四川耙泥鳅做法大全,四川耙泥鳅做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川耙泥鳅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川耙泥鳅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 自贡耙泥鳅的做法王刚？
2. 川味粑烧泥鳅正宗做法？
3. 烧耙泥鳅的做法？

自贡耙泥鳅的做法王刚？

1、泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净。

2、锅中放油烧至六七成热，煎至两面金***。锅中留有煎泥鳅的油，下姜蒜末炒香。

3、加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱，炒出红油。

4、加泥鳅，加水烧开，加入少许糖。

5、加胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

原料：

活泥鳅、豆瓣酱、红花椒、八角、葱姜蒜、青花椒、山奈、干辣椒、青笋

制作方法：

1、首先把泥鳅内加入一点盐把泥鳅杀死，并用盖子盖上，大概12分钟左右，利用这个时间把青笋改刀，先切成段，再切成厚片，然后切成条备用。

2、泥鳅杀死之后放进清水内清洗一下，把泥鳅表面的粘液清洗干净，这样反复的清洗几次。把清洗好的泥鳅在肚子上划一刀，开膛备用，把开过膛的泥鳅内脏清除，并用清水清洗干净。

原料：活泥鳅1000g

配料：水发肉皮200g，韭菜苔100g，薄荷30g

调料：盐，红油，昭通醬各30g，甜酱油20g，味精，胡椒粉各5g，肉汤500毫升，猪油500g（实耗100g）。

制法：

（Ⅰ）把泥鳅放清水中养3天，应勤换水（可滴入数滴菜油）让其吐出腹内泥沙污物，直到水清，水发肉皮片成4厘米见方的片，韭菜苔切成4厘米长的段，薄荷洗净入大汤盘。

粑泥鳅做法如下：

1、泥鳅加盐洗净，然后再用清水冲洗干净后在加盐、料酒腌制去腥味；

2、锅内热油，油烧热后把腌制好泥鳅下锅爆炒，炒到泥鳅变色后捞出备用；

3、锅内放油烧热后，加入蒜末、姜末、泡椒、干辣椒、花椒少许以及一勺豆瓣酱炒出香味；

4、在锅内加入清水熬煮，水开后五分钟把炒好的泥鳅放入，加入调味料10分钟后起锅即可。

川味粑烧泥鳅正宗做法？

用料泥鳅1000 克豆瓣适量 独蒜 12个花椒 一把小葱 10根鸡精1 勺香菜3根 泡椒泡姜适量 老姜一块 青红辣椒适量 洋葱半个

红烧耙泥鳅的做法步骤

步骤 1

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准备材料，老姜切片，泡椒泡姜切碎，独蒜一分为二，洋葱切片,花卷一小把，青红椒切圈儿。

步骤 2

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卖泥鳅的打理好，去头等。回来先用盐、白醋、料酒搓，（我有点害怕这个滑不拉几的，老公洗的），然后放置10来分钟，再用清水反复清洗三四次，沥干水分。

做法

　　1、泥鳅在外处理干净，拿回家用盐洗哈，沥干水用料酒和盐码味待用。

　　2、黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，芹菜洗净切段。干辣椒切段。

　　3、热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。

　　4、从新起锅油，把姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。

　　5、把干辣椒和青花椒放在泥鳅上，从新起热油淋在上面撒上葱段即可。

烧耙泥鳅的做法？

做法:鲜海泥鳅杀死,去头去内脏。菜油入锅烧9分热,加豆瓣酱、泡菜炒香,加蒜、姜、花椒、胡椒、干辣椒、盐,加水少许,加泥鳅、干竹笋,转入高压锅,补充水至适量(将没住菜品为佳),加适量味精。

大火喷气改小火,前后共计15分钟,淋水冷锅、开锅,加入芹菜、豆皮,开锅煮5～8分钟,起锅上桌。

到此，以上就是小编对于四川耙泥鳅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川耙泥鳅做法大全的3点解答对大家有用。