贵州烟熏腊肉做法大全,贵州烟熏腊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州烟熏腊肉做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍贵州烟熏腊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问贵州那种烟熏的腊肠和腊肉是怎么样做的？
2. 贵州薰腊肉怎么炒？
3. 贵州腌肉的正宗做法？
4. 贵州腊肉炒辣椒的做法？
5. 贵州烟熏肉怎么做的？

请问贵州那种烟熏的腊肠和腊肉是怎么样做的？

做贵州烟熏的腊肠和腊肉: 制烟熏腊肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏***，即成腊肉。 烟熏的腊肠按以上方法制作.

贵州薰腊肉怎么炒？

材料

熏腊肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖

步骤：

1、韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉； 

2、韭薹和辣椒切好； 

3、熏腊肉切薄片，水浸泡半小时； 

4、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。 

5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。

用料 冬笋 腊肉 葱（蒜苗更好哈） 干辣椒 大蒜 生姜 冬笋炒腊肉的做法 将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上***去的时候将其捞出，切片冬笋炒腊肉的做法 步骤1将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝冬笋炒腊肉的做法 步骤2净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油冬笋炒腊肉的做法 步骤3放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

贵州腌肉的正宗做法？

贵州老腊肉，也叫做黔味老腊肉，是贵州省农村地区灶台上一年四季都可以见到的腊味食品。别看老腊肉黑呼呼的，但是洗净，经过烹饪以后，色泽油亮，香味四溢，肥瘦得当的口感，吃进嘴里会感觉到一种无法形容的清香味道，很爽口，无论是下饭还是送酒，都是非常地道的农村美味佳肴，也是贵州省特色的美食。

贵州老腊肉的制作方法

主料：新鲜猪腿肉（最好是肥瘦相间的）

配料：花椒、食盐、料酒。

辅料：柏树枝、松树枝、花生壳、葵花壳等。

做法：

1、将猪腿肉切成长宽5-8厘米左右的条状。

2、把花椒、食盐下热锅（不要放油）炒香炒脆以后，出锅冷却，用硬物将花椒粘成碎末。

3、接着把花椒盐一起撒在猪肉上面，搅拌均匀，盖好盖子放置在一边腌制4-5天的时间。

贵州腊肉炒辣椒的做法？

材料：腊肉400克，芹菜100克，青辣椒30克，小红椒20克。

调味料：色拉油适量，食盐3克，味精2克。

1.先将腊肉用温水清洗干净，锅中烧水，把腊肉放入水中，水开之后煮25分钟捞出，切成薄片，然后放入盘中备用；

2.芹菜洗净切成长条，青辣椒洗净切成圈，小红椒切成小段；

3.起锅烧油，油温烧热放入切好的腊肉，炒出香味，放入青辣椒，小红椒，炒2-3分钟；

4.放入芹菜，放入食盐，味精，翻炒均匀出锅装盘，腊肉炒芹菜就做好了。

贵州烟熏肉怎么做的？

感谢邀请，对于贵州烟熏肉的做法我是再熟悉不过了。

烟熏肉我们又叫腊肉，是现在我们餐桌上的一道美食，那腊肉是怎么制作的呢？今天我就来给大家介绍一下。

在我们贵州农村快过年的时候家家户户都会杀年猪，由于一条猪的肉实在太多以前又没有冰箱猪肉就难以长时间保存，所以腊肉也就应运而生了。杀猪以后会把猪肉切成长条状，宽度大概在十公分左右。在我们那里做腊肉一般都有两种方法，一种是在炤台上面弄一个架子然后把猪肉放在上面，慢慢的经过炤台的烟熏就成了腊肉，这种方法比较慢但也是最普遍的。
还有一种就是用生的柏树枝熏，这种柏树枝在燃烧后我产生大量的浓烟，这样熏腊肉也就更快了。现在在农村还有很多专门给人熏腊肉的，用的就是这个柏树枝。这就是我们贵州农村腊肉的做法，各位朋友你们那里还有不同的制作方法吗？欢迎在下方留言。

到此，以上就是小编对于贵州烟熏腊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州烟熏腊肉做法大全的5点解答对大家有用。