重庆炒鳝鱼做法大全,重庆炒鳝鱼做法大全***

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1. 湖北爆炒鳝鱼片正宗做法？
2. 重庆红烧肉烧鳝鱼的做法？
3. 湘菜青椒炒鳝鱼怎么做？
4. 云南炒鳝鱼的家常做法？

湖北爆炒鳝鱼片正宗做法？

湖北爆炒鳝鱼片的正宗做法如下：

1. 鳝鱼去骨、去皮，切成薄片，用盐、料酒腌制片刻。

2. 切好的姜、蒜备用。酱料中加入生抽、老抽、糖、醋、淀粉和适量的水，调均匀成调料汁。

3. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入蒜、姜爆炒至香。

4. 加入腌制好的鳝鱼片快速翻炒至变色。

5. 倒入调料汁，快翻炒均匀至鳝鱼片充分裹上酱汁。

6. 最后加入一些葱花，翻炒均匀后即可出锅。

这样制作的湖北爆炒鳝鱼片色泽红亮，口感鲜嫩，酱汁浓郁，香气扑鼻，是湖北地区的传统美食之一。

重庆红烧肉烧鳝鱼的做法？

1. 准备好辅料

2. 鳝鱼去头处理干净内脏冲洗洗净

3. 切成1寸长的段

4. 加入料酒1勺腌制备用

5. 取小碗倒入生抽、老抽

6. 加入淀粉

7. 加入2勺清水搅拌均匀成料汁备用

8. 油烧热后爆香葱姜蒜

9. 加入干椒丝翻炒

10. 倒入鳝鱼段翻炒至卷边

湘菜青椒炒鳝鱼怎么做？

主料：鳝鱼250克,青椒100克

调料：盐2克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克

青椒炒鳝丝的做法：

1. 鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分

2. 鳝鱼与青椒分别切成粗丝

3. 把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁

4. 炒锅置旺火上，下油少量，烧至五成热，放入鳝丝炒散，再加入精盐、酒炒熟盛盘

5. 洗净炒锅，又下油少量烧至三成热，放入青椒丝炒至断生，加入鳝丝炒匀，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸转起锅盛盘

云南炒鳝鱼的家常做法？

材料

鳝鱼 4人份,洋葱 1/4颗,葱 1根,姜 6片,蒜头 1颗,辣椒 1/4根,乌醋 1/5碗,酱油 1/4碗,胡椒粉 适量

做法葱段、蒜丁、辣椒片、洋葱丝、姜片

2: 【注意】鳝鱼不用洗喔!

3: 起油锅，依序放入姜片(耐炒)、蒜丁、洋葱、葱白爆香

4: 炒香后，加入鳝鱼、酱汁(A)

1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。

5、待鳝鱼稍***色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。

6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦！

到此，以上就是小编对于重庆炒鳝鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炒鳝鱼做法大全的4点解答对大家有用。