四川耙泥鳅做法大全,四川耙泥鳅做法大全图片

dfnjsfkhak 2024-05-14 29

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川泥鳅做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川耙泥鳅做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 自贡耙泥鳅的做法王刚?
  2. 川味粑烧泥鳅正宗做法?
  3. 烧耙泥鳅的做法?

自贡耙泥鳅的做法王刚?

1、泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净

2、锅中放油烧至六七成热,煎至两面金***。锅中留有煎泥鳅的油,下姜蒜末炒香。

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(图片来源网络,侵删)

3、加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱,炒出红油

4、加泥鳅,加水烧开加入少许糖。

5、加胡椒粉调味,撒上葱花即可出锅。

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原料:

活泥鳅、豆瓣酱、红花椒八角、葱姜蒜、青花椒、山奈、干辣椒、青笋

制作方法:

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1、首先把泥鳅内加入一点盐把泥鳅杀死,并用盖子盖上,大概12分钟左右,利用这个时间把青笋改刀,先切成段,再切成厚片,然后切成条备用

2、泥鳅杀死之后放进清水内清洗一下,把泥鳅表面的粘液清洗干净,这样反复的清洗几次。把清洗好的泥鳅在肚子上划一刀,开膛备用,把开过膛的泥鳅内脏清除,并用清水清洗干净。

原料:活泥鳅1000g

配料水发肉皮200g,韭菜苔100g,薄荷30g

调料:盐,红油,昭通醬各30g,甜酱油20g,味精,胡椒粉各5g,肉汤500毫升猪油500g(实耗100g)。

制法:

(Ⅰ)把泥鳅放清水中养3天,应勤换水(可滴入数滴菜油)让其吐出腹内泥沙污物,直到水清,水发肉皮片成4厘米见方的片,韭菜苔切成4厘米长的段,薄荷洗净入大汤盘。

粑泥鳅做法如下:

1、泥鳅加盐洗净,然后再用清水冲洗干净后在加盐、料酒腌制去腥味;

2、锅内热油,油烧热后把腌制好泥鳅下锅爆炒,炒到泥鳅变色后捞出备用;

3、锅内放油烧热后,加入蒜末、姜末、泡椒、干辣椒、花椒少许以及一勺豆瓣酱炒出香味;

4、在锅内加入清水熬煮,水开后五分钟把炒好的泥鳅放入,加入调味料10分钟后起锅即可。

川味粑烧泥鳅正宗做法?

用料泥鳅1000 克豆瓣适量 独蒜 12个花椒 一把小葱 10根鸡精1 勺香菜3根 泡椒泡姜适量 老姜一块 青红辣椒适量 洋葱半个

红烧耙泥鳅的做法步骤

步骤 1

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准备材料,老姜切片,泡椒泡姜切碎,独蒜一分为二,洋葱切片,花卷一小把,青红椒切圈儿。

步骤 2

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卖泥鳅的打理好,去头等。回来先用盐、白醋、料酒搓,(我有点害怕这个滑不拉几的,老公洗的),然后放置10来分钟,再用清水反复清洗三四次,沥干水分

做法

  1、泥鳅在外处理干净,拿回家用盐洗哈,沥干水用料酒和盐码味待用

  2、黄瓜洗净切长片,从中间切断。莴笋削皮切长片,芹菜洗净切段。干辣椒切段。

  3、热锅少油,先炒蔬菜,炒至断生,铲至盆底待用。

  4、从新起锅油,把姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香,掺水烧开,再放泥鳅盖锅焖粑,放味精起锅,倒入盆中

  5、把干辣椒和青花椒放在泥鳅上,从新起热油淋在上面撒上葱段即可。

烧耙泥鳅的做法?

做法:鲜海泥鳅杀死,去头去内脏。菜油入锅烧9分热,加豆瓣酱、泡菜炒香,加蒜、姜、花椒、胡椒、干辣椒、盐,加水少许,加泥鳅、干竹笋,转入高压锅,补充水至适量(将没住菜品为佳),加适量味精。

大火喷气改小火,前后共计15分钟,淋水冷锅、开锅,加入芹菜、豆皮,开锅煮5~8分钟,起锅上桌。

到此,以上就是小编对于四川耙泥鳅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川耙泥鳅做法大全的3点解答对大家有用。

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