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重庆咸菜有哪些?
重庆咸菜很多。重庆咸菜广泛隐藏于民间。比如:重庆泡菜,几乎家家户户都有。可以下饭,可以做鱼,可以做鱼香肉丝,用处很广。还有重庆豆豉,细分干豆豉,水豆豉。都可以下饭,干豆豉可以蒸鱼,可以炒肉。还有炸海椒,用来炒腊肉。总之,重庆咸菜很多,多大数十种。
重庆干咸菜的做法?
选择无黄叶和***的青菜,先把青菜晒干,再反复清洗干净,边洗边用手搓,再把洗好了的莱晒干。
按10斤菜放1斤食盐的比例把莱和盐合圴匀,装入罆中密封好30天后即可取出食用。
这种咸菜是蒸烧白的最好打底菜。
求重庆干咸菜的做法?
1、新鲜摘回来的白菜心叶片,清洗干净。
2、摊开放太阳底下晒一天。
3、再把晒了一天的菜心叶用盐搓软,腌制出水。
4、腌制两天左右后再拿出来晒干。
5、晒得完全干便可以,再放进保鲜袋里保存,如果是雨季,最好能隔段时间再拿出来晒一下。
求重庆干咸菜的做法?
【制作材料】:儿菜5斤、盐50克、辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克
【步骤一】:把儿菜用清水放盐泡10分钟后清洗干净,用于去除农药残留和灰尘杂质,然后把水分晾干备用。
【步骤二】:把晾干水分的儿菜切成和筷子粗细地条放入盆中,然后放入50克的盐。
【步骤三】:然后用我们的双手抓揉2分钟,把盐抓化后腌制5个小时以上,我是腌制一晚上差不多8个小时。
【步骤四】:儿菜腌制一晚上后,基本上把水分腌制出来了,然后我们把水分给它挤干放入准备好的纱布上。
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