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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油辣子贵州做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油辣子贵州做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌油辣椒要加水吗？
2. 豆花饭的油辣椒怎么做才好吃？

腌油辣椒要加水吗？

腌制油辣椒时辣椒不需要用水过，这个会影响油辣椒的香味。油辣椒的做法如下：食材：干辣椒 200g 菜油 适量做法：1、小尖椒，暴晒干。2、每一个都摘除根蒂。3、放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。4、打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。5、锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。6、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。7、辣椒粉倒入油中。8、不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。

红油的炼制 在这里分享一份行业***制作红油的详细方法，也是我在实际操作中实践且效果很好的。

辣椒分为三种：四川二荆条2份

新疆皱皮椒2份

贵州***头1份

需要注意的是，三中辣椒需要分开炒制，因为品种不同，需要的火候，炒制时间也各不相同，且需要去三分之二的椒籽，剪段炒制，待炒制好冷却酥脆后，打成二粗面，混合均匀，分成均匀的三份

选择纯菜籽油，纯菜籽油才炼制的红油更香，更地道 油温的控制，油温第一次以210度左右，浇第一份辣椒，

油温第二次以190度左右浇第二份辣椒，

油温第三次以100-120度左右浇第三份辣椒

三份辣椒油混合在一起封存二十四小时后方可使用，最后的红油香辣可口，辣而不燥，色泽红艳，适合制作各式经典的红油菜式和小吃。

豆花饭的油辣椒怎么做才好吃？

海椒面，加入芝麻，花椒面，放在容器里。锅里放油，冷油的时候放入生姜，八角，桂皮，香叶，葱段。小火慢慢烧，烧到冒烟了，把油过滤到海椒面里，一边淋一边搅拌。完事儿往辣椒油里放一些盐。香喷喷的辣椒油就做好了。蘸豆花的时候往小碗里放两勺辣椒油，放一点酱油，少许盐少许味精，还有切碎的小香葱。可好吃了^ω^

首先很荣幸回答这个问题。

辣椒对于江西人来说也是美食中必不可少的。和身边一个四川的朋友学了他们的油辣椒制作方法，确实香。

首先辣椒粉要买好，我觉得贵州的那种炒过的就特别香。其次要用纯正的菜籽油，特别香。然后必不可少的是生姜和大蒜切末。

辣椒粉内放入姜末和蒜末，盐，鸡精，蚝油。将菜籽油烧热，直接浇入辣椒粉内。美美的油辣椒就做好了。

下面条，下饺子，下馄饨，炒饭，做麻婆豆腐放点进去都特别好吃！

1. 分享一下我们四川宜宾地区的豆花饭的油辣椒的制作过程。
   
2. 辅料，辣椒粉50克，炒焦的花生米30克然后打成小粒，花椒粉10克，十三香5克，芝麻10克，花生油200克，四川麻油10克，盐30克，味精10克，鸡精10克，。
3. 把辣椒粉倒入洗净的锅里，用超小的火反复翻炒至出香味、倒入花椒粉，放入盐，鸡精，味精，十三香芝麻，花生粒，在用小火翻炒，起锅放入盆里，。
4. 最后放入花生油，烧至七成开，然后把油浇在炒好的辅料上，用筷子搅拌盆里的辅料，这是一股浓浓的香味就会迎面扑来。

哈哈，我也喜欢吃油辣椒。相互交流一下哈😄。

第一步，准备好菜籽油，干辣椒七八个，小米椒三四个，红辣椒三四个，白芝麻一勺，干净勺子一个，筷子一双；

第二步，把几种辣椒搅碎，（想吃辣椒面，就碎细些，想要辣椒油有质感，就碎片就大一些）放入碗中，然后加入白芝麻；

第三步，准备好炒锅或平底锅，倒入菜籽油，菜籽油的量要比碗中的辣椒多出一部分；

第四步，开火热油，直到油冒出热气，熄火凉油20秒左右，用勺子舀出一勺热油倒入盛辣椒的碗中，同时用筷子搅拌；

到此，以上就是小编对于油辣子贵州做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于油辣子贵州做法大全的2点解答对大家有用。