云南烤肉做法大全大全,云南烤肉的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南烤肉做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南烤肉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南红酒烤肉的做法？
2. 云南烤肉腌制配方？
3. 云南人喜欢吃烤牛肉，牛肉要怎么烤才好吃呢？

云南红酒烤肉的做法？

食材

主料后肘猪肉1000g 辅料红酒50g盐适量白糖20g生抽适量胡椒粉适量蒜适量

步骤

1.猪肉洗净，改刀。

2.加入生抽、盐、胡椒粉、白糖、红酒。

3.拌匀，腌制半天。【有时间可以放冰箱过夜】

4.电饭煲垫锡纸，蒜瓣铺底。

5.把腌好的肉放入电饭煲里，加入腌肉的料汁。

6.按下煮饭键烤制，烤至按键自动弹起，焖3分钟。翻一面；再次按下煮饭键，至弹起后再焖5分钟。

7.烤至猪肉两面焦黄、熟透。烤熟的猪肉切片即可食用。

云南烤肉腌制配方？

1、材料：五花肉300克、胡椒粉若干、葱一把、生抽老抽若干。

2、准备一块肥瘦相间的五花肉，切成薄薄的长片，加入黑胡椒粉，五香粉，花椒，生抽一点点，老抽上色，盐，耗油，黄酒去腥，生姜，白糖，再加入提前泡好的葱水，喜欢辣的可以加小米辣，辣椒粉，腌制40分钟以上，入味。热锅不用加油，直接把五花肉放平煎，五花肉自己会出油，煎至两面金黄，就烤好了。烤的时候直接挤一点柠檬汁提香去味，也可以腌制的时候挤进去。

云南人喜欢吃烤牛肉，牛肉要怎么烤才好吃呢？

云南人喜欢吃牛肉，红烧、黄焖、清汤、爆炒、粉蒸、烧烤、腌制成干吧油炸等等手法皆用上了。

其实，云南人喜欢吃牛肉的过程中，烧烤是最多的，在昆明成千上万的烧烤摊中，大多数情况下，烤牛肉是主打产品，烤牛肉也是人们特别喜欢吃的主要美食之一。像文山的酸醋烤牛肉、昭通的小肉串、寻甸的烤牛干巴等，都十分有名气。

昆明生意很好的烧烤摊、烧烤店，像江湖一盏灯、翻豆腐云南小吃***店，烤牛肉是最受欢迎的产品之一。

云南的烤牛肉，一般分为2种：一种是切成片，放上辣椒、香油、盐巴、料酒、腌制后，客点后，自己烧烤；也有老板帮你烤好上桌的。

在有一家烧烤店，老板把牛肉切的很薄很薄，怕在烤架上烤坏了，就铺上一片白菜叶子，牛肉放在***叶子上烤，烤熟马上吃，鲜嫩香醇，又不直接与火接触，算是很健康的烧烤了！

当然，更多的烧烤店，他们是把牛肉切成片之后，穿在竹签或者铁签上，在火上直接烤熟来吃。串成串的牛肉，一般也是提前腌制好的。好吃的烤牛肉串，最好的是肥瘦相间那种，两块瘦的中间，配一块壮的，或者一块壮的后面，配上一块瘦的，烤的牛油直冒出来，香气也就弥漫在空气间啦。也有净瘦的那种牛肉串，但是要挑很嫩的部分来烤，才会好吃，不然吃起来很困难的啊。

最重要是牛肉質量，牛肉屠宰要細分部位，不同部位不同價，然後要做好熟化（一定溫度的冷藏），去除牛肉裡面的血腥味。有些部位只能燉，有些可以烤，比如排骨部位，有些做火鍋。國外很講究這些，國內好像無所謂。

每个地方的风味不同，饮食习惯，口味的差异，决定了味道。至于怎么烤牛肉好吃，在这说说我个人看法，牛肉首先泡去血水，控水后腌制，用盐，味精鸡蛋，耗油，酱油，十三香，嫩肉粉有条件的可以用木瓜，洋葱，香菜姜，香芹胡萝卜打汁腌制牛肉，腌制2-4个小时。串串，大块或切片烤制，根据自己需求掌握，烤制时喷些啤酒，撒些烤肉粉，或刷烤肉酱，这个根据自己的习惯。今天就分享这些，喜欢的加关注！

到此，以上就是小编对于云南烤肉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南烤肉做法大全大全的3点解答对大家有用。