贵州正宗蕨菜做法大全,贵州正宗蕨菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州正宗蕨菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州正宗蕨菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州蕨菜怎么泡才不会烂？
2. 贵州冬天有什么野菜可以吃？
3. 贵阳云岩区哪里可以摘蕨菜？
4. 农村还能采到野蕨菜吗？可以有哪些做法？

贵州蕨菜怎么泡才不会烂？

首先要选择新鲜的贵州蕨菜，然后将蕨菜放入清水中浸泡20-30分钟，待蕨菜变软后用手轻轻揉搓数次，以去除蕨菜表皮。之后重新用清水浸泡30分钟。

最后将蕨菜加入开水中煮2-3分钟即可捞出。注意不要过久煮烂，否则口感会变差。另外，为了使蕨菜更加爽脆，可在浸泡过程中加入少量食盐和明矾。

贵州蕨菜是一种比较菜质柔嫩的野生蔬菜，泡制时需要一定的技巧才能保持其口感和风味。

首先，将蕨菜放入清水中浸泡10-15分钟，洗净杂质和泥土。

其次，用刀切去硬茎和老根部分，确保只留下柔嫩的嫩茎。

最后，将处理好的蕨菜放入水锅中氽烫1-2分钟，熟后马上捞起过凉水。这样泡制出来的蕨菜不仅不会烂，口感也更加爽脆。

贵州蕨菜泡之前需要进行一定的处理，将蕨菜的根和***部分剪去后再用清水洗净，用温水泡约30分钟至1小时，再用凉水冲洗干净，去掉杂质和余氯。

之后将蕨菜放入凉水中，将水加热至80℃左右，转小火焖煮5分钟左右，然后再漂在冷水中凉透即可。这样处理后的蕨菜口感鲜嫩、爽滑，并且不易烂烂泡。

贵州冬天有什么野菜可以吃？

贵州冬天可以食用的野菜主要有以下几种：

蕨菜：蕨菜是一种常见的野菜，在贵州的山区随处可见。蕨菜的嫩芽可以食用，味道鲜嫩爽口。

香椿芽：香椿芽也是一种常见的野菜，在贵州的农村地区很受欢迎。香椿芽的香味浓郁，可以用来炒鸡蛋、拌凉菜等。

蒲公英：蒲公英也是一种常见的野菜，在贵州的山坡和草地上都能找到。

蒲公英的叶子和根都可以食用，叶子可以用来凉拌，根可以用来泡茶。

马齿苋：马齿苋也是一种常见的野菜，在贵州的田野和路边都能找到。马齿苋的叶子和茎都可以食用，可以用来炒鸡蛋、凉拌等。

荠菜：荠菜是一种常见的野菜，在贵州的山区和农村地区很受欢迎。荠菜的叶子和根都可以食用，叶子可以用来包饺子、炒鸡蛋等，根可以用来泡茶。

贵阳云岩区哪里可以摘蕨菜？

很遗憾，我无法直接为您提供贵阳云岩区摘蕨菜的具体地点。蕨菜的生长地点可能因季节、气候和地形等因素而有所不同。为了获取最准确的信息，我建议您***取以下措施：

咨询当地居民：您可以向云岩区的当地居民或长期居住在该地区的人咨询，他们可能了解附近哪些地方可以摘到蕨菜。

查阅相关资料：您可以查阅一些与贵阳云岩区自然环境、植被分布相关的书籍或资料，以了解蕨菜可能生长的区域。

网络搜索：通过搜索引擎输入“贵阳云岩区摘蕨菜”等关键词，可能会找到一些相关的论坛、博客或社交媒体帖子，其中可能包含有用的信息。

加入当地户外活动组织：如果您喜欢户外活动，可以考虑加入一些当地的徒步、登山或自然观察组织。这些组织的成员通常对当地的自然环境比较熟悉，可能会分享一些摘蕨菜的好去处。

请注意，在采摘蕨菜时，请确保遵守当地的法律法规和环保规定，不要破坏自然环境或影响当地生态平衡。同时，为了确保自身安全，请在熟悉地形和天气情况的前提下进行***摘活动。

农村还能***到野蕨菜吗？可以有哪些做法？

野生蕨菜在农村，尤其丛林茂密的山村是比较常见的。在树林里、草坡上、荒地间，蕨菜破土伸腰地从地里冒出，蜷曲如婴儿紧握的拳头。蕨菜无叶无花，破土后一两天即可长到一尺来长，而此时正是***摘的好时候。今天摘完这一片，过两天又可生出新的。

每年的春天一到，无论城乡，人们的餐桌上总是能见到蕨菜。蕨菜的吃法很简单，犹如海鲜，烹饪手法繁杂反倒丢失其本身的鲜美。首先是清水煮，配蘸水。刚从山野***摘的嫩蕨菜，手掐成寸节，清水淘洗，沥干水分，待锅中之水烧开后，下沥干水分的蕨菜节，煮5分钟左右即可出锅。

在煮的过程中，得配蘸水，煳辣椒面为主，配以蒜泥、葱花、盐、味精、酱油、折耳根碎等，再将霉豆腐捣碎为酱加入，这是蕨菜蘸水的点睛之笔。卧在呈浅绿色汤中的嫩蕨菜，筷子夹起，过一过蘸水，入口软糯滑润，微辣清香，特别适宜下饭。

这道烹制极简的菜要把握两个关键，一是不能沾油荤，保持全素，鲜嫩的蕨菜还不能过刀，只能用手掐成节；二是蘸水的调配，其貌不扬的霉豆腐成了这道蘸水的名角，缺它不香。

如果清水煮蕨菜全无一点油荤，太素了，那就用油炒，虽说清炒也是可以加肉的，最好是腊肉。做法是这样的，腊肉最好是五花腊肉，清洗干净的腊肉，清水煮至筷子插得进肉皮捞起，放凉后切片待用，嫩蕨菜掐成寸节，干辣椒剪成筒筒，青蒜苗切成节。

火上坐炒锅，待油温烧至八成热时下花椒粒炝锅，接着下干筒筒辣椒炒香，下切好的腊肉翻炒，炒至腊肉开始吐油，肉片微卷时，下干豆豉几颗，再将嫩蕨菜和青蒜苗下锅一同翻炒，喷少许酱油，炒香后即可起锅。

这道菜因为腊肉和豆豉都是腌制品，故炒时不能再放盐，也不用放味精，调碗汁时，可放少许白糖，滴两滴醋，其味会更独特。鲜嫩的蕨菜遇上腊肉和豆豉，在火的作用下，再加上干辣椒等调料，产生的是混合型香味，佐酒下饭，皆属上品。

到此，以上就是小编对于贵州正宗蕨菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州正宗蕨菜做法大全的4点解答对大家有用。