摆摊重庆凉菜做法大全,摆摊重庆凉菜做法大全***

dfnjsfkhak 2024-05-14 32

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于摆摊重庆凉菜做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍摆摊重庆凉菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆凉拌菜的做法及配方?
  2. 重庆凉拌菜怎样做好吃的呢?
  3. 重庆炒臊子正宗做法?
  4. 重庆臊子的配方?

重庆凉拌菜的做法及配方

1、凉拌黄瓜,首先将黄瓜切去头尾,隔一毫米连切五刀,第五刀切断,装入碗中,放两勺盐拌匀腌制15分钟洗净。干辣椒切节。锅中倒入油,下入花椒粒、干辣椒煸香,倒入适量清水白醋,再加半勺白糖均匀,煮开后,倒入碗中,放凉。准备好碟子,将切好的黄瓜装入碟中,淋入调好的碗汁,就制作完成啦!

2、凉拌菜芯,材料:白菜芯1个,辣椒2个,蒜5-6瓣,盐3茶匙,醋2汤匙生抽1汤匙,香油1茶匙。做法,***芯竖切成长条,加盐搓匀,腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎,辣椒切碎。腌好的***冲洗几遍,挤干水份。加入蒜碎,辣椒碎,醋,可根据口味调适量生抽,香油,拌匀即可。凉拌菜芯就这样做好了。

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(图片来源网络,侵删)

3、凉拌蒜蓉茄子,将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。

重庆凉拌菜怎样做好吃的呢?

可以来份爽口美味的魔芋丝哟~

魔芋丝冷拼

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食材清单


烹饪步骤


步骤1

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做开一锅水,下魔芋丝,加少许盐,煮5分钟,捞出过凉水备用。

步骤2


洗净黄瓜、泡发木耳,木耳开水焯一下。均切丝。

步骤3


炸适量的花生米,等花生凉一些后放入密封袋,用擀面杖擀一擀,不用太碎,这样吃起来香。

步骤4


切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣,就放辣椒油,加入盐、少许糖、适量醋和生抽,少许清水、香油,勾兑一碗调味汁

步骤5


在木耳上面再撒上擀好的花生碎。

步骤6

接着码上魔芋丝,把调味汁浇在上面,切适量香菜放进去,搅拌一下,顿时花生碎的香味、黄瓜的清香、木耳和魔芋丝的脆爽,再加上调味汁的酸辣,吃起来太过瘾。

重庆炒臊子正宗做法?

1、五花肉肥瘦均匀切成薄片,全部切成瘦肉

2、倒入比平时炒菜多3倍的油,油烧至四成热。

3、如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉,炒至7分熟放入大料。

4、加入大料和肉拌匀。

5、加入适量的老抽酱油上色小火炖30分钟。

6、肉8分熟的时候加入醋,醋是岐山臊子的主角,这种醋是用粮食做的,无论是凉拌菜,还是蒸,煮,炒,都有一股特殊的粮食香。加入到肉里小火烧开3分钟。

7、这时倒入辣椒粉自己家里的辣椒粉碾出来的。不要搅拌,让辣椒粉自然与肉油融合。

8、这时臊子是油肉红亮,一股肉香,醋香涌出放入盐调味。

9、静止十分钟后出锅。

重庆臊子的配方?

1、五花肉肥瘦分开切成薄片,全部切成瘦肉。

2、倒入比平时炒菜多3倍的油,油烧至四成热。

3、如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉,炒至7分熟放入大料。

4、加入大料和肉拌匀。

5、加入适量的老抽酱油上色小火炖30分钟。

主料:猪肉沫(肥瘦比4:6)

辅料:姜末、蒜末、料酒豆瓣酱甜面酱、老抽、生抽

作法:1.起锅热油后下入猪肉沫炒干水分;2.下入姜末、蒜末和豆瓣酱继续翻炒至炒出红油;3.下入甜面酱炒香后加入清水适量熬煮约10分钟;4.加入老抽、生抽调味后起锅装盘。

到此,以上就是小编对于摆摊重庆凉菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于摆摊重庆凉菜做法大全的4点解答对大家有用。

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