大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南烤肉做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南烤肉做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
云南红酒烤肉的做法?
食材
主料后肘猪肉1000g 辅料红酒50g盐适量白糖20g生抽适量胡椒粉适量蒜适量
1.猪肉洗净,改刀。
2.加入生抽、盐、胡椒粉、白糖、红酒。
6.按下煮饭键烤制,烤至按键自动弹起,焖3分钟。翻一面;再次按下煮饭键,至弹起后再焖5分钟。
云南烤肉腌制配方?
1、材料:五花肉300克、胡椒粉若干、葱一把、生抽老抽若干。
2、准备一块肥瘦相间的五花肉,切成薄薄的长片,加入黑胡椒粉,五香粉,花椒,生抽一点点,老抽上色,盐,耗油,黄酒去腥,生姜,白糖,再加入提前泡好的葱水,喜欢辣的可以加小米辣,辣椒粉,腌制40分钟以上,入味。热锅不用加油,直接把五花肉放平煎,五花肉自己会出油,煎至两面金黄,就烤好了。烤的时候直接挤一点柠檬汁提香去味,也可以腌制的时候挤进去。
云南人喜欢吃烤牛肉,牛肉要怎么烤才好吃呢?
云南人喜欢吃牛肉,红烧、黄焖、清汤、爆炒、粉蒸、烧烤、腌制成干吧油炸等等手法皆用上了。
其实,云南人喜欢吃牛肉的过程中,烧烤是最多的,在昆明成千上万的烧烤摊中,大多数情况下,烤牛肉是主打产品,烤牛肉也是人们特别喜欢吃的主要美食之一。像文山的酸醋烤牛肉、昭通的小肉串、寻甸的烤牛干巴等,都十分有名气。
昆明生意很好的烧烤摊、烧烤店,像江湖一盏灯、翻豆腐云南小吃***店,烤牛肉是最受欢迎的产品之一。
云南的烤牛肉,一般分为2种:一种是切成片,放上辣椒、香油、盐巴、料酒、腌制后,客点后,自己烧烤;也有老板帮你烤好上桌的。
在有一家烧烤店,老板把牛肉切的很薄很薄,怕在烤架上烤坏了,就铺上一片白菜叶子,牛肉放在***叶子上烤,烤熟马上吃,鲜嫩香醇,又不直接与火接触,算是很健康的烧烤了!
当然,更多的烧烤店,他们是把牛肉切成片之后,穿在竹签或者铁签上,在火上直接烤熟来吃。串成串的牛肉,一般也是提前腌制好的。好吃的烤牛肉串,最好的是肥瘦相间那种,两块瘦的中间,配一块壮的,或者一块壮的后面,配上一块瘦的,烤的牛油直冒出来,香气也就弥漫在空气间啦。也有净瘦的那种牛肉串,但是要挑很嫩的部分来烤,才会好吃,不然吃起来很困难的啊。
最重要是牛肉質量,牛肉屠宰要細分部位,不同部位不同價,然後要做好熟化(一定溫度的冷藏),去除牛肉裡面的血腥味。有些部位只能燉,有些可以烤,比如排骨部位,有些做火鍋。國外很講究這些,國內好像無所謂。
每个地方的风味不同,饮食习惯,口味的差异,决定了味道。至于怎么烤牛肉好吃,在这说说我个人看法,牛肉首先泡去血水,控水后腌制,用盐,味精鸡蛋,耗油,酱油,十三香,嫩肉粉有条件的可以用木瓜,洋葱,香菜姜,香芹胡萝卜打汁腌制牛肉,腌制2-4个小时。串串,大块或切片烤制,根据自己需求掌握,烤制时喷些啤酒,撒些烤肉粉,或刷烤肉酱,这个根据自己的习惯。今天就分享这些,喜欢的加关注!
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