大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆口味鲫鱼做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆口味鲫鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆大排档剁椒鲫鱼的做法?
首先需要准备鲫鱼2条,半斤~7两重即可,生姜一块,葱1把,盐少许,啤酒小半碗,小米辣3~4个,蒸鱼豉油,食用油适量。
做法:
鲫鱼去掉鱼鳞,去除鱼鳃和内脏,清洗干净后划上一字花刀,注意鱼腹上的那层黑膜要去除干净。姜蒜切末,葱切小段,另外大块的生姜切丝,留少许切姜米,葱切长段备用,小米椒剁细末,如果不能吃辣的朋友可以用美人椒替换。
鲫鱼放盆中,撒入少许的盐,1勺豉油,2勺啤酒和姜蒜,葱抓匀腌制十分钟。没有啤酒的可以放料酒代替。
取鱼盘,均匀的铺上层葱姜丝垫底。腌好的鱼用水冲洗一下,用厨房纸巾擦干,再放入鱼盘中,鱼腹中塞一些葱姜丝。
水煮鲫鱼重庆的做法?
水煮鲫鱼是四川和重庆地区非常著名的家常菜,下面是一种简单易学的做法:
所需食材:
- 鲫鱼一条
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 青蒜适量
- 豆芽适量
- 辣椒面适量
- 花椒粉适量
- 盐适量
材料
鲫鱼3条,鸡蛋1个,色拉油,汤,豆瓣,精盐,味精,胡椒粉,料酒,姜片,蒜瓣,葱节,花椒,干辣椒,芝麻适量。
重庆做法
1、将鱼清理干净,在鱼身划上花刀;
2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身,再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟;
3、锅中油5成热后,加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣酱翻炒出香味,倒入高汤或水烧沸;
4、下鱼,用大火熬煮;
5、加入胡椒面、味精、盐调味,煮到进味即可,捞起备用;
6、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上;
重庆邮亭鲫鱼做法?
步骤1
现剖的不超过半斤重一尾的鲫鱼里外清洗干净,沥水装盆,加盐、老姜片、胡椒粉、小葱、料酒抓匀腌制十五分钟左右;腌制时先把小葱抓软,挤出汁,更利于去腥;
步骤 2
泡红二荆条(不太辣的)泡姜切碎,老姜大蒜切碎,小葱切成葱花,干辣椒切碎,香菜切短段,准备好豆瓣酱和花椒粒;
步骤 3
熟油滑锅,烧至六成热,下花椒粒爆香;
步骤 4
倒入老姜、大蒜碎爆香;
步骤 5
加入泡姜泡椒碎炒香;
重庆邮亭鲫鱼,可以说是我的最爱。,鲫鱼买回来首发把里面的血水水洗干净,加入盐,大蒜,姜,葱,料酒,去腥味之后抓点自家老坛子泡的泡海椒,和泡姜然后把鲫鱼的两面煎成黄黄的放在盆子里,后放油把泡海椒,泡姜炒出香味,放些大葱,炒好了后直接淋在煎好了的鱼上面,鲫鱼的肉质很嫩,加上泡海椒和泡姜味道,简直是一道美味佳肴
1鲫鱼剖洗干净,改十字花刀,加姜,葱,盐,料酒码味。泡红辣椒、郫县豆瓣斩细,芹菜洗净切成节。
2在油锅里炸成金***(原来的做法是:油烧许,在锅里煎成两面黄) 3炒锅下油烧至五成热,下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香,油呈红色,下鲜汤、料酒、泡萝卜、熬出味。 4锅内下煎好的鲫鱼、芹菜烧至鱼熟,调入,鸡精后。连锅端入火锅桌上(火锅炉不点火)。 5食用时,将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内,撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花,再舀入一瓢卤汁,即可。 6鲫鱼食完,火锅炉可另加蔬菜等汤食
黄焖鲫鱼重庆的做法?
黄焖鲫鱼是一道重庆的传统美食,下面是做法:
材料:
1. 鲫鱼1条(约500克)
2. 姜蒜洋葱适量
4. 食用油适量
做法:
到此,以上就是小编对于重庆口味鲫鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆口味鲫鱼做法大全的4点解答对大家有用。
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