.炸至金***捞出5.锅中放入少许油,油温5成热时下葱,姜,蒜片,干辣椒,花椒炒香6.然后下鸡块7.下锅巴,盐,料酒,鸡精,芝麻油,花椒油炒匀入味起锅装盘即可
谁知道云南开远土鸡米线油辣椒的做法?
其实都各有不同。有一种是用胡辣椒,就是辣椒在干锅里面煸炒过磨成胡辣椒面,一种就是直接用辣椒面~然后小碗里面放辣椒面加芝麻加一点点盐和花椒,如果有大烟子的话放一点点,然后锅里炼油,油温差不多7,8成左右(油温太高会有糊味),浇在之前的小碗里面~~油多一点会比较香~~
到此,以上就是小编对于云南老式土鸡做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南老式土鸡做法大全的3点解答对大家有用。
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