大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于皮蛋凉拌四川做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍皮蛋凉拌四川做法大全的解答,让我们一起看看吧。
凉拌皮蛋豆腐的做法?
材料
"嫩豆腐 一盒","皮蛋 2颗","柴鱼片 少许","酱油膏 少许","葱花 少许"
做法
1: 准备材料。
2: 将嫩豆腐放在盘子上切成方块状(但不切断),方便食用。皮蛋去壳切片。
3: 放上柴鱼片,淋上酱油膏,撒上葱花即完成。
1:豆腐1块,切成豆腐粒,皮蛋4个,蒜蓉少许,葱花。
2:起锅烧水,把豆腐放下去煮少加点盐,煮熟再倒出来冲冷再沥干,1个皮蛋切4片摆盘,再把沥干的豆腐粒放在皮蛋上面,再拿调料碗和勺打调料调味,把味调好了再放点红油就可以淋在豆腐粒上面了,撒上葱花就可以了!
凉拌皮蛋豆腐的做法
1、豆腐切块皮蛋蘸水切开 ,锅中加水,放入豆腐,放入少许食盐,烧开关火捞出豆腐。
2、在盘中摆出花形,蒜、辣椒切碎,葱切块,皮蛋去壳切块。摆在盘中。
3、在碗中放入酱油、生抽、耗油,锅中烧热油,将油淋在佐料碗中,先在盘中倒入调好的汁水,再将作料倒入,撒上葱花即可。
扩展资料
皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜,主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜,其制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分。
历史传说
传说三国时候,刘备自东吴借兵之后,便带着人马攻打西川,留下关羽镇守荆州。这一年夏天,天气酷热,将士们顶着太阳练习武艺,个个汗流浃背。时间一长,许多将士心生内火,大便干结,小便赤黄,口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想,不觉日上三竿,部下端来饭菜,其中有一样卤黄豆。关羽马上联想到豆腐,医书上说过石膏性凉,可祛火,不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆,亲手点石膏,因石膏点轻了,豆腐打得嫩,不能炒。将士们只能用食盐拌着吃,说来也巧,这种豆腐就象一剂良药,将士们吃了它,病慢慢的好了。后来,一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐,加上佐料,不仅味道鲜美,而且清热解毒,成为一道名菜流传至今。
拌皮蛋做法?
食材清单
皮蛋 4个 、 香菜 3棵 、 小米辣 2个 、 蒜末 1勺 、 辣椒面 一勺 、 芝麻 一勺 、 热油 适量 、 生抽 2大勺 、 香醋 1大勺 、 糖 适量 、 盐 适量
做法步骤:
步骤1/5
香菜切段,皮蛋切小块。
用料:皮蛋 2个、蒜 3瓣、小米椒 1个、葱 适量、香菜 适量、味极鲜酱油 2汤匙、陈醋 2汤匙、盐 适量、鸡精 适量、白糖 半汤匙、香油 1汤匙。做法如下:
2.将皮蛋去皮切块摆入盘中,接着将青椒撒在皮蛋上,再加入一些生抽,然后备用;
3.将辣椒酱,蒜沫,姜沫,放入油锅炒香,接着加入少许水和盐,翻炒一下浇在皮蛋上即可。
主料:
皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法:
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
到此,以上就是小编对于皮蛋凉拌四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于皮蛋凉拌四川做法大全的2点解答对大家有用。
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