重庆大山菜做法大全,重庆大山菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆大山菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆大山菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌山麻楂的各种吃法？
2. 山马扎包饺子的做法？
3. 朝鲜族山菜的腌制法？
4. 什么是山代王菜？

凉拌山麻楂的各种吃法？

原料：山麻楂 1000g，韭菜250g，猪肉馅500g，面皮、盐、味精、食用油各适量。

做法：将鲜山麻楂菜焯透，挤去水分，剁碎。韭菜洗净，切碎，加肉、山麻楂菜、盐、味精、食用油制馅，包包子蒸熟即可。 原料：山麻楂、水、面粉、盐、食用油等

做法：将山麻菜摘洗干净，用面粉加水适量盐调成面糊，与山麻楂混在一起搅拌，注意面粉不要太多哦~锅烧热加食用油将调好的山麻楂放入锅中煎制，待色焦黄之后出锅，外焦里嫩、色香味俱全。

山马扎包饺子的做法？

说到山马扎菜饺子怎么包主要是饺子馅的调法吧。

山马扎菜挑嫩一点点的洗干净，用清水浸泡8到十个小时，去除草酸，和一些青菜毒素，然后下锅焯一下，焯三到五分钟。

一定要多泡一泡，这样子口感会更好。

挤干水分，切碎，然后切点肉馅儿，拌在一起，加点盐，放点植物油，放点香油，少放点酱油，再加入适量的五香粉鸡粉，搅拌均匀。

然后就可以包饺子了，按照正常的包饺子的步骤包煮就可以了～

朝鲜族山菜的腌制法？

配方：山菜50千克，盐250克， 生姜50克，大蒜1千克，白梨500克， 辣椒面250克，香菜籽，白糖，味精适量。

制作方法：

1.选棵大、芯实的山菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。

2.烧盐开水，晾凉倒入装山菜的坛中。腌3～4天，将山菜取出，再用清水洗两遍，控干水。

3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。

4.把调料均匀地抹在每一片山菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。

5.将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食用。

选菜

每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大***的菜根、菜叶，再去掉大***表皮的老菜帮子。

热水煮烫

***选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大***放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见***煮烫的表皮发蔫为好，将***拿出来挤干。***头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。

压实

选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间***顶上，防止***腌酸后随着水漂浮起来。

加水加药

朝鲜族腌制山野菜的方法，朝鲜族无论是什么青菜都能腌出比较好吃的咸菜来，他们腌制咸菜的灵魂就是辣椒酱，朝鲜族调制的辣椒酱真是味道很地道，咸甜为主，在腌制山野菜的时候，用盐把山野菜搓一搓，杀出水分，用他们自制的辣椒酱来进行调拌，当天腌，当天就可以吃，因为他们的辣椒酱味道很到位，所以无论他们做出的什么咸菜，都觉得好吃

其实首先我们要把山野菜清洗干净之后放到太阳底下烤，等水分全部都干了之后，我们就可以腌制了，有些地区是比较喜欢切碎了腌制，有些地区比较喜欢直接拿成一颗的菜去腌制，不过这也是比较好的腌制方法。

什么是山代王菜？

山代王菜就是酸模菜。酸模是一种多年生的草本植物，在农村是非常常见的，路边、野地、屋前屋后都能见到，酸模的植株大多比较矮小，只有在开花时，花穗会长得比较高，植株不分枝，主要由叶片构成，它的叶片宽大，和牛舌头很像，因此也叫做牛舌头。

到此，以上就是小编对于重庆大山菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆大山菜做法大全的4点解答对大家有用。