重庆爆炒牛杂做法大全,重庆爆炒牛杂做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆爆炒牛杂做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆爆炒牛杂做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干煸牛杂家常做法？
2. 豆角炒牛杂的做法？

干煸牛杂家常做法？

碗中清水和少量盐化开，放入洗净的牛肉，泡半大约小时，让牛肉出血水。炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块，清水没过牛肉约5公分，大火烧开以后，转小火炖1.5-2小时，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即为八成熟，关掉火，捞出来控水，等待凉透。

凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条，香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用。锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火，慢慢炸出香味来，看花椒快变黑，关掉火，捞出花椒和干辣椒。

重热锅中油，放进八角，姜丝、芝麻、牛肉条，花椒粉、中火煸炒5分钟左右，至牛肉发干，倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可

1牛杂切片，洋葱、蒜、干辣椒准备好，并洗净切好。

2热锅倒油，油热以后，先倒入胸口朥，因为胸口朥属肥肉的一种，所以先煸炒一下会更香。

3再倒入牛心和胸口朥一起翻炒，这时可以放一点姜粉去去腥，翻炒一会之后倒入洋葱、干辣椒和蒜片炒出香味来。

4接下放入适量的花椒粉，主要也是为了去腥，如果有不喜欢吃牛杂的朋友是怕腥的话，放了花椒粉就不怕了。

5之后为了这道菜更加入味，在编炒的差不多之后放入适量的孜然，会让肉味很香。

6喜欢辣的朋友还可以加入辣椒面、不要忘了加如适量盐，然后煸炒好就可以出锅了。这道菜干香肉嫩，牛心很嫩，胸口朥有嚼劲，搭配上洋葱和辣椒的味道，那是相当滴ok。

豆角炒牛杂的做法？

1.准备豆角250g，牛肉60g，蒜粒少量，食用油少量，盐少量。

2.准备好豆角，新鲜的豆角比较好，豆角洗净切小截，这样会容易炒熟一些，牛肉切丝先炒好准备。

3.锅烧热，加入油，到滚烫的时候，就可以倒入准备好的豆角翻炒了。

4.加入少量的切好的蒜粒进去，这样会让豆角味道变得更好。

5.如果比较难炒熟的话，而且防止炒的太干口感不好的话，可以加些少量的水，一边加水一边炒。然后再加点盐。

6.感觉豆角炒的差不多，已经熟了的话，就可以加入牛肉。

到此，以上就是小编对于重庆爆炒牛杂做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆爆炒牛杂做法大全的2点解答对大家有用。