四川大排做法大全下载,四川大排骨怎么做啊

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1. 四川排骨汤怎么炖？
2. 四川正宗蒜香排骨做法文字？
3. 豆豉蒸大排的做法是什么？

四川排骨汤怎么炖？

主料：猪排骨(大排)300克，

辅料：小白菜50克，

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法:

1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2.小白菜洗净，去根部，一切两段；

3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6.下小***放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

四川正宗蒜香排骨做法文字？

食材：排骨400克, 胡萝卜适量, 蒜蓉适量, 姜蓉适量

调料：生粉, 生抽, 盐, 鸡粉各适量

做法：

（1）排骨洗净沥干水分；

（2）把蒜姜蓉和调味料加入沥干水分的排骨里；

菜谱配料：猪排骨(大排)300克，鸡蛋100克，盐10克，大蒜(白皮)5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克(实耗30克)，料酒10克，大葱8克，姜8克。

制作方法：

1、排骨改寸段、洗净，葱姜洗净均切成末，大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;

2、将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂;

3、将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);

1 蒜头切末，排骨洗净， 排骨洗净去血水后，捞出沥干水分。

2 加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉，姜片，抓匀后腌制半个小时

3 加适量淀粉，抓匀

4 热油锅，油温升高后，下排骨炸制，转中火，稍微定型后再翻动排骨。

5 炸至金黄的程度，捞出沥油，转大火，待油温升高后转中火复炸一次。四五十秒后捞出即可。

食材清单

猪排骨 600克 、 糖 少许 、 酱油 少许 、 蒜 多一点 、 姜 多一点 、 淀粉 少许 、 盐 少许

烹饪步骤

1/5

洗好排骨，沥干水分，切蒜末，姜片

2/5

加盐，白糖，酱油，蒜末，姜片搅拌，放置30分钟，口味根据个人口感酌情添加

3/5

豆豉蒸大排的做法是什么？

豆豉蒸大排的做法

我出过一期豆豉蒸鸡翅的做法，豆豉蒸排骨，做法我觉得基本差不多。

一：所需要食材：排骨，豆豉，生姜，蒜包，白糖

二：步骤：

1.先把排骨剁成小块，嫌麻烦可以让商家帮忙剁好;

2.清洗一遍排骨，排骨冷水入锅，加生姜，料酒煮开，捞出排骨，再清洗一遍，沥干水分;

3.腌制排骨：加生抽，老抽，蚝油，米酒（料酒也可以），盐，白糖，生粉，豆豉，蒜搅拌腌制10分钟;

4.隔水蒸20分钟，洒上葱花开吃。

我的做法是这样的，材料：豆豉、蒜末、黑胡椒、姜丝、生粉、酱油和少许盐，喜欢吃辣的可放些辣椒丝抓拌均匀，我有时也配些木耳、冬茹、南瓜、土豆换着吃，蒸30分钟就可以了，当你第一口咬下去的排骨，滑而不柴又有股猪肉的清香。

豆豉蒸排骨是属于粤菜系的传统名菜。排骨本身蒸出来就鲜香嫩滑，而且本身排骨带有一点点肥肉的汁水，夹一块入口即化，满嘴鲜香，再配上别具风味的豆豉，简直超级美味，想想都口水流了。说真的我特别喜欢吃排骨，要不是现在太贵了，我都想好好弄一大碗排骨吃。

豆豉蒸排骨其实首选是小排，当然家里面腌制的好都差不多。豆豉蒸排骨主要是腌制入味，这个腌制时间能冷藏腌制一晚更好，然后把豆豉剁碎和蒜蓉一起炒出香味，再和腌制好的排骨搅拌一起，上蒸锅蒸二十分钟到半个小时即可。

——下面给大家分享鲜香嫩滑的豆豉蒸排骨的详细做法：

备料

主料：阳江豆豉一勺、新鲜排骨适量。

辅料：葱、姜、蒜、醋、料酒、青红椒、淀粉、花生油。

调味料：食用盐、胡椒粉、耗油、酱油、糖、

烹饪

——温馨提示：

排骨尽量要剁小一点，这样更好入味，蒸的时候也可以缩短一点时间。

到此，以上就是小编对于四川大排做法大全下载的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川大排做法大全下载的3点解答对大家有用。