四川野生黄鳝做法大全,四川野生黄鳝做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川野生黄鳝做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川野生黄鳝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 周幺姑鳝鱼做法？
2. 四川黄鳝煲做法？
3. 四川水煮盘龙黄鳝正宗做法？

周幺姑鳝鱼做法？

周幺姑鳝鱼做法

用料：周幺姑鳝鱼200克，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）。

做法

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

1、豆腐切块，干辣椒切段，姜蒜切末。

　　2、热锅下油，下入火锅底料、姜蒜末、五香粉炒香，注入适量清水煮开，倒入豆腐、鳝鱼煮熟。

　　3、调入盐、白糖、鸡精、生抽拌匀，倒入砂锅，淋上炝好的干辣椒油，放上藿香叶即可。

材料：土鳝鱼不去骨、黄瓜、干辣椒、花椒、香辣酱、豆瓣酱、胡椒、料酒、白糖、花椒油、香油、盐、味精、色拉油、豆粉。

1. 鳝鱼切约5厘米的段。加入姜葱、盐、料酒、胡椒腌制入味，加入豆粉上浆。

2. 油锅烧至五六成热，下入土鳝鱼段炸至金黄至熟捞出。

3. 锅留底油，下姜蒜末、干辣椒、花椒、香辣酱、豆瓣酱炒香炒出红油，下入土鳝鱼、黄瓜条炒匀，调入白糖、盐、味精、香油炒入味，出锅装盘即可。

1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底，挖去肚肠，冲洗干净。

4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

5、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

四川黄鳝煲做法？

用料:

水 1000克

姜片 10克

鳝鱼片 400克

冰水 1500克

食用油 35克

大蒜 4瓣

姜丝 10克

洋葱（切条） 100克

大葱（切块） 30克

材料：

冰冻黄鳝 500克(这里只有冰冻的，请大家买新鲜的)

青红椒各1/2个 (纯粹装饰用，可不放)

干红辣椒3个

蒜头2粒

姜1小块

洋葱半个

葱适量

调料：

柱侯酱2汤匙(买不到的话可以用50克香爆豆豉鸡酱代替)

四川水煮盘龙黄鳝正宗做法？

主料：鳝鱼500克

辅料：青蒜100克,香菇（鲜）30克

调料：大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱15克,植物油10克,料酒10克,酱油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克

1. 将黄鳝片出鳝鱼肉并切成段备用；

2. 青蒜切段；

3. 葱切段，姜、蒜分别切片备用；

4. 水发香菇切片；

5. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，倒入开水稍煮；

6. 水烧开后，拣去葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱的渣子不用，放入青蒜段、鳝鱼肉段、香菇片、白糖、精盐和味精，煮熟即可。

黄鳝 500g 、 紫苏叶 少量 、 生姜丝 少量 、 葱段 少量 、 辣椒 2个 、 桂皮 2块

1加盐让黄鳝尽量吐尽泥沙

2热锅放油烧热加入生姜，一手端黄鳝，一手拿锅盖，黄鳝倒入锅内，马上盖上锅盖。因为黄鳝是活的，故锅盖一定要立即盖上。一分钟后揭开锅盖，翻炒黄鳝。

3加入适量盐，桂皮、辣椒、蒜蓉、葱段、紫苏叶沫翻炒3分钟，加适量生抽。便可出锅。黄鳝像是一条盘起的龙，吃时从背部下口，咬断骨头一撕，肠和血在黄鳝的肚部肉，骨头在黄鳝的背部肉。

到此，以上就是小编对于四川野生黄鳝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川野生黄鳝做法大全的3点解答对大家有用。