大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川手工馄饨做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川手工馄饨做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川云吞做法?
馅料做法:
1、材料:肉馅400克,油菜300克,大葱1根,馄饨皮400克,盐5克,水20毫升,生抽5克,胡椒粉3克,麻油2克,鸡蛋1只。
2、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点,放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
3、油菜洗净,放入滚水中快速氽烫一下捞出;冲冷水至凉,挤干水分,放入食物调理机中打碎或剁碎,再挤干水分。
4、将葱屑和油菜放入肉馅中,再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀,做成炸馄饨的馅料。
5、将馅料包入皮中,包成馄饨形即可。
在四川不叫云吞,叫抄手,各家做出来味道不同,有红汤抄手,红油抄手,清汤抄手之分,所谓红汤就是有辣椒油+高汤+酱油味精花椒面等调味品打底;红油抄手就是红汤抄手-高汤;清汤抄手就是高汤+盐+味精+胡椒面等。馅一般是猪肉调制,突出本味。
先上肉馅做法:猪肉根据喜好,可以瘦肉七成,肥肉三成,剁成肉馅,马蹄数个切碎,鸡蛋一个,姜末,盐,少量香油或葱头末,反复搅匀。
料:蒜末,酱油,醋,香油,辣椒油,老干妈,热锅烧油,淋入碗里,再放葱花,盐。
肉馅放云吞皮中间,斜对折,一端用筷子沾点水,反手一捏就好。具体拍照过程发上来哈:
肉馅适量放在云吞皮中间。
用筷子压住云吞皮对折,然后抽出筷子,左手拇指顺便压一下云吞皮90°位置。
四川混沌馅怎么做?
四川混沌馅的做法
1、材料:混沌馅400克,油菜300克,大葱1根,馄饨皮400克,盐5克,水20毫升,生抽5克,胡椒粉3克,麻油2克,鸡蛋1只。
2、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点,放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
3、油菜洗净,放入滚水中快速氽烫一下捞出;冲冷水至凉,挤干水分,放入食物调理机中打碎或剁碎,再挤干水分。
4、将葱屑和油菜放入肉馅中,再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀,做成炸馄饨的馅料。
5、将馅料包入皮中,包成馄饨形即可。
四川云吞包法?
先上肉馅做法:猪肉根据喜好,可以瘦肉七成,肥肉三成,剁成肉馅,马蹄数个切碎,鸡蛋一个,姜末,盐,少量香油或葱头末,反复搅匀。
料:蒜末,酱油,醋,香油,辣椒油,老干妈,热锅烧油,淋入碗里,再放葱花,盐。
肉馅放云吞皮中间,斜对折,一端用筷子沾点水,反手一捏就好。具体拍照过程发上来哈:
肉馅适量放在云吞皮中间。
用筷子压住云吞皮对折,然后抽出筷子,左手拇指顺便压一下云吞皮90°位置。
1.新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点,放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
2.油菜洗净,放入滚水中快速氽烫一下捞出;冲冷水至凉,挤干水分,放入食物调理机中打碎或剁碎,再挤干水分。
3.将葱屑和油菜放入肉馅中,再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀,做成炸馄饨的馅料。
4.将馅料包入皮中,包成馄饨形。
云吞原料
猪肉 50克虾仁 120克马蹄 3个鸡蛋 1个云吞皮 80张淀粉 1勺香油 1勺生抽 2勺云吞汤汁原料 生菜 2片香䓤 少许盐 少许白胡椒粉 少许海苔紫菜 两片虾米 少许榨菜丝 少许香菇虾米粉(或鸡粉) 少许
鲜虾云吞(三种包法)的做法步骤
步骤 1
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前腿瘦肉剁成肉馅
步骤 2
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到此,以上就是小编对于四川手工馄饨做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川手工馄饨做法大全的3点解答对大家有用。
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