云南老式土鸡做法大全,云南土鸡的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南老式土鸡做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南老式土鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南柴火鸡的正宗做法？
2. 我想问一下正宗云南香酥鸡块的做法以及配方，谢谢？
3. 谁知道云南开远土鸡米线油辣椒的做法？

云南柴火鸡的正宗做法？

首先准备配料：土鸡2只、菜籽油400克、红泡椒段50克、蒜苗段40克、姜片40克、鱼辣酱70克（红枣400克、干香菇300克、鱼干300克、色拉油1200克、姜末200克、葱白碎200克、郫县豆瓣酱2000克、辣椒酱500克、香菇粉适量、鱼干粉适量）、生花生仁300克、蒜瓣80克、生土豆块800克、四季豆段700克、青椒圈70克、香葱碎50克。

柴火鸡的做法：

1、首先把土鸡宰杀了，去毛、内脏，冲去血水切成块状，备用。

2、锅中倒入生菜籽油，烧至五成热下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄，加入红泡椒段、蒜苗段、姜片，再加入鱼辣酱炒至鸡块上色，加入清水浸没鸡块，再加入生花生仁、蒜瓣大火烧开，之后转为小火烧30分钟，关火备用。

3、再在鸡块中倒入生土豆块、四季豆段，中火烧10分钟至入味，撒入青椒圈、香葱碎翻均匀即成，这样柴火鸡就做好了。

用料: 鸡 800克大蒜 适量，姜片 适量，泡椒 适量，泡姜 适量，泡酸菜 适量，大葱段 适量，芹菜 一根，豆瓣酱 一勺，花雕酒或料酒 适量，干辣椒 适量，八角 2个，香叶 2片，山奈 一个，草果 一个，桂皮 一小块，鸡油 一小块

1. 锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。

2. 先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗

3. 大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。

4. 大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。

5. 很美味

原料：

土鸡肉3斤，高山土猪五花肉250克，土猪排骨500克，猪肥肠250克，鸡胗200克，老豆腐200克，莴苣块250克，西葫芦片250克。

辅料：

干红辣椒段80克，鲜青、红二荆条辣椒段共100克，鲜仔姜条100克，大蒜子100克，泡野山椒30克。

调料：

我想问一下正宗云南香酥鸡块的做法以及配方，谢谢？

食材清单

鸡腿 2只 、 麻辣花生米 200g 、 盐 1茶匙 、 糖 1茶匙 、 胡椒粉 1/2茶匙 、 料酒 2茶匙 、 姜 五片 、 葱 一小段 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量

材料鸡肉300克，锅巴150克，盐，料酒，姜片，葱段，干辣椒，花椒，花椒油，植物油，鸡精，芝麻油做法1.鸡肉洗净切成3cm的小块2.放入料酒，葱段，姜片，盐腌制15分钟，锅巴用手撕成4cm的小块备用3.锅中放入植物油烧至七八成热放入腌制好的鸡肉块4.炸至金***捞出5.锅中放入少许油，油温5成热时下葱，姜，蒜片，干辣椒，花椒炒香6.然后下鸡块7.下锅巴，盐，料酒，鸡精，芝麻油，花椒油炒匀入味起锅装盘即可

谁知道云南开远土鸡米线油辣椒的做法？

其实都各有不同。有一种是用胡辣椒，就是辣椒在干锅里面煸炒过磨成胡辣椒面，一种就是直接用辣椒面~然后小碗里面放辣椒面加芝麻加一点点盐和花椒，如果有大烟子的话放一点点，然后锅里炼油，油温差不多7，8成左右（油温太高会有糊味），浇在之前的小碗里面~~油多一点会比较香~~

到此，以上就是小编对于云南老式土鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南老式土鸡做法大全的3点解答对大家有用。