重庆鳝鱼家常做法大全,重庆鳝鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鳝鱼家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆鳝鱼家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆红烧肉烧鳝鱼的做法？
2. 重庆市黄鳝最多的地方？
3. 鳝鱼毛血旺怎么做好吃？
4. 川菜中的火爆鳝鱼怎么做？

重庆红烧肉烧鳝鱼的做法？

1. 准备好辅料

2. 鳝鱼去头处理干净内脏冲洗洗净

3. 切成1寸长的段

4. 加入料酒1勺腌制备用

5. 取小碗倒入生抽、老抽

6. 加入淀粉

7. 加入2勺清水搅拌均匀成料汁备用

8. 油烧热后爆香葱姜蒜

9. 加入干椒丝翻炒

10. 倒入鳝鱼段翻炒至卷边

重庆市黄鳝最多的地方？

您好，重庆市黄鳝最多的地方是长江和嘉陵江交汇处的渝北区黄泥塝渔港。这里是重庆市最大的黄鳝养殖基地，每年可以产出数千吨的黄鳝。黄泥塝渔港还有着丰富的水产***和独特的渔业文化，吸引了众多游客前来观光和品尝当地的美食。

重庆市万州区黄鳝乡
因为位于重庆地势最低洼的石柱土家族自治县的黄鳝，因为有丰富的清水***，可以在水田里游动，发展得非常快，而黄鳝乡则是石柱县保护黄鳝***的重要地方
重庆市虽然没有海洋，但是得益于多水的地形和优秀的土壤质量，黄鳝***相对还是比较丰富的，如果想品尝新鲜的黄鳝，建议去黄鳝乡和其他黄鳝产区尝试

鳝鱼毛血旺怎么做好吃？

原料：鲜猪血、黄鳝、毛肚、大蒜、生姜、大葱、香菜、花椒、青藤椒、绿豆芽、火腿肠、干辣椒、马肚、火锅底料、醋、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡粉、菜籽油、豆豉。

做法步骤：



第1步、新鲜的猪血焯水冷却。切大块备用。



第2步、黄鳝，马肚，毛肚分别切好。用料酒和清水反复洗净焯水备用。



第3步、葱切段，生姜切片儿。在准备红花椒。



第4步、豆芽洗净焯熟。放进盆里垫底备用。

100克鳝鱼，洗净沥干，切小段5克料酒20克姜，去皮切小块30克蒜头15克油40克辣豆瓣酱，郫县豆瓣酱1支干辣椒，切段12茶匙花椒，约1克70克火锅底料，麻辣口味20克糖

水1000克

150克新鲜黄豆芽，洗净沥干100克午餐

肉，切片150克鸭血，切约2厘米块 100克毛肚，切小片做法步骤

1取一小碗放在主锅盖上，在碗内称出鳝鱼和料酒，取下拌匀备用。

2将姜、蒜头和油放入主锅，以3秒/速度5切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。

3加入辣豆瓣酱、干辣椒、花椒，以3分/120℃/速度1爆香。

4加入火锅底料、糖、水、新鲜黄豆芽，以14分/Varoma/反转小勺烹煮。

5加入午餐肉、准备好的鳝鱼段和鸭血，以3分Varoma/反转小勺烹煮。

6加入毛肚，以20秒/Naroma/反转小勺烹煮，盛入碗内，趁热享用。

食材：鳝鱼段300克，鸭血300克，黄豆芽300克，老百叶300克，牛肚300克，鳝鱼300克，重庆火锅底料30克，盐、料酒、葱姜蒜、油、鸡精适量。

做法

1、鸭血切块，老百叶和牛肚切条，黄豆芽整理干净，鳝鱼切段洗净，葱姜蒜切末。

2、起锅放油炒葱姜蒜和重庆火锅底料出香味。

3、锅中放水和料酒，把鸭血 、黄豆芽、老百叶、牛肚、鳝鱼依次整齐放入锅内煮约10分钟。

川菜中的火爆鳝鱼怎么做？

鳝鱼富含DHA和卵磷脂、特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，非常适合身体虚弱、气血不足、营养不良之人

火爆鳝鱼，家常泡椒味型！鳝鱼脆爽可口！

火爆，顾名思义，大火爆炒，是川菜中很金典的技法之一，同系列还有火爆腰花，火爆肝片等！

1，市场挑选鳝鱼，选取拇指大小的鳝鱼一斤，让卖家杀好取片，回家切段洗净！

2，备料，蒜苔100克切段（与鳝鱼放到一起），二荆条泡椒200克切段，泡山椒100克切段，，炮姜50克切粒，葱粒20克，花椒粒10克，（所有料可放制一起）。

3，打碗料，取啤酒（料酒）20克，放入胡椒粉5克，鸡精味精10克，少许醋（去腥），适量淀粉，

4，爆炒，***用生爆！锅烧热加入100克菜油（色拉油），烧至8成油温，大火，倒入备料出味出色下鳝鱼，快速翻炒，倒入碗料，熟起！完成！（图三是我做的成菜样子，可参考）

火爆腰花肝片同样！

注意！爆炒火候很重要，不宜过老（肉棉不脆），也不宜过嫩（料不出味肉生）！

由于火旺，做火爆类的菜时注意安全！！！！

到此，以上就是小编对于重庆鳝鱼家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鳝鱼家常做法大全的4点解答对大家有用。