大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南米线金汤做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南米线金汤做法大全的解答,让我们一起看看吧。
金汤花甲米线的做法?
主料:米线80g、花甲100g
辅料:海带丝20g、绿豆芽20g、鹌鹑蛋6个、小米辣适量、老姜适量、大蒜适量、香菜适量、细香葱适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、绵白糖适量、精盐适量、醋适量
步骤:
1、提前将原料准备好,花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子
2、香菜切成段;香葱切成花;大蒜、老姜切碎;小米辣切成末;鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用
3、将锡箔纸2层叠成一个碗状(为了保险起见,可以多放一层)
4、将花甲、海带丝放入锡箔纸碗中,加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋,放在电磁炉上,加适量水煮开
5、煮开后放入粉丝,豆芽,鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟,打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用
金汤米线调料配方?
"金汤"的做法:
辅料:鸡粉、盐、汤王、葱、姜、料酒。
一共需要四步:
(1)将发好鱼肚用300克高汤,鸡粉,盐,汤王,调好入基本味入笼蒸20分钟至入味备用。(2)金汤的制作:将金瓜200克去皮和籽,入笼蒸10分钟至烂,取出放在打浆机打成蓉取出,将金瓜蓉加350克顶汤调成金汤备用。(3)锅内加水烧开,下火腿丝,香菇丝,虾仁,金针菇一同掉水。捞出沥干水分,取锅下油少许,置火上烧热,下姜葱米爆锅,在把制好的金汤加入烧沸,调以精盐、料酒、鸡粉、港顺汤王、胡椒粉、温州味精调味。(4)把以上所有原料下锅,湿淀粉勾玻璃芡,淋入葱香油,出锅装盘即可。技术关键:主要是鱼肚的选料的初步加工。
金汤粉丝的做法?
1.扇贝洗净;
2.裙边和扇贝肉分开,在扇贝肉上划十字花,两边都加入少许料酒腌制;
3.汆烫后捞出备用;
4.锅中放入少许油,加入蒜泥爆香;
5.加入一勺蚝油,再加入清水烧开;
6.把扇贝和裙边都倒入,烧至入味后捞出;
7.将事先用冷水泡开的粉丝加入蚝油汤内,煮开;
8.捞出粉丝装盘,作为垫底;
9.
配料:草鱼600克,米线一袋,柠檬一个,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克。
制作方法:
将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒。
炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈***时捞出。
锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。
到此,以上就是小编对于云南米线金汤做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南米线金汤做法大全的3点解答对大家有用。
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