大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川鸡心做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗四川鸡心做法大全的解答，让我们一起看看吧。
鸡杂的家常做法四川？
做法
第一步：把洗干净新鲜的鸡杂（鸡肠，鸡心，鸡肺，鸡菌）切成条状，然后加盐和淀粉腌一会儿。
第二步：刮几个洋芋，把洋芋切成块块。
第三步：切好大蒜和姜片，再从盐水坛子里抓一个酸萝卜和泡椒（酸海椒）出来。先把酸萝卜切片再切成丝，泡椒可以就那样子。再把几个佐料放在一个小盆子里。
第四步：我们先找一个锅儿出来，把豆芽放在里面垫底子。
第五步：然后就开始在另一个火上的锅儿里放油了，油炸好了就把土豆丢进去，把洋芋片炸熟了之后舀起来，放在豆芽锅里面。
第六步：重新放油，油煎好了之后，把鸡杂放进去爆炒。炒好之后，加上特制香油。特制香油的做法等会再来说，我们来看步骤。
第七步：把第三步里面的东西倒进鸡杂锅里，加豆瓣，花椒，芹菜，青椒，笋子，干辣椒，然后再加盐，味精，鸡精，最后大火爆炒。
第八步：炒好之后，就可以把鸡杂倒进放豆芽那个锅里，再加香菜，香喷喷的黔江鸡杂就做好了！然后上桌子，用文火慢煨，越吃到后面越爽哟！
主要食材：
鸡胗、鸡心、鸡肝（各10个左右）、泡椒、嫩生姜、大蒜、青椒一个
主要配料：
料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
制作方法
材料：鸡杂 200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣。
做法：
1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可。鸡杂切细碎。
2.泡椒、姜切细丝，大蒜切片；香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。
3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀；腌20分钟。
4.炒锅置于大火上，倒植物油热至9成下鸡杂，快炒3-5分钟，下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。
主料：鸡肫150克、鸡肝120克、鸡肠100克、鸡血120克
制作过程：
1、将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节
2、放入沸水锅中出水，打起备用
3、泡椒、泡姜、木耳也切成片
5、然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时
6、放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。
刘凯家常冒菜的做法？
主料:土豆粉一袋
辅料:菇适量，金针菇适量，土豆适量，生菜叶适量，豆腐皮适量，菜花适量
配料:芝麻酱适量，韭花酱适量，豆腐乳适量，香油适量，食盐适量，味精适量
冒菜的家常做法:
1.把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片。
食材准备
火锅粉，花菜，木耳，米凉糕，平菇，藕，土豆，莴笋，黑豆豉，蒜，老姜，草果，香果，小茴香，桂皮，白扣，香叶，三角，胡椒粉，花椒面，芝麻油，花椒油，郫县豆瓣酱，味精，盐，二金条，小米辣，香菜。
方法步骤
2、炒锅中放油，炒香豆瓣，然后加入黑豆豉，蒜，姜炒香；
食材：丸子适量、鱼豆腐适量、鹌鹑蛋适量、腐竹适量、笋适量、金针菇适量、香菇适量、鸭血适量、鸭肠适量、鸡胗适量、鸡心适量、蟹棒适量、土豆适量、生菜适量、豆腐丝适量、[_a***_]豆瓣酱适量、炒鸡酱适量、盐适量、香菜适量、葱适量、蒜苗适量、花生适量、芝麻适量、生姜适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、大蒜适量、白芷适量。
1、准备食材，生的荤菜鸡胗、鸡心和鸭血提前焯水，素菜可以自由搭配，火锅丸子、鱼豆腐准备一些，腐竹、笋这样的干货提前泡发。花生米炒熟擀碎、芝麻炒熟备用。香菜切段、蒜苗切末、葱切段，准备红油豆瓣酱和火锅料，我直接用的炒鸡酱。
2、锅中倒油，放入大蒜、生姜、葱、香叶、八角、花椒、白芷炒出香味。
3、倒入红油豆瓣酱和炒鸡酱小火炒出红油，加入清水。
4、水开后先放入比较难熟的菜，我先放了鸡胗、鸡心和鸭血一起煮。
5、再放入各种火锅丸子、鹌鹑蛋、香菇、豆腐丝一起煮。
6、接着放入土豆片煮至土豆断生。
7、最后放入金针菇、蟹棒和生菜，根据口味添加适量盐调味。
8、将所有的菜盛入碗中，撒上香菜、蒜苗、花生碎、芝麻，淋上一些辣椒油就可以了。
9.美味又好吃的刘凯家常冒菜的做法完成开吃了。
到此，以上就是小编对于正宗四川鸡心做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川鸡心做法大全的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.rmfgsf.com/post/33862.html
