四川冬菜扣肉做法大全,四川冬菜扣肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川冬菜扣肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川冬菜扣肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 煮扣肉做法？
2. 广西博白扣肉怎么做？
3. 冬菜有哪些好吃的方法？

煮扣肉做法？

原料：五花肉500克、芽菜或霉干菜200克、老抽2克、酱油15ml、花椒20粒、料酒10ml、糖5ml、大葱一根、姜10片、油适量。做法：1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；

主料2人份

五花肉500克

辅料

梅菜200克

老抽2克

酱油15毫升

花椒20粒

料酒10毫升

做法

配料：五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克，植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。

操作：

(1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。

(2)炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦***为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

(3)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。

广西博白扣肉怎么做？

白扣肉,博白扣肉的家常做法

做法：

煮五花肉15分钟，捞起沥干水分。 在肉皮上抹上红酱油。炸至棕红色捞起。切成6厘米长、3毫米厚的片。 混合红酱油、料酒、盐、糖和1汤匙油，将肉片浸一下，码在一个大碗内。铺上芽菜，压实。放入蒸锅内蒸40-60分钟。用大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可

五花肉500克

辅料

芽菜150克酱油1汤匙料酒2茶匙白糖1茶匙食盐适量植物油2汤匙花椒10粒葱15克

步骤1

连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）

【博白扣肉】

1、把肉切成大方块放至锅里加半锅水煮熟，肉必须留猪皮。然后拿筷子在熟肉皮上不断的搓，在搓有无数的猪肉皮孔上擦上盐巴... 博白扣肉 1.把肉切成大方块放至锅里加半锅水煮熟，肉必须留猪皮。然后拿筷子在熟肉皮上不断的搓，在搓有无数的猪肉皮孔上擦上盐巴。丝火烧开油锅慢慢炸即可成扣肉，千万丝火否则会烧蕉。配料就根据自己喜欢吃的口味配蒌。 梅菜扣肉 1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用 2.五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火 3.炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽 4.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤 5.直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色 6.靠出的肥油撇出 7.泡好的梅菜放入锅中 8.倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟 9.煎好的肉稍凉后切成片 10.肉皮向下，均匀排在饭碗中 11.上面铺上梅菜 12.放入高压锅中蒸制 13.20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出 14.接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出 15.找一菜碟，倒扣即可

冬菜有哪些好吃的方法？

冬菜蒸扣肉好吃，取2斤左右的五花肉放入锅中加八角姜葱料酒开大火煮三十分钟捞起，猪皮抹上生抽洒酿下油锅炸至金***。

把炸好的五花肉切厚片皮向下码在碗中铺上冬菜，大火蒸二十分钟左右即可。冬菜还可以煮汤皮丝，煮好的嗦粉放上冬菜也更有味

到此，以上就是小编对于四川冬菜扣肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川冬菜扣肉做法大全的3点解答对大家有用。