重庆鸡火锅做法大全,重庆鸡火锅做法大全集

dfnjsfkhak 2024-05-13 38

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  1. 重庆江湖菜虎皮蹄花火锅做法?
  2. 重庆羊肉火锅的做法?
  3. 重庆耙牛肉火锅做法?

重庆江湖虎皮蹄花火锅做法?

主料:

猪肉(后肘)1500克

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(图片来源网络,侵删)

辅料:

小葱30克、姜10克、白砂糖10克、味精2克、胡椒粉4克、花生油110克

做法与步骤

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(图片来源网络,侵删)

步骤1.将猪蹄膀(猪肘)烙皮,刮净毛污洗净放入沸水锅中焯水沥干

步骤2.砂罐中倒入老卤汤2000毫升,以旺火烧沸,下入蹄膀焖八成熟时捞起沥干

步骤3.炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至八成热时,将蹄膀放入油锅中走油,待皮上有小汽泡、表面起酥时捞出

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(图片来源网络,侵删)

步骤4.将蹄膀肉的一面剖上花刀,皮朝下放入碗中

步骤5.蹄膀碗内加葱结、白糖、姜块、味精,老卤50毫升,入笼上旺火蒸

重庆羊肉火锅的做法?


羊肉或羊排1~2kg、香菜1~2颗、胡椒粉0.125kg、辣椒0.25kg、花椒0.125kg、香油0.25kg、大蒜2颗

方法/步骤

1.羊肉过水后,加清水放入准备好的锅里,水的量多一点,等水开后小火炖一小时左右,羊肉酥烂就好。

2.另外拿来煮菜的火锅,捞出刚刚煮好的羊肉并倒入部分羊汤,加入特有的重庆火锅底料麻辣或者清汤可以,住3分钟左右,尝味道,加入盐,辣椒,胡椒等,等香味出来后,就可以放羊肉片,菜肉等了。

3.准备香料,把香油,大蒜泥放入碗里,可加入香菜等,依个人口味加入其它辅料,等火锅煮沸后即可享受美味了!

重庆耙牛肉火锅做法?

主料:

牛腩肉 1000g 牛蹄筋 400g 泡姜 20g 泡辣椒 20g 郫县豆瓣 2汤匙(30g) 干红辣椒 4个 蒜 5瓣 花椒 20g 八角 4个 草果 3个 油 2汤匙(30ml) 1

牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片,泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。

2 炒锅中倒入油,大火烧至七成热,放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果,翻炒均匀后加入凉水(水量以没过牛腩肉块2cm为宜),大火煮至沸腾,再继续炖煮1小时。

3 之后放入切好的牛蹄筋,继续炖煮1小时,至肉酥烂即可。吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中,边吃边加热,吃过肉后还可以用汤涮青菜.

1、调味料酱油3勺、葱末1勺。白糖、料酒蒜末芝麻盐、胡椒、香油各适量

2、往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可。

3、牛肉要切薄片后冷冻起来,香菇白菜要切得很薄,葱要斜切,金针菇去掉两端后分散开,韭菜切成7~8厘米长,茼蒿要洗干净。

4、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌

5、放入火锅底汤里煮熟:用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味。即可 。

到此,以上就是小编对于重庆鸡火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆鸡火锅做法大全的3点解答对大家有用。

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