云南冷串串的做法大全,冷串串儿的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南冷串串的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南冷串串的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南串串烧做法？
2. 冷串串家庭做法？

云南串串烧做法？

将辣椒用清水清洗干净然后浸泡，然后将姜去皮和辣椒一起泡。再用绞肉机搅碎，将冰糖拍碎、葱姜切块备用着。

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把准备的各种香料放入清水浸透备用。将油和牛油均匀的混合在一起，烧至八成热时将至四成热备用。

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做法

1、鸡胸肉洗净，切成2厘米见方的块状。

2、彩椒也同样切成大小基本一致的块状。

3、鸡肉撒上盐和黑胡椒粉。

4、将鸡肉和调料抓透，腌制15分钟左右。

5、将鸡肉和彩椒间隔串在竹签上。

6、烤盘刷橄榄油，将烧串放在烤盘上。

7、烤箱预热200度，将烤串放进去烤15分钟左右。

8、取出后，刷上甜辣酱即可。

小诀窍

1、串串预处理

肉类：冷水浸泡2小时左右，焯水3分钟，捞起清洗干净，切好形状。

素菜：直接清洗干净，切好形状。

穿串可以卤好前穿，也可以卤好后穿，都可以，个人建议卤好后穿。

2、调卤水

黄栀子水：黄栀子10克放入锅中加入300克水，煮8-10分钟即可，过滤一下，只留水、残渣不要，这个是上色用的。

卤料包：丁香5克、荜茇10克、小茴香10克、八角20克、肉桂18克、草果13克、肉果10克，山奈10克、白芷12克、花椒20克、香叶8克，良姜10克。

上面的香料洗干净，用温水泡10分钟，捞起，装入香料袋即可

卤水：10千克水倒入桶中，开大火，放入卤料包、全部黄栀子水，麦芽糖200克，豆瓣酱100克、黄豆酱100克，盐200克，鸡精100克，菜籽油200克，姜50克，蒜50克、烧开后，用小火煮40-50分钟即可卤食材

3、卤串

冷串串家庭做法？

1、先煮汤底 锅里加入1块浓汤宝，花椒，姜片和1000克水

2、煮开后放凉备用

3、等凉透后过滤掉杂质不要

4、加入调料包中的红油包

5、加入粉料包

6、加入芝麻包，搅拌至粉料融化后备用

7！、现在处理素菜，所有的配菜洗净切块

8、烧一锅水把食材煮熟，煮熟过凉水后沥干水备用

9、锅里加入水，姜片，料酒，把荤菜煮熟

10、煮熟捞出过凉水后沥干水切片备用

食材清单

西蓝花 半个、 菜花 半个 、 春笋 1根 、 香菇 3朵 、 平菇 1小把 、 海带 1片 、 藕 1节 、 串串调料 1包。

烹饪步骤

1.找一个大碗或者小盆，把串串调料粉包和油包放进碗里。

2.芝麻包也打开放进去。

冷串串的家庭做法：材料：

肉类（鸡腿肉、猪肉、牛肉等）

蔬菜（豆芽、胡萝卜、黄瓜、生菜等）

调料（芝麻酱、辣椒酱、酱油、醋、蒜泥等）

做法：

1.将肉类切成片、条或丁，蔬菜洗净切成块状备用。

2.将肉类放入热水中煮熟，捞出放在盘子里。

3.将蔬菜放入热水中焯水，放在盘子里。

4.准备一个调料碗，加入芝麻酱、辣椒酱、酱油、醋、蒜泥等，调匀后食用。

1、准备一块火锅底料，放入锅中，加入水，烧开锅，放入葱姜、耗油、生抽、米醋，煮三分钟关火，慢慢放凉。

2、准备藕片、千叶豆腐，准备些木耳、香菇、青笋、土豆、海带、西蓝花

3、鲜虾剪掉虾须，踢掉虾线，洗净待用

4、蔬菜和虾逐一煮熟待用

5、食材串成串串

6、凉好的底汤中加入炸好的白芝麻，放入串好的串串，让所有食物都能浸泡到汤汁 ，家庭版冷串串就吃起来。

到此，以上就是小编对于云南冷串串的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南冷串串的做法大全的2点解答对大家有用。