大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆爆炒牛杂做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆爆炒牛杂做法大全的解答,让我们一起看看吧。
干煸牛杂家常做法?
碗中清水和少量盐化开,放入洗净的牛肉,泡半大约小时,让牛肉出血水。炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块,清水没过牛肉约5公分,大火烧开以后,转小火炖1.5-2小时,牛肉若用筷子扎得透,扎孔里不出血水,即为八成熟,关掉火,捞出来控水,等待凉透。
凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条,香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用。锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火,慢慢炸出香味来,看花椒快变黑,关掉火,捞出花椒和干辣椒。
重热锅中油,放进八角,姜丝、芝麻、牛肉条,花椒粉、中火煸炒5分钟左右,至牛肉发干,倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可
2热锅倒油,油热以后,先倒入胸口朥,因为胸口朥属肥肉的一种,所以先煸炒一下会更香。
3再倒入牛心和胸口朥一起翻炒,这时可以放一点姜粉去去腥,翻炒一会之后倒入洋葱、干辣椒和蒜片炒出香味来。
4接下放入适量的花椒粉,主要也是为了去腥,如果有不喜欢吃牛杂的朋友是怕腥的话,放了花椒粉就不怕了。
5之后为了这道菜更加入味,在编炒的差不多之后放入适量的孜然,会让肉味很香。
6喜欢辣的朋友还可以加入辣椒面、不要忘了加如适量盐,然后煸炒好就可以出锅了。这道菜干香肉嫩,牛心很嫩,胸口朥有嚼劲,搭配上洋葱和辣椒的味道,那是相当滴ok。
豆角炒牛杂的做法?
1.准备豆角250g,牛肉60g,蒜粒少量,食用油少量,盐少量。
2.准备好豆角,新鲜的豆角比较好,豆角洗净切小截,这样会容易炒熟一些,牛肉切丝先炒好准备。
3.锅烧热,加入油,到滚烫的时候,就可以倒入准备好的豆角翻炒了。
4.加入少量的切好的蒜粒进去,这样会让豆角味道变得更好。
5.如果比较难炒熟的话,而且防止炒的太干口感不好的话,可以加些少量的水,一边加水一边炒。然后再加点盐。
6.感觉豆角炒的差不多,已经熟了的话,就可以加入牛肉。
到此,以上就是小编对于重庆爆炒牛杂做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆爆炒牛杂做法大全的2点解答对大家有用。
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