云南菜叶做法大全,云南菜叶做法大全图片

dfnjsfkhak 2024-05-13 32

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南菜叶做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南菜叶做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南酸杂菜正宗做法?
  2. 云南白菜怎么做好吃?
  3. 云南年菜做法?

云南酸杂菜正宗做法?

把挑好的白菜青菜放在室外晾个两三天(晴天的话一天即可),蒸发一些水分

2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油,把晒淹了的青菜叶子单独剥下来,去掉黄叶或者认为不可以的叶子

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(图片来源网络,侵删)

3、腌制用的坛子(最好是砂罐,实在没有就用塑料小桶)刷干净晾干,同样不能有任何油污

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次,但烫时间不要长,按照有根部到叶子的顺序进行,知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

5、放进坛子中的青菜确保根部压底,叶子部分朝上并且尽量压的紧实

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6、压好之后,上面压上一块石头,然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封,然后再用保鲜膜封住坛子

7、将封上的保鲜膜尽量扎紧,减少与空气的接触,能够更好的发酵

8、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用

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(图片来源网络,侵删)

9、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,挤干水分再烹制

10、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好,尽量避免与空气接触

酸杂菜的家常做法

食材清单

豆腐 50g 、 香菇 3棵 、 苦苣或者其他青菜 1棵 、 香菜少许 、 白胡椒粉 适量 、 香醋 适量 、 生抽 少许

烹饪步骤

青菜切小段,豆腐、香菇切丝。香菜切碎

云南***怎么做好吃

1· ***洗净,切成小块,备用

2· 豆皮洗净,切成丝,备用。

青椒洗净,切丝,备用。

4· 锅里加入适量的油,油温起来之后,放入事先切好的***,***炒变色以后,加入豆腐丝和青椒继续翻炒。待***完全炒熟之后,加入适量的盐和鸡精就可以出锅了。鸡精少加一点,不要放多了。

主料:黄***200克, 粉条20克, 大葱5克

辅料:油适量,盐1勺 八角适量 生抽1勺 老抽适量 蚝油1勺。

步骤1

黄***、粉条、大葱准备好,炒***的时候尽量挑选这种包头的***,菜叶多菜帮少,炒出来的***好吃,而且也不会有太多汤汁出来。

步骤2

粉条先用水煮一下,煮到8成熟的样子,就是放到菜里只需一炒入味便可以,因为粉条是晒干的非常不好软,所以我们要提前煮一下,煮好的粉条捞到凉水里浸泡,这样就不会粘在一起了,粉条最好用红薯粉口感劲道不易碎。

步骤3

黄***切成菱形块,大葱切好备用

步骤4

锅里放油,放入八角、葱花炝锅,大家记住在炒素菜的时候,要想炒出肉的味道,我们在炝锅的时候放入几粒八角,味道立马就会不一样了。

云南年菜做法?

'1.

冷片壮牛肉冷片壮牛肉是云南***的传统名菜。成菜香气四溢,肉质沙壮,鲜香可口,油而不腻,微辣回甜。冷片壮牛肉的选料讲究,一般取壮牛的腱包等部位的肉。主要配料为牛筒子骨、牛胸叉骨、草果、八果、姜、花椒适量,甜酱油芝麻酱椒盐适量。制作时,先将牛肉、牛骨洗净后用清水浸泡8—12小时,并不断换水清洗。将牛肉、牛骨放专用炊锅中,加入清水,用大火烧开,舀去浮沫,加入草果、八角、花椒、生姜,改用文火慢煮至熟捞出待凉,取甜酱油、芝麻酱调制成蘸汁。将凉透后的牛肉按部位分开,然后切片装盘与蘸汁一起上桌,蘸食。成菜肉质沙壮,鲜香不腻,调料丰富,甜香爽口。汤汁清似白水,鲜醇可口,百吃不厌。

2.

枣泥乳扇卷乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品。乳扇形状独特如扇,云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”便源于此。色黄白,色鲜味美,营养丰富,质地厚实柔嫩,手摸到会有一层奶油附在手指上。枣泥乳扇卷主要用料为,乳扇 、枣泥、白糖蜂蜜、炒芝麻面。制作时取平盘一个,底上铺一层菜叶,将乳扇撕开铺在叶上,再盖一层菜叶,待乳扇回软后,改成长6厘米、宽5厘米的块,分别将枣泥搓成长5厘米、直径为1厘米的圆筒,卷在乳扇中。用竹筷夹住乳扇卷,下油锅炸成金***取出,整齐地码在盘中。炒锅置微火上,注入少许清水,加入白糖、蜂蜜炒香,浇在乳扇卷上,撤上芝麻面即成。成菜酥、脆、香、甜,奶味醇厚。此菜关键是注意炸前乳扇要用清洁、表面无水的菜叶盖严回软,炸时要掌握好油温,要求三成油温。

到此,以上就是小编对于云南菜叶做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南菜叶做法大全的3点解答对大家有用。

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