重庆口味鲫鱼做法大全,重庆口味鲫鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆口味鲫鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆口味鲫鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆大排档剁椒鲫鱼的做法？
2. 水煮鲫鱼重庆的做法？
3. 重庆邮亭鲫鱼做法？
4. 黄焖鲫鱼重庆的做法？

重庆大排档剁椒鲫鱼的做法？

首先需要准备鲫鱼2条，半斤~7两重即可，生姜一块，葱1把，盐少许，啤酒小半碗，小米辣3~4个，蒸鱼豉油，食用油适量。

做法：

鲫鱼去掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净后划上一字花刀，注意鱼腹上的那层黑膜要去除干净。姜蒜切末，葱切小段，另外大块的生姜切丝，留少许切姜米，葱切长段备用，小米椒剁细末，如果不能吃辣的朋友可以用美人椒替换。

鲫鱼放盆中，撒入少许的盐，1勺豉油，2勺啤酒和姜蒜，葱抓匀腌制十分钟。没有啤酒的可以放料酒代替。

取鱼盘，均匀的铺上层葱姜丝垫底。腌好的鱼用水冲洗一下，用厨房纸巾擦干，再放入鱼盘中，鱼腹中塞一些葱姜丝。

水煮鲫鱼重庆的做法？

水煮鲫鱼是四川和重庆地区非常著名的家常菜，下面是一种简单易学的做法：

所需食材：

- 鲫鱼一条

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 青蒜适量

- 豆芽适量

- 辣椒面适量

- 花椒粉适量

- 盐适量

材料

鲫鱼3条，鸡蛋1个，色拉油，汤，豆瓣，精盐，味精，胡椒粉，料酒，姜片，蒜瓣，葱节，花椒，干辣椒，芝麻适量。

重庆做法

1、将鱼清理干净，在鱼身划上花刀；

2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟；

3、锅中油5成热后，加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤或水烧沸；

4、下鱼，用大火熬煮；

5、加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用；

6、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上；

重庆邮亭鲫鱼做法？

步骤1

现剖的不超过半斤重一尾的鲫鱼里外清洗干净，沥水装盆，加盐、老姜片、胡椒粉、小葱、料酒抓匀腌制十五分钟左右；腌制时先把小葱抓软，挤出汁，更利于去腥；

步骤 2

泡红二荆条（不太辣的）泡姜切碎，老姜大蒜切碎，小葱切成葱花，干辣椒切碎，香菜切短段，准备好豆瓣酱和花椒粒；

步骤 3

熟油滑锅，烧至六成热，下花椒粒爆香；

步骤 4

倒入老姜、大蒜碎爆香；

步骤 5

加入泡姜泡椒碎炒香；

重庆邮亭鲫鱼，可以说是我的最爱。，鲫鱼买回来首发把里面的血水水洗干净，加入盐，大蒜，姜，葱，料酒，去腥味之后抓点自家老坛子泡的泡海椒，和泡姜然后把鲫鱼的两面煎成黄黄的放在盆子里，后放油把泡海椒，泡姜炒出香味，放些大葱，炒好了后直接淋在煎好了的鱼上面，鲫鱼的肉质很嫩，加上泡海椒和泡姜味道，简直是一道美味佳肴

1鲫鱼剖洗干净，改十字花刀，加姜，葱，盐，料酒码味。泡红辣椒、郫县豆瓣斩细，芹菜洗净切成节。

2在油锅里炸成金***（原来的做法是：油烧许，在锅里煎成两面黄） 3炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油呈红色，下鲜汤、料酒、泡萝卜、熬出味。 4锅内下煎好的鲫鱼、芹菜烧至鱼熟，调入，鸡精后。连锅端入火锅桌上（火锅炉不点火）。 5食用时，将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内，撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花，再舀入一瓢卤汁，即可。 6鲫鱼食完，火锅炉可另加蔬菜等汤食

黄焖鲫鱼重庆的做法？

黄焖鲫鱼是一道重庆的传统美食，下面是做法：

材料：

1. 鲫鱼1条（约500克）

2. 姜蒜洋葱适量

3. 青椒红椒各半个

4. 食用油适量

5. 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水适量

做法：

到此，以上就是小编对于重庆口味鲫鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆口味鲫鱼做法大全的4点解答对大家有用。