拔丝地瓜四川做法大全,拔丝地瓜四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拔丝地瓜四川做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍拔丝地瓜四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 拔丝红薯的做法？
2. 红糖拔丝地瓜的做法？
3. 拔丝地瓜怎么吃？
4. #暖暖的胃道#“拔丝红薯”应该怎么做？

拔丝红薯的做法？

1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用

2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。

3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微***。

拔丝红薯是小朋友特别喜欢爱吃的一道菜，我们在做拔丝红薯的时候可以提前将红薯切成丁，放在油锅里炸一下，然后锅中加入适量的清水和白糖，炒至拉丝状态之后，倒入提前炸好的红薯丁，然后炒至水分变干出锅即可。

准备材料：红薯200克、白糖50克、油适量、小葱1根。

步骤 2

小葱切葱花。

步骤 3

红薯去皮洗净切块。

步骤 4

起锅倒油，油温7成热，加入红薯块炸至金***捞出备用。

步骤 5

然后锅内留油，倒入白砂糖和适量清水，不停搅拌到开始冒泡泡。

步骤 6

拔丝红薯的制作材料：

主料：红心红薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克

拔丝红薯的特色：

呈浅金***，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜

拔丝红薯的做法：

1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅***，红薯熟后捞出待用

2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅***为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴

红糖拔丝地瓜的做法？

拔丝地瓜的制作食材：

地瓜500克。

白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。

拔丝地瓜的做法详细步骤

（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金***时捞出控油。

（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

拔丝地瓜怎么吃？

1

锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸成金***。

2

锅里加水，倒白糖进去，小火熬，先起大泡，不要管，继续熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，将山楂、炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在地瓜上。

3

#暖暖的胃道#“拔丝红薯”应该怎么做？

小时候你所嫌弃的地瓜，长大后我把它变成了最甜美的模样

拔丝红薯的做法：

1、准备食材：地瓜、玉米油、白砂糖、香醋；

2、红薯去皮切滚刀，泡在水中防止氧化发黑；

3、起锅热油，烧至五成热。用筷子测试油温：莜面起小泡泡的时候就可以炸红薯了；

拔丝红薯这道菜让蓝蓝来回答是最合适不过，身为一个甜食爱好者，拔丝红薯是每次饭店吃饭必点（当然有些饭店木有这道菜我是不太开心的）。拔丝红薯看着很简单。就是切块炸一炸，用糖做个糖稀，然后搅一搅就好了，其实不然哦~拔丝红薯想要做好，里面的技巧和食材也是有很大门道滴~下面蓝蓝就来跟大家说说，拔丝红薯这道菜，究竟怎么做才好吃

拔丝红薯的主角那一定是红薯啦，红薯选的好不好直接影响着这道菜最后能不能成功。那么我们应该选择什么样的红薯呢?

首先，肯定要选择木有霉变的红薯，看一看红薯的外皮没有发霉的地方，或者有没有什么缺口，这样的红薯可是千万不能选择的。

其次，要选择水分多一点的红薯，这个很好看，放久了的红薯外皮会干瘪，那么这样的红薯一定是不新鲜的，您也不要选择哦~

最后，选择红薯的时候推荐用湿软面的红薯，不建议用干瓤粉的红薯

糖稀这一步非常关键，直接关系到这道菜出锅的口感怎么样。糖稀比较常见的是冰糖和白糖两种，总体来说没有特别大的差距，但是冰糖熬出来的糖稀在口感上会稍微脆一些。不知道怎么熬糖稀？在这里蓝蓝教大家一个比例的小妙招。就是糖和水的比例基本为3比1，这样做出来的糖稀较为容易拉丝。

拔丝红薯

“拔丝红薯口感香甜，外脆内嫩，甜香不腻。弄碗凉水蘸食，可防烫防粘。只是拔丝不易成功，常用有水熬糖浆和油熬糖浆。今天用的是油熬糖浆较易操作，给你千丝万缕的思念。”

准备红薯

削皮

切滚刀块

油热至六七分时，放入红薯块炸制

第一步：红薯2个（中等大小），白糖50克左右。

第二步：红薯去皮切成滚刀块。如图

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将红薯放入锅中，中小火炸制成熟。（红薯含糖和淀粉较高，在炸的时候容易糊，所以，全程一定要用中小火。）

第四步：红薯炸好的样子。

第五步：往锅中倒入10毫升左右的油，然后把白糖放入锅中，小火开始不停的煸炒。

第六步：煸炒至糖全部融化，颜色逐渐变成深***。（炒糖这一步非常关键，如果炒不位，拉不出丝。如果炒过了，容易变糊，口感发苦。所以，一定要注意。）

第七步：把红薯块放入锅中，迅速翻炒匀均，使每一块红薯都粘满糖，然后即可关火装盘了。

到此，以上就是小编对于拔丝地瓜四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于拔丝地瓜四川做法大全的4点解答对大家有用。