重庆年饭的做法大全,重庆年饭菜菜谱大全图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆年饭的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆年饭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆年夜饭10道菜？
2. 重庆粑粑肉做法？
3. 重庆人年夜饭都有哪些必备菜？

重庆年夜饭10道菜？

年夜饭8道硬菜如下：

1、鱼，象征年年有余；

2，鸡，象征大吉大利；

3、牛，象征扭转乾坤

4、羊，象征三阳开泰；

5、虾，象征红红火火；

6、猪蹄，象征脚踏实地；

7、丸子，象征团团圆圆；

8、肘子，象征脱胎换骨；

9、板鸭，白市驿的最好；

重庆粑粑肉做法？

肉馅750g（肉馅里加入剁碎的姜粒、葱花，葱花视个人喜好可不要。）、鸡蛋2个、淀粉55g（豌豆粉、红薯粉都行）、花椒粉少许、盐8g、水小碗大半碗。酥肉、芋儿、玉兰片（鲜冬笋或春笋也行）、木耳、干黄花、香菇（后面4样用温水发开并清洗干净）

烹饪步骤(共3步)

1、肉馅、鸡蛋、豆粉、花椒粉、盐放一个能搅拌的容器里（可加少许鸡精），水分2次加入，一个方向搅拌至上劲。

2、蒸锅里放纱布，将肉平摊放纱布上，手用水打湿，将肉抹平（轻震排气），开火，大火上气蒸25分钟，稍冷，放墩板上，取下纱布，蒸好的肉可对切4块备用。（每次蒸菜的时候按需要取，其余的可放冷冻室）

3、玉兰片（用刀斜切成薄片）、芋儿（切滚刀）、木耳、干黄花、香菇放蒸碗里，放适量盐揉匀，放入酥肉，（根据口味可适当放点鸡精），将切好的肉片斜放于上面，加入高汤，（没过食材），大火蒸1个小时。

1、肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。

粑粑肉步骤1

2、葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲。

粑粑肉步骤2

3、肉馅中加盐、生抽、现磨花椒粉搅匀腌制15分钟，装入平盘，尽量铺平一些，蒸锅水开后上锅蒸30分钟。

1、肉馅（肥瘦三七开）、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片。

2、取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细（可以加入少量小葱白一起剁，口感会更好）。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋适量，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。

这一步是关键，要将肉糜搅打上劲，达到“蓉和”的状态，既保证口感，又将淀粉完全打散，否则上锅蒸出来会留下生粉和气泡。

重庆人年夜饭都有哪些必备菜？

鱼是必不可少的，寓意年年有余

再就是腊肉，在农村大多数人家里都会在腊月二十前后杀好年猪，再提前腌制好腊肉，在三十晚上一定会弄上一盘腊肉加香肠，简直美滋滋

再炖一个老母鸡，喝口汤，舒服

再做个红烧鸭子，寓意来年红红火火

最后再炒几个小菜，大鱼大肉吃多了，偶尔也要吃点小菜来刮刮油，基本就这样

象征年年有余的鱼肯定是有的，腊肉 香肠也是肯定要有的 鸡汤是不可缺少的（鸡象征吉祥）另外的基本都是根据自己家孩子的喜好而做，像凤梨八宝饭 夹沙肉 烧白 ……明天一早就要回家帮母亲做菜 晚上一家人好团年。

到此，以上就是小编对于重庆年饭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆年饭的做法大全的3点解答对大家有用。