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贵州家常菜怎么做?
原料:猪五花肉块500克,刺梨干片30克,干辣椒节、姜片、葱节各10克。
调料:红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、料酒、鸡精、味精、色拉油各适量,八角、桂皮、香叶各少许。
制作:
1、把五花肉块在沸水锅里煮至刚熟时,捞出来切成块。
2、净锅上火放油,先下姜片、葱节、干辣椒节和猪五花肉块,爆炒出油后烹料酒,掺入煮肉的原汤,另外加放盐、红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、香料和刺梨干,待慢火煨至熟透时,放鸡精、味精并推匀,见其收汁后再装砂煲里上桌
1.
辣子鸡 在鸡肉的做法之中,辣子鸡在贵州菜、川菜的做法中可是经典中的经典。 鸡肉本身的肉质具备低脂高蛋白的特性,肥嫩的同时不显油腻。 而且辣子鸡的烹饪手法又非常简单, 只需把鸡肉油炸至外酥里嫩,辅以干辣椒,花椒,葱姜蒜,盐,鸡精翻炒入味, 成品的质感鲜辣爽口,不仅具备下饭特质,而且菜色方面也是极具诱惑力。
2.
宫保鸡丁 宫保鸡丁在八大菜系中有着多种分类,口味方面也是多种多样。 但对于贵州菜系而言,这里的宫保鸡丁以糍粑辣椒入味,咸辣之中附带微酸, 相对于鲁菜中的酱爆风味、川菜中的鲜辣风味,贵州宫保鸡丁的口感特色更加突出。 而且相对于当地正宗宫保鸡丁而言,如果你能吃出淡淡的荔枝甜味, 就说明厨师在这款美食上花了功夫,这不仅体现出了贵州菜的精益求精, 而且还把这款美食的风味推上了新的高度。
贵州酸汤菜的家常做法?
步骤 1
步骤 2
把西红柿放入无油无水的锅里,加少许盐炒出西红柿汁,加入少许白糖提鲜。
步骤 3
西红柿炒出汁水以后,加入适量糟辣椒和凯里红酸汤一起炒一下。放入豆芽,加水煮开。(放糟辣椒会有点辣辣的味道)
步骤 4
水开之后加入南瓜丝煮熟
步骤 5
放入适量的鸡精,盐和花椒调味。 尝一下,合适就行。
用料
水,半盆豆芽 ,小南瓜 ,鱼腥草 几根,青椒 ,腌制的西红柿汁 2锅勺盐、味精 适量
步骤 1
将半盆水放在炉子上
步骤 2
倒入西红柿汁,大火煮沸
步骤 3
放入豆芽,大火继续煮沸
步骤 4
倒进南瓜条,继续煮沸
贵州家常菜菜谱?
好吃的贵州家常菜菜谱:
碎臊土豆丁,农家三脆,肉沫腕豆米,麻辣土豆片,青椒土豆丝,青椒肉丝,折耳根炒腊肉,黄糖糯米饭,青椒回锅肉,黄闷辣子鸡,香酥鸭,酸汤鱼,清蒸卢鱼,红炒肉,豆干肉丝,折耳根拌海带丝,酸菜豆米汤,莲渣菜豆腐等,这些就是贵州人特别喜爱的美味可口的家常菜。
贵州水煮菜的菜品有哪些?
贵州水煮菜是贵州特色美食之一,主要以豆腐、肉类、蔬菜等为主要材料,辅以麻辣调料、豆瓣酱、花椒等调味品制成。常见的贵州水煮菜包括:
水煮牛肉:以牛肉为主料,加入豆芽、豆腐等配料,味道辛香可口。
水煮鸡:以鸡肉为主料,加入豆芽、豆腐等配料,味道清淡爽口。
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