重庆胡豆的做法大全,重庆最好吃的胡豆

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆胡豆的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆胡豆的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆怪味胡豆做法？
2. 重庆水煮干胡豆的做法？
3. 干蚕豆怎么吃？

重庆怪味胡豆做法？

重庆怪味胡豆的做法原料配方 胡豆60千克 川白糖30千克 饴糖7千克 熟芝麻2千克 辣椒面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白矾0.7千克 食盐0.8千克 甜酱4千克 制作方法 1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。

2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。

3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。

4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。

5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。

6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。

7.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。

怪味胡豆做法----胡豆提前用水浸泡一晚，直到每颗胡豆泡胀。浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣。

起锅烧油， 油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里。中火慢慢炸制15分钟左右。胡豆炸制酥脆即可捞出。

炸好的豆瓣捞出后，先加入甜面酱。搅拌均匀后，放置一旁冷却。

依次放入五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，盐，混合均匀。

锅里加少许油，放入白糖小火炒化，再加入饴糖。

白糖与饴糖完全融合后，根据豆豆的多少适量的加入水混合在一起。

最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌，让每一颗豆瓣都能均匀的裹上一层糖衣。

趁热捞出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，冷却后就可以食用了。

准备材料：蚕豆500克、八角半个、桂皮一小段、香叶2片、油两大勺、酱油生抽各少许、糖适量、盐少许、葱2-3根、蒜汁适量

制作步骤：

1、蚕豆洗干净沥干水分备用

2、放入砂锅，加入桂皮香叶八角

3、放入酱油生抽和两大勺油，这个很重要，一定要油多

重庆水煮干胡豆的做法？

主料 蚕豆 500g 辅料 花椒 适量 盐 适量 大料 适量 香叶 适量 步骤

1.蚕豆去皮洗干净，放入水中

2.加入大料、花椒、香叶

3.大火煮开，加入盐，炖煮20分钟

4.最后再锅中泡2小时入味

5.盛出即可食用 小贴士蚕豆煮熟后泡一会儿更好吃

干蚕豆怎么吃？

1.

蚕豆咸菜汤:将干蚕豆泡发后煮熟,加入各种咸菜一起炖煮,加入适量盐、胡椒粉等调味料即可。

2.

蚕豆，又称“兰花豆”，因为炸开的蚕豆貌似盛开的兰花而得名。【油炸蚕豆】看似简单，要想做出香、酥、脆的口感，还真不是件容易的事儿呢。

用料

【主料】蚕豆 

【调料】盐、八角、花椒 

油炸蚕豆的做法步骤

步骤 1

炒干蚕豆:将干蚕豆用水泡发后热锅凉油,放入蒜末、姜末等调味料炒香,加入少许盐和辣椒粉即可。

2.

蚕豆沙:将干蚕豆煮熟后加入适量红糖、芝麻酱、花生酱等调味料,打成泥状即可。

3.

蚕豆蔬菜汤:将干蚕豆泡发后煮熟,加入各种蔬菜如胡萝卜、土豆等一起炖煮,加入适量盐、胡椒粉等调味料即可。

到此，以上就是小编对于重庆胡豆的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆胡豆的做法大全的3点解答对大家有用。