重庆炒鳝鱼做法大全,重庆炒鳝鱼做法大全***

dfnjsfkhak 2024-05-13 33

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆鳝鱼做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆炒鳝鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 湖北爆炒鳝鱼片正宗做法?
  2. 重庆红烧肉烧鳝鱼的做法?
  3. 湘菜青椒炒鳝鱼怎么做?
  4. 云南炒鳝鱼的家常做法?

湖北爆炒鱼片正宗做法?

湖北爆炒鳝鱼片的正宗做法如下:

1. 鳝鱼去骨、去皮切成薄片,用盐、料酒腌制片刻。

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(图片来源网络,侵删)

2. 切好的姜、蒜备用酱料加入生抽老抽、糖、醋、淀粉适量的水,调均匀调料汁。

3. 锅中加入适量的植物油,烧热后放入蒜、姜爆炒至香。

4. 加入腌制好的鳝鱼片快速翻炒至变色。

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5. 倒入调料汁,快翻炒均匀至鳝鱼片充分裹上酱汁。

6. 最后加入一些葱花,翻炒均匀后即可出锅。

这样制作的湖北爆炒鳝鱼片色泽红亮,口感鲜嫩,酱汁浓郁,香气扑鼻,是湖北地区的传统美食之一。

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重庆红烧肉烧鳝鱼的做法?

1. 准备好辅料

2. 鳝鱼去头处理干净内脏冲洗洗净

3. 切成1寸长的段

4. 加入料酒1勺腌制备用

5. 取小碗倒入生抽、老抽

6. 加入淀粉

7. 加入2勺清水搅拌均匀成料汁备用

8. 油烧热后爆香葱姜蒜

9. 加入干椒丝翻炒

10. 倒入鳝鱼段翻炒至卷边

湘菜青椒炒鳝鱼怎么做?

主料:鳝鱼250克,青椒100克

调料:盐2克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克

青椒炒鳝丝的做法:

1. 鳝鱼片加精盐反复搓揉后,用清水洗净,沥干水分

2. 鳝鱼与青椒分别切成粗丝

3. 把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁

4. 炒锅置旺火上,下油少量,烧至五成热,放入鳝丝炒散,再加入精盐、酒炒熟盛盘

5. 洗净炒锅,又下油少量烧至三成热,放入青椒丝炒至断生,加入鳝丝炒匀,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸转起锅盛盘

云南炒鳝鱼的家常做法?

材料

鳝鱼 4人份,洋葱 1/4颗,葱 1根,姜 6片,蒜头 1颗,辣椒 1/4根,乌醋 1/5碗,酱油 1/4碗,胡椒粉 适量

做法葱段、蒜丁、辣椒片、洋葱丝、姜片

2: 【注意】鳝鱼不用洗喔!

3: 起油锅,依序放入姜片(耐炒)、蒜丁、洋葱、葱白爆香

4: 炒香后,加入鳝鱼、酱汁(A)

1、鳝鱼洗净切丝,加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热,加入花椒八角桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香,放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。

5、待鳝鱼稍***色即加入青红椒和香菇丝(此时再放一遍盐,记住之前腌制鳝鱼丝有用盐,所以此时盐应当适量减少)。

6、加少许醋,酱油上色,白砂糖提味,炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦!

到此,以上就是小编对于重庆炒鳝鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆炒鳝鱼做法大全的4点解答对大家有用。

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