四川野生黄鳝做法大全,四川野生黄鳝做法大全***

dfnjsfkhak 2024-05-14 37

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  1. 周幺姑鳝鱼做法?
  2. 四川黄鳝煲做法?
  3. 四川水煮盘龙黄鳝正宗做法?

周幺姑鳝鱼做法?

周幺姑鳝鱼做法

用料:周幺姑鳝鱼200克,蒜2头,老姜,香葱各10g,白酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)。

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(图片来源网络,侵删)

做法

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用

2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

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3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

1、豆腐切块,干辣椒切段,姜蒜切末。

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  2、热锅下油,下入火锅底料、姜蒜末五香粉炒香,注入适量清水煮开,倒入豆腐、鳝鱼煮熟。

  3、调入盐、白糖鸡精生抽拌匀,倒入砂锅,淋上炝好的干辣椒油,放上藿香叶即可。

材料:土鳝鱼不去骨、黄瓜、干辣椒、花椒香辣酱、豆瓣酱、胡椒、料酒、白糖、花椒油、香油、盐、味精、色拉油、豆粉

1. 鳝鱼切约5厘米的段。加入姜葱、盐、料酒、胡椒腌制入味,加入豆粉上浆。

2. 油锅烧至五六成热,下入土鳝鱼段炸至金黄至熟捞出。

3. 锅留底油,下姜蒜末、干辣椒、花椒、香辣酱豆瓣酱炒香炒出红油,下入土鳝鱼、黄瓜条炒匀,调入白糖、盐、味精、香油炒入味,出锅装盘即可。

1、买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底,挖去肚肠,冲洗干净

4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅

5、倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。

四川黄鳝煲做法?

用料:

水 1000克

姜片 10克

鱼片 400克

冰水 1500克

食用油 35克

大蒜 4瓣

姜丝 10克

洋葱(切条) 100克

大葱(切块) 30克

材料:

冰冻黄鳝 500克(这里只有冰冻的,请大家买新鲜的)

红椒各1/2个 (纯粹装饰用,可不放)

干红辣椒3个

蒜头2粒

姜1小块

洋葱半个

葱适量

调料

柱侯酱2汤匙(买不到的话可以用50克香爆豆豉鸡酱代替)

四川水煮盘龙黄鳝正宗做法?

主料:鳝鱼500克

辅料:青蒜100克,香菇(鲜)30克

调料:大葱20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,豆瓣酱15克,植物油10克,料酒10克,酱油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克

1. 将黄鳝片出鳝鱼肉并切成段备用;

2. 青蒜切段;

3. 葱切段,姜、蒜分别切片备用;

4. 水发香菇切片;

5. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,加入葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱煸香,烹入料酒、酱油,倒入开水稍煮;

6. 水烧开后,拣去葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱的渣子不用,放入青蒜段、鳝鱼肉段、香菇片、白糖、精盐和味精,煮熟即可。

黄鳝 500g 、 紫苏叶 少量 、 生姜丝 少量 、 葱段 少量 、 辣椒 2个 、 桂皮 2块

1加盐让黄鳝尽量吐尽泥沙

2热锅放油烧热加入生姜,一手端黄鳝,一手拿锅盖,黄鳝倒入锅内,马上盖上锅盖。因为黄鳝是活的,故锅盖一定要立即盖上。一分钟后揭开锅盖,翻炒黄鳝。

3加入适量盐,桂皮、辣椒、蒜蓉、葱段、紫苏叶沫翻炒3分钟,加适量生抽。便可出锅。黄鳝像是一条盘起的龙,吃时从背部下口,咬断骨头一撕,肠和血在黄鳝的肚部肉,骨头在黄鳝的背部肉。

到此,以上就是小编对于四川野生黄鳝做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川野生黄鳝做法大全的3点解答对大家有用。

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