重庆水煮黄鳝做法大全,重庆水煮黄鳝做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆水煮黄鳝做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆水煮黄鳝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮鳝片的做法王刚？
2. 水煮鳝鱼的做法王刚？
3. 水煮鳝鱼怎么做？

水煮鳝片的做法王刚？

步骤 1

杀好的鳝鱼洗净切成片，沥水待用，如觉得粘液不好处理可以焯水后再清洗，

步骤 2

锅内下少许油，下入底菜(青菜+芹菜+葱白)炒至半生捞出打底

步骤 3

炒锅内下一点油，下入干辣椒和花椒炕酥，取出用刀切成刀口花椒和刀口辣椒

步骤 4

锅内下适量油烧至三成热，下入豆瓣酱炒出红油，下入姜蒜末炒香，掺入鲜汤，加入盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉和香料红油烧开熬五分钟

步骤 5

下入鳝片煮熟，连汤倒入盆中，撒上刀口花椒、刀口辣椒和蒜末，淋一道热油

水煮鳝鱼的做法王刚？

食材明细

鳝鱼600克、红泡椒40克、大蒜30克、老姜1小块、牛油火锅底料100克、芹菜适量、大葱2根、蒜苗2根、香菜2根、花生油适量、青花椒少许、干辣椒2-3个、熟菜籽油适量、辣椒面适量、花椒面适量、熟芝麻少许、盐适量、料酒适量、白糖适量、香醋2克、胡椒粉1克、生抽酱油3克、鸡精少许、藤椒油少许

做法

1、鳝鱼6放入盆中，最好选择大条的鳝鱼这样更容易操作

2、盆中加入1小把食用盐盖上，这一步的目的是让鳝鱼进入昏迷减少挣扎

3、锅中加入适量的清水开大火烧开，中途加入适量的料酒

4、大火烧开后将鳝鱼下锅盖上锅盖防止跳动，然后开中小火煮8分钟这一步必须将鳝鱼煮制熟透

5、8分钟之后将煮透的鳝鱼倒出冷却备用，冷却之后用牙签将鳝鱼从腹部划开取出所有内脏同学们也可以用竹签操作

6、剩下的部分再顺着龙骨将鳝鱼肉取下

7、将所有的鳝鱼头尾剁掉之后再剁成小段备用

主料

鳝鱼400克、韭菜10克、豆芽100克

辅料

野山椒5克 姜1坨 蒜1头 豆瓣1勺 海椒面3克 盐1茶匙 鸡精1茶匙 白糖1茶匙 胡椒1茶匙 鸡汁1茶匙 豆粉4克 白芝麻3克

步骤1

步骤 1

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鳝鱼去内脏，洗净。进热水里过水，去掉表面的膜。切段备用。

步骤 2

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炒锅放油，爆香葱姜蒜，然后下入郫县豆瓣翻炒至断生。加入辣椒和花椒翻炒。

步骤 3

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水煮鳝鱼怎么做？

主料：鳝鱼500克

辅料：青蒜100克,香菇（鲜）30克

调料：大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱15克,植物油10克,料酒10克,酱油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克

1. 将黄鳝片出鳝鱼肉并切成段备用；

2. 青蒜切段；

3. 葱切段，姜、蒜分别切片备用；

4. 水发香菇切片；

5. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，倒入开水稍煮；

6. 水烧开后，拣去葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱的渣子不用，放入青蒜段、鳝鱼肉段、香菇片、白糖、精盐和味精，煮熟即可。

用料

黄鳝 二荆条 豆芽 郫县豆瓣 花椒 葱 姜 料酒 蒜 盐 丝瓜泡姜泡椒

步骤 1

黄鳝一斤半，请摊主杀好切长段，加重盐抓洗后淘洗干净，盐料酒胡椒粉姜葱腌制

步骤 2

泡姜泡椒一碗，切碎。起油锅，下泡姜泡椒姜蒜干花椒，视颜色可以加一点豆瓣，炒香，加水，烧开熬3分钟，下鳝鱼，煮7分钟，下丝瓜（配菜自选），煮熟，勾二流芡，倒出 ***头1把，二荆条2把，青红花椒各1小把，泼油

步骤 1

准备好食材：芹菜洗净切长段。 大葱洗净切小段。 大蒜10个剥皮。 干辣椒20根剪成小段，去籽。 泡海椒切小段。 泡姜切片。 泡酸菜切小段。 鳝鱼段 洗净沥干水份。 花椒10克放碗里备用。 泡酸菜是四川泡菜的一种，超市或者菜市有卖。做酸菜鱼用的泡菜。

步骤 2

待油热 姜蒜爆锅 加入红油豆瓣酱 炒出香味

步骤 3

加入水 白酒 花椒等煮一分钟 加入鳝鱼

步骤 4

到此，以上就是小编对于重庆水煮黄鳝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆水煮黄鳝做法大全的3点解答对大家有用。